Apfelkuchen

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Apfelkuchen

Dieser Kuchen wird mir nie langweilig. Er schmeckt fruchtig, saftig und dazu der leichte Eischnee…herrlich. Der einzige Nachteil? Der Kuchen ist ganz schnell weg 😉

Zutaten fĂŒr den Teig:


3 Tassen Mehl

0,5 Tasse Zucker
4 Eidotter
200 g Butter
2 TL Backpulver

FĂŒr den Eischnee:

4 Eiweiss
1 Tasse Zucker
Prise Salz
1 Sahnepudding ( Pulver )

Apfelbelag:

1 kg Äpfel ( Boskoop)
1 TL Zitronensaft
1 Löffel Wasser
0,5 Tasse Zucker

Die Zubereitung:1. Mehl, Backpulver, Zucker, Butter in StĂŒcken und Eidotter in eine RĂŒhrschĂŒssel geben. Erst mit dem Knethaken des HandrĂŒhrgerĂ€ts, dann mit kĂŒhlen HĂ€nden rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 0,5 Stunde kalt stellen. 

2. Äpfel schĂ€len, vierteln, entkernen und in StĂŒcke schneiden. Mit Zitronensaft mischen. In einem Topf zusammen mit 1 EL Wasser aufkochen. ApfelstĂŒcke zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Zucker verrĂŒhren. Unter RĂŒhren ca. 1 Minute köcheln, dann auskĂŒhlen lassen.
3. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Ein PĂ€ckchen Pudding kurz unterrĂŒhren. 
4. Das Blech mit Backpapier auslegen, den Teig drauf verteilen und Löcher mit einer Gabel stechen. Die Apfelmasse drauf streichen und den Eischnee vorsichtig verteilen. Den Backofen vorheizen, bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. Guten Appetit 🙂

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