Frau Walewska- cremiger Kuchen.

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Frau Walewska- leckerer Kuchen mit einer Vanille- Creme. Edyta Guhl.

Herzlich willkommen im Neuen Jahr 2016 🙂 Ich freue mich sehr, das Neue Jahr mit einer Liebesgeschichte zu beginnen. Der heutige Kuchen heißt nĂ€hmlich: Frau Walewska. Wer war die berĂŒhmte Frau Walewska und warum trĂ€gt der Kuchen Ihren Namen? Maria Walewska war eine MĂ€tresse Napoleons I. Sie wurde schon als 18-JĂ€hrige mit dem 70-jĂ€hrigen Graf Anastasius Colonna Walewicz-Walewski verheiratet, der als sehr eifersĂŒchtig galt. Eine Einladung zum Empfang Napoleons in Warschau konnte der Graf allerdings nicht ablehnen und so trafen sich die beiden auf einem Ball im 1807 auf dem Warschauer Königsschloss .
Dieser erste Ball… Die Stadt lag im dichtesten Schnee und Frost. Nichts konnte aber die schönen Warschauerinnen von den Karneval- Vorbereitungen abhalten. Dieser Abend war besonders…Eine grosse Ehre Napoleon Bonaparte, der Kaiser der Franzosen sollte da sein. Bonaparte, der frische Sieger ĂŒber den Russen in Pultusk, wurde wie ein Held empfangen. Mit ihn kam die Hoffung auf UnabhĂ€ngigkeit. Die schönen Damen tragen tiefe Ausschnitte, schnĂŒren schmale Taillen und pudern ihre schneeweißen Antlitze. Napoleon ist ganz verwirrt „Oh, qu’il y a de jolies femmes a Varsovie”. Und dann sieht er sie, Maria Walewska…Und eine Romance hat hier ihren Anfang.
Ob sie an diesen Abend unseren Kuchen gegessen haben? Es ist eher unglaublich. Ob Bonaparte den Kuchen ĂŒberhaupt probiert hat, das weiss ich auch nicht. Aber es ist schön zu denken, dass Napoleon den Kuchen geschmeckt hat und die cremigen Schichten ihn an schneeweißen Teint der schönen Marie erinnert haben und die KonfitĂŒre an ihre Lippen und die Mandeln…Beim StĂŒck Kuchen und einer Tasse Tee fange ich an zu trĂ€umen…Wie war es eigentlich mit den beiden…?

Das Rezept fĂŒr einen cremigen Schicht- Kuchen Frau Walewska:


Die Zutaten:

1. MĂŒrbeteig:
500 g Mehl
1,5 Teelöffel Backpulver
Mark von 1/4 Vanilleschote
120 g Puderzucker
200 g Butter
4 Eigelb
Prise Salz

2. Eischnee:

6 Eiweiss
350 g Puderzucker
2 EL SpeisestÀrke


3. Vanillecreme:

750 ml Milch
4 EL Weizenmehl
2 EL Kartoffelmehl
2 Eidotter
Mark von 1/ 2 Vanilleschotte
100 g Puderzucker
200 g Butter

zusÀtzlich:
20 g gehobelte Mandeln
Johannisbeer- Marmelade( etwa 280 g)

Die Zubereitung:
1. FĂŒr den MĂŒrbeteig das Mehl abwiegen, sieben und zu einem Kranz bilden. In die Mitte Puderzucker, Backpulver, Butter, Salz, das Mark von 1/ 4 Vanilleschotte und 4 Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stund kalt stellen. Danach den Teig in zwei gleiche StĂŒcke teilen und in 2 gleich große Teig- Platten auswalzen. Am besten eine Unterlage benutzen, der Teig ist etwas klebrig. Eine Backform 25×38 mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Backform legen und mit Johannisbeer- Marmelade bestreichen. Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker schnittfest schlagen. SpeisestĂ€rke unterheben. Masse auf den beiden Böden verteilen. Mit MandelblĂ€ttchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C bei Umluft ca. 30 Minuten backen. Kalt stellen.
2. FĂŒr die FĂŒllung etwa 250 ml Milch mit Weizenmehl, SpeisestĂ€rke, Eidotter, Mark von 1/ 2 Vanilleschotte und Puderzucker gut verrĂŒhren. Nun die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Mehl-Milch-Masse langsam unterrĂŒhren. Gut rĂŒhren, damit keine Klumpen entstehen. Die Masse unter RĂŒhren kurz aufkochen. AbkĂŒhlen lassen. In der Zwischenzeit die 200 g Butter schaumig schlagen. Wenn die Milch-Mehl-Masse fast abgekĂŒhlt ist, die schaumig gerĂŒhrte Butter löffelweise in die Masse einrĂŒhren. Immer gut dabei rĂŒhren.

3. Einen Teig- Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden legen und leicht andrĂŒcken. FĂŒr eine Stunde kalt stellen. Guten Appetit 🙂
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Leckerer Kuchen mit Baiser und MandelblĂ€ttchen. 

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Leckerer Kuchen mit Baiser und MandelblÀttchen. Edyta Guhl.

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Wie viele Schichten trÀgt Frau Walewska? Edyta Guhl.

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Schicht- Kuchen mit einer Vanillecreme. Edyta Guhl…

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 Frau Walewska- Kuchen. Eine Romanze im Winter. Edyta Guhl.