Es muss nicht immer Fleisch sein. Diesen Satz hört man immer häufiger. Man verzichtet auf Fleisch aus gesundheitlichen, ethischen oder religiösen Gründen. Und auch wenn wir hier verschiedene Meinungen haben, in einem Punkt sind wir uns einig. Wir essen zu viel, zu kalorienreich, zu fett, manchmal zu oft. Die Ernährung soll gesund und ausgewogen sein, reichlich an Obst, Gemüse und Vollkorn- Produkte.
Vegetarischer Linsen- Braten:
Die Zutaten:
6 Zwiebeln
1 EL Senf
1EL Zuckerrübensirup
1 TL Thymian
6 Pfefferkörner
4 Pigmentkörner
4 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
2 Nelken
1/2 Tasse Whisky
etwas Öl
2 Tassen roten Linsen, gekocht
0,5 Tasse Hirse, gekocht
0,5 Tasse Perlgraupen, gekocht
0,5 Tasse gemahlene Haselnüsse
100 ml Öl
1-2 EL Sojasauce
Muskat, Salz, Pfeffer, Kümmel
außerdem:
Kastenform mit 30 cm Länge
Die Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
2. Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. In einer Pfanne zusammen mit allen Gewürzen 5-7 Minuten auf kleiner Flamme anbraten. Whisky hinzufügen und noch 3-5 Minuten andünsten. Nelken, Pfeffer und Pigmentkörner rausnehmen und den Rest in eine grosse Schüssel geben, gekochte Linsen, Graupen, Hirse, gemahlene Haselnüsse, Öl, Sojasauce, Gewürze hinzufügen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse in eine Kastenform einfüllen und glatt streichen. Bei 180°C im Backofen ca. 50 Min. backen. Aus der Form lösen erst wenn der Braten ganz kalt wird, in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren. Guten Appetit 🙂
