Salat Archive – mein-dolcevita.de

Fermentiertes Rotkraut

Edyta — Fri, 10 Mar 2023 06:00:00 +0000

Ich träume von Wanderungen durch einen verschneiten Wald in Niederschlesien und schaffe es gerade vom Bett bis zum Sofa. Mit Erkältung, Kopfschmerzen und Husten liege ich den ganzen Tag flach und schaue mir alte Kimis an. Eine richtige Stärkung des Immunsystems muß schnell her. Aber was für eine? Fermentiertes Rotkraut ist mein gewährtes Hausmittel gegen jedes grippales Infekt. Mit viel Vitamin C, A, K und B, Mineralstoffen (Kalium, Magnesium) ist eine richtige Power- Nahrung. Die Oma hat schon gepredigt: ausgewogene, vitaminreiche Ernährung ist das A und O! Industriell verarbeitete und konservierte Lebensmittel schmecken zwar gut und liefern schnell Energie. Aber für unser Immunsystem haben sie keinen Wert! Und fermentiertes Rotkraut tut so gut unserem Körper. Leicht knackig, erfrischend, mit etwas Ingwer verfeinert schmeckt genau richtig müde Patienten wie ich. Es ist ein Rezept, das ich so gerne mit Dir teilen möchte. Die Zubereitung geht ganz schnell und der fermentierte Rotkohl wird schon nach 4- 5 schon gegessen. Ich mache meistens eine kleine Portionen davon, weil meine Familie eine Abwechslung mag. Und egal wie lecker es schmeckt, am nächsten Tag soll etwas Neues auf den Tisch kommen. Beim fermentierten Rotkraut denkt man sofort: es ist bestimmt viel Arbeit. Die ganze Küche voll […]

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Wintersalat mit Rotkohl

Edyta — Mon, 16 Jan 2023 10:20:50 +0000

Wie sieht es aus mit den guten Vorsätze für 2023. Bist Du noch dran? Abnehmen, gesund essen, mehr Energie haben. Das meistern wir sofort. Mit diesem leckeren Wintersalat mit Rotkohl, Lauch und Kidneybohnen. Dieser tolle Rotkohl- Salat ist eine natürliche Stärkung der Abwehrkräfte. Der Rotkohl hat eine große Menge an Vitamin C. Und wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Calcium, Zink und Magnesium. Aber zur Sache. Zuerst der wichtigste Schritt. Den Rotkohl- Salat richtig zubereiten. Egal ob Du eine Reibe benutzt, um feine Streifen zu hobeln, oder einen scharfen Messer. Das Gescheimniss steckt im Salz. Oder eher in einer Massage. Eine Salz- Massage für den Rotkohl? Ja, richtig gelesen. Der tiefviolette Rotkohl liebt es, kräftig durch geknetet zu sein. Dadurch wird er weich und bekömmlich. Aber Achtung auf die Farbflecken auf den Händen. Am besten Handschuhe anziehen. Ich laufe immer noch mit den lilafarbenen Finger durch die Gegend. Und es sieht gar nicht so toll aus! Für die schnelle Sättigung im Wintersalat gebe ich eine Portion Eiweiß. In diesem Fall sind es Kidneybohnen aus der Dose. Man kann auch Kichererbsen nehmen. Oder weiße Bohnen. Für eine leichte Schärfe nehme ich den Lauch. Sonst kann man den Schnittlauch oder einfach Zwiebel verwenden. […]

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Fruchtiger Mandarinen- Salat

