Einmachen Archive – mein-dolcevita.de

Fermentiertes Rotkraut

Edyta — Fri, 10 Mar 2023 06:00:00 +0000

Ich träume von Wanderungen durch einen verschneiten Wald in Niederschlesien und schaffe es gerade vom Bett bis zum Sofa. Mit Erkältung, Kopfschmerzen und Husten liege ich den ganzen Tag flach und schaue mir alte Kimis an. Eine richtige Stärkung des Immunsystems muß schnell her. Aber was für eine? Fermentiertes Rotkraut ist mein gewährtes Hausmittel gegen jedes grippales Infekt. Mit viel Vitamin C, A, K und B, Mineralstoffen (Kalium, Magnesium) ist eine richtige Power- Nahrung. Die Oma hat schon gepredigt: ausgewogene, vitaminreiche Ernährung ist das A und O! Industriell verarbeitete und konservierte Lebensmittel schmecken zwar gut und liefern schnell Energie. Aber für unser Immunsystem haben sie keinen Wert! Und fermentiertes Rotkraut tut so gut unserem Körper. Leicht knackig, erfrischend, mit etwas Ingwer verfeinert schmeckt genau richtig müde Patienten wie ich. Es ist ein Rezept, das ich so gerne mit Dir teilen möchte. Die Zubereitung geht ganz schnell und der fermentierte Rotkohl wird schon nach 4- 5 schon gegessen. Ich mache meistens eine kleine Portionen davon, weil meine Familie eine Abwechslung mag. Und egal wie lecker es schmeckt, am nächsten Tag soll etwas Neues auf den Tisch kommen. Beim fermentierten Rotkraut denkt man sofort: es ist bestimmt viel Arbeit. Die ganze Küche voll […]

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Ingwer- Apfel- Chutney

Edyta — Fri, 23 Sep 2022 07:46:06 +0000

Inwer- Apfel- Chutney schmeckt so herrlich fruchtig. Es ist eine tolle Beilage zu Gemüse, Reis, sogar Käse. Wie zum Beispiel Blauschimmelkäse. Ich esse es gerne auch als Nachtisch. Zwiebeln zum Nachtisch? Ja, in der Chutneysosse, mit Äpfeln und Ingwer ist es möglich. Und dieses herrliche bernsteinfarbene Apfelchutney macht gute Laune schon beim Frühstück. Diese kleinen Stückchen sind so lecker! Wie kann man das Chutney aufpeppen? Geignet dazu sind Gwürze wie: Muskat, Anis, Nelken, Kumin oder Pigmet. Auch die Schärfe kannst Du selber bestimmen. Magst Du scharf, etwas mehr Essig dazu geben. Oder eine mildere Essigsorte nehmen. Hast Du Angst vor Karamell? Mach dieses Chutney- Rezept einfacher. Zwiebeln mit einem EL Speiseöl andünsten. Ingwer und Äpfel dazu geben. Und weiter wie üblich handeln. Also Essig und Gewürze rein. Kochen, bis es weich ist. Du kannst das Chutney natürlich sofort kosten. Oder wenn Du magst im Glas haltbar machen. Für mich hat diese Menge für drei unterschiedlich große Einmach- Gläser, wie auf den Fotos, gereicht. Und weitere leckere Herbst- Rezepte findest Du hier und hier. Ingwer- Apfel- Chutney: Zutaten: 1000 g Äpfel 3 mittelgroße Zwiebeln 150 g Zucker 100 ml Essig 1- 2 Chili- Schoten 3- 4 cm Ingwerstück 0, 5 Tl Salz […]

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Selbstgemachter Pflaumen- Paprika- Ketchup

Edyta — Sun, 01 Sep 2019 11:13:15 +0000

Seit Wochen hört man bei uns in der Küche ständig dasselbe Wort: Pflaumen. Der Nachbar hat zu viele Pflaumen. Wir haben jede Menge Pflaumen. Und wer geht die Pflaumen pflücken? Schließlich, was macht man mit den allen Pflaumen? Kuchen backen. Kekse machen. Und heute ein herzhaftes Rezept für die Pflaumen: Selbstgemachter Pflaumen- Paprika- Ketchup. Und sofort in zwei Varianten. Der Pflaumen- Ketchup nach dem erstem Rezept ist süß-sauer, aromatisch und etwas milder. Die Portion reicht für zwei kleine Gläser oder einen Grill- Abend. Es hat uns aber sehr gut geschmeckt. So habe ich am nächsten Tag einen großen Topf davon gekocht. Diesmal aber sehr kräftig im Geschmack, pikant und noch mehr köstlich. Und beide Versionen sind ohne Tomaten, haben aber wunderschöne, knallrote Farbe. Ganz ohne einen chemischen Zusatz. Und der pikante Geschmack kommt natürlich von den Gewürzen und der Paprika. Und jetzt kommt ein genialer Tipp, der das Leben erleichtert: wenn Du Chili- Paprika schneidest, IMMER Handschuhe anziehen. Natürlich habe ich es verdrängt. Handschuhe! Das macht man doch bei den gefährlichen, länglichen Chilis. Aber nicht bei den netten, dicken Peperoni. Und das war mein Fehler. Plötzlich wurden die Hände heiß und fingen an zu kribbeln. Kein Mittel hats geholfen. Und ich […]

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Gurken in Tomatensoße

Edyta — Sun, 04 Aug 2019 14:42:34 +0000

Ich könnte schwören, das Rezept für Gurken in Tomatensoße gab es schon auf dem Blog. Und ich finde es einfach nicht. Jeden, der die Gürkchen probiert hat und schmatzend nach dem Rezept ruft, habe ich zu Internet geschickt. Das Rezept gibt es schon ewig auf meinem Blog. Ja, es gibt. Aber nur auf einem Blog, auf polnisch. Auf deutsch finde ich es bis jetzt nur bei Chefkoch.de Und das muss man schnell ändern. Die Zubereitung ist wirklich einfach und die Gurken sehr lecker. Als Kind konnte ich nicht begreifen, dass man solche Speisen serviert. Bei jeder Familienfeier gab es bei uns Essig-Pilze, selbstgemachte Gurken und eingelegtes Gemüse, was man Pickles nannte. Die Erwachsenen habe gerufen: probier mal die Pilze, die sind richtig knackig. Und haben untereinander die Schälchen mit den Delikatessen getauscht. Und wir Kinder haben uns geweigert, das überhaupt zu probieren. Essiggeruch…igitt! Ich esse lieber nahrhafte Gerichte, die satt machen. Oder halt etwas Süßes. Und solche Knabberei, die einen ganzen Nachmittag dauert und man halb hungrig vom Tisch aufsteht, konnte ich nie verstehen. Bis vor kurzem. Es gab eine Woche, wo ich jeden Abend ein Glas mit Gurken in Ketchup ausgelöffelt habe. Und es hat richtig, richtig gut geschmeckt. Säuerlich, etwas […]

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