Edyta — Tue, 03 Jan 2023 06:00:21 +0000

Das Neue Jahr 2023 wird kreativ, lecker und süß. Wie der fruchtige Mandarinen- Salat. Ich finde diese Mandarinchen zuckersüß und gar nicht so schwieren zu machen. Der fruchtige Curry- Reis- Salat wird von den geraspelten Karotten umhüllt und sieht wie die echten Zitrus- Früchte. Du kannst für den Reis- Salat eine Dose Ananas nehmen. Und ich habe zu Weihnachten eine Dose Frucht- Cocktail bekommen und wollte sie unbedingt ausprobieren. Ich liebe diese süßliche Note in Verbindung mit Curry und Reis. Manche kennen dieses Rezept mit gekochten Reis und Schinken. Ich bevorzuge aber natürlich die Variante ohne Fleisch. Aber wie macht man den fruchtigen Mandarinen- Salat? Zuerst soll man die Karotten sehr weich kochen, fein raspeln und diese Masse als einen Mantel verwenden. Du kannst etwas von der Masse direkt auf die Hand nehmen. In die Mitte den Reissalat setzen. Und alles zu einer Kugel formen. Mit der Spesefolie geht es noch einfacher. Einen Kleks von der Karotten- Masse drauf setzen und etwas flach drücken. Den Salat entweder mit einem Löffel in die Mitte setzen. Oder aus dem Salat kleine Bällchen formen. Die Speisefolie vorsichtig wie ein Säckchen schließen. Oben kurz drehen, aufmachen und eventuell noch an einigen Stellen glatt streichen. […]

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Kichererbsensalat

Edyta — Mon, 28 Nov 2022 06:00:42 +0000

Bunter Kichererbsensalat ist wie ein Sommergruß mitten im Winter! Eine toller Start in eine neue Woche. Ein ganzer Teller mit Vitaminen. So kann man den Tag genießen und nicht hungern. Wie meine Freundin sagt: du ißt und nimmst ab! Natürlich kannst Du diesen Salat variieren. Mit frischen Tomaten, Gurken,Paprika- Streifen, Feta oder Oliven. Du kannst diesen Kichererbsen- Salat als Hauptgericht für 2 oder eine Beilage für 4 Personen servieren. Eine Schüssel Basmmati- Reis dazu. Oder ein Fladenbrot. Es kommt natürlich drauf an, welche Esser am Tisch sitzen 🙂 Und für besondere Anlässe würde ich den Kichererbsen- Salat mit Granatapfel- Kernen oder Orangenzesten garnieren. Mhhhmm…wie es duftet! Übrigens, wenn Du eingelegte Gurken nicht magst, nimm einfach frische Gurken. Oder Zucchinis? Rezept für den Kichererbsensalat mit eingelegten Gurken: Zutaten: 1 Glas Kichererbsen 425 ml oder frisch gekochte 1 rote Zwiebel 1- 2 EL Speiseöl etwas Currypulver 1 Paprikaschote Salz und Pfeffer 2 eingelegte Gurken 1 gekochte Karotte frische Petersilie, Dill Dressing: 3 EL Olivenöl 1 TL Essig 1 TL Honig 1 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. In Öl kurz anbraten und mit Curry bestäuben. 2. Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und […]

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Zucchini- Salat nach Ottolenghi

Edyta — Fri, 21 Oct 2022 05:16:45 +0000

Dieser lauwarmer Zucchini- Salat nach Ottolenghi ist für mich keine Beilage, sondern ein echtes Essen. Sehr leckere Wachsbohnen, knusprige Zucchini- Scheiben, sattmachender Mozzarella und krosse Knoblauch- Croutons. Besser geht nicht. Und dieses tolle Knoblauch- Aroma! Einfach verführerisch. Eine Inspiration war ein Zucchini- Salat war Yotam Ottolenghi. Ich habe das tolle Foto gesehen und mußte diesen Salat kochen. Und wie es fast immer geht, die meisten Zutaten hatte ich nicht. Übrigens, beim Wort: Rotweinessig macht sogar die Verkäuferin im unserem Lebensmittel- Laden große Augen. Sie möchten den Rotwein? Nein? Den Essig, ja? Was? Einen Rotweinessig…? Haben wir nicht! Also auf Einiges habe ich ungerne verzichtet: den Rotweinessig, eine Zitrone, selbst gemachtes Basilikum- Pesto. Längliche Nudeln habe ich mit den Wachsbohnen ersetzt. Sieht fast gleich aus. Und wenn ich keine Nudeln koche, brauche ich auch kein Pesto. Logisch. Dafür habe ich den Salat mit Knoblauch- Croutons und Orangen- Balsamico- Creme getoppt. Optisch toll und so köstlich… Und nur eine Frage bleibt offen. Kann man diesen Bohnen- Zucchini- Salat noch ,, nach Ottolenghi“ nennen? Zucchini- Salat nach Ottolenghi: Zutaten: 250 g Wachsbohnen 250 ml Brühe 3 mittelgroße Zucchinis etwas Öl zum Anbraten 1 TL Rotwein- Essig( bei mir ohne) 200 g Mozzarella Für […]

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Coleslaw mit Rosinen

Edyta — Fri, 14 Oct 2022 07:40:52 +0000

Coleslaw mit Rosinen ist wirklich ein Hochgenuss. Knusprig, erfrischend, leicht süß. Und sooo gesund. Ja gut, die kleine Menge Mayo zählt fast gar nicht. Und einen Teelöffel Puderzucker merkt keiner. Manche benutzen mehr Zucker schon beim Kaffeetrinken. Dafür bietet der Coleslaw jede Menge rohes Gemüse und viele Vitamine. Du kennst bestimmt den Spruch: den Weißkohl essen heißt doch bei jedem Biss abnehmen! Und die Rosinen sorgen für jede Menge Energie. Dieser Krautsalat ist ein richtiger Knaller. Geschmacklich und optisch. Und so einfach. Und für einen besonderen Pepp benutze ich eine Orangen- Balsamico- Creme. Irgendwann gekauft, jetzt wird für alle Gerichte benutzt. Einfach rohes oder gekochtes Gemüse beträufeln, fertig. Empfohlen wird dieser fruchtige Orangengeschmack zu den dunklen Blattsalaten. Ich geniesse es mit dem simplen Kraut. Und es passt wunderbar.Coleslaw mit Rosinen: Zutaten: 200 g Weißkohl 100 g Möhren 150 g Saure Sahne 100 g Mayonaisse 1 TL Puderzucker 1 TL Essig Salz, Pfeffer eine Handvoll Rosinen eventuell Orangen- Balsamico- Creme Schnittlauch Zubereitung: 1. Weißkohl raspeln oder fein schneiden. Salzen und kräftig durchkneten. Etwa 1 Stunde stehen lassen. 2. Möhren waschen, schälen und ebenfalls raspeln. 3.Kohl ausdrücken und mit den Möhren vermengen. 4. Für das Dressing Saure Sahne, Mayonnaise, Essig und Puderzucker […]

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Koreanischer Zucchini- Karotten- Salat

Edyta — Fri, 04 Feb 2022 09:55:06 +0000

Hast Du auch solche Gelüste wie ich? Räusper…Kulinarische…Ich meine…kulinarische Gelüste. Der normale Bürger trinkt um vier Uhr nachmittags seinen Kaffee und ißt Käsebrote. Ich willl aber MEHR. Kennst du vielleicht diesen fiesen Heißhunger, der sich nicht austricksen läßt? Zuerst hatte ich Lust auf marinierte Pilze. Dann auf Gurken in Tomatensoße. Schließlich war der koreanische Zucchini- Karotten- Salat dran. Aromatisch, würzig, scharf …wow! Und dazu noch die Süße. Oder leichte Säure? Und so knackig. Aber fein. Genau meins. Um nicht aufzufallen, habe ich ihn sparsam dosiert. Hier ein Löffelchen, da ein Klecks auf die Kartoffeln. Wie ein Trinker, der seine Sucht verbirgt. Aber am liebsten würde ich das ganze Glas auslöffeln. Pur und allein. Vielleicht habe ich einen Mangel? Protein-, Eisen-, Liebesmangel? Kennst du sonst einen Mangel? Schwanger? Das wäre ich aber jeden Winter. Seit der Schulzeit. Diesen koreanischen Salat habe ich letzten Sommer eingelegt. Wir hatten dieses Jahr Unmengen an Zucchinis. Und so kam ich auf dieses Rezept. Sofort etwas probiert: Ein schlichter Salat. Frisch, mit viel Gemüse. Lecker wie jeder andere Sommersalat. Aber nichts Besonderes. Da hat sich die Intensität des Aromas noch nicht entwickelt. Und meine Gelüste waren auch noch im Keim. Nicht wie jetzt im Winter. Und […]

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Rote Bete- Wintersalat

Edyta — Wed, 12 Jan 2022 06:00:23 +0000

Rote Bete ist ein Powergemüse. Reich an Vitamin B, C, Eisen, Magnesium und Kalium. Wenn ich nur dran denke, wieviel gesunde Nährstoffe in meinem Rote Bete- Wintersalat stecken, bekomme ich sofort einen Energieschub. Diese Vitamin- Bombe hilft auch gegen Erkältungen und grippale Infekte. Und zusätzlich ist sie noch kalorienarm. Ich hatte Mal einen Bekannten, der auf Rote- Bete- Diät geschworen hat. Sobald sein Körper- Gewicht die magische Zahl 100 überschritten hat, kam die Rote Bete auf den Essplan. Und wie sah diese Diät aus? Er fuhr mit der Hand über seinen( fast) flachen Bauch und erklärte mir stolz: Nur 2 Zutaten: Rote Bete und…Fleischwurst im Ring. Und das jeden Tag. Das ist mein Geheimnis! Schau Mal, ich habe mich halbiert! Ich wiederhole: Rote Bete Scheiben aus dem Glas und kalte Wurst. Rote Bete hilft beim Abnehmen? Cool- dachte ich. Es ist mein Lieblingsgemüse. Und ich bin noch cleverer! Wenn ich diese Diät mache und sowieso auf die Fleischwurst verzichte, nehme ich doppelt so schnell ab. Und ich werde mich auch halbieren. Wow, ist das einfach! Tja, es gibt aber einen Haken. Wie soll ich Rote Bete zubereiten. In Würfeln, Scheiben, vielleicht gerieben? Gut, ich liebe Barszcz– Rote Bete Suppe. Aber jeden […]

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Schneller Brokkoli- Feta- Salat

Edyta — Mon, 27 Dec 2021 09:38:31 +0000

Ganz spontan bekomme ich Lust mein Silvester- Menü zu planen. Mit vielen leckeren Salaten, Kleinigkeiten zum Naschen und glänzendem Gebäck. Die Salat- Liste ist lang. Sonnenblume- Salat, Ananas- Schicht- Salat. Und ein köstlicher und schneller Brokkoli- Feta- Salat. Mit Mais und einem aromatischen Knoblauch- Dressing. Einfach und lecker. Wer will schon die letzten Stunden des Jahres in der Küche verbringen? Auf dem Blog findest du auch andere Vorschläge für Dein Silvestermenü: Zupfbrot mit Paprika und Käse, Leckereien aus Blätterteig wie Möhrchen, Birnen oder Küchlein, Oliven im Teig vegetarische Bratlinge aus Hirse, Grünkohl oder Weißkohl Mediterranes Brot, Karotten– oder Käserolle Schneller Brokkoli- Feta- Salat: Zutaten: 1 Brokkoli 200 g Feta 1 Dose Mais 4 EL Sonnenblumenkerne eventuell etwas Sesam- Körner Dressing: 200 ml Natur- Joghurt 100 ml Mayonaisse 2 Knoblauchzehe eine Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz im Salzwasser garen. Abtropfen lassen. 2. Den Feta in Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. 3. Das Gemüse in einer Glasschüssel schichten. Mit dem Feta enden. 4. Dür das Dressing: den Knoblauch klein hacken. Joghurt, Mayonnaise verrühren. Den gehackten Knoblauch dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das Dressing über den Salat gießen, nicht verrühren. Die […]

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Russischer Schuba- Salat ohne Hering

Edyta — Sat, 06 Mar 2021 07:58:06 +0000

Neuer Monat, neue Reise. Und im März geht unsere kulinarische Weltreise mit Volker mampft nach Russland. Dann habe ich kurz überlegt. Syrniczki gab es schon auf dem Blog. Borschtsch oder Piroggen gehören schon zu den Klassikern. Vielleicht mache ich Pasha, ein Ostern- Dessert? Aber dafür fehlt mir ein passendes Förmchen. Dann mache ich Schuba, den russischen Schichtsalat! Leckeren, bunten Salat mit viel Gemüse und Knoblauch. Ja, Knoblauch muß unbedingt hin. Ohne Knoblauch gibt es keine russische Küche. Und Mayo. Leckere Mayonnaise gehört auch dazu. Aber Stopp. Heißt Schuba nicht eigentlich ein Pelzmantel? Ja, und der Schuba- Salat ist doch ein Schichtsalat mit Hering. Übersetzt: Hering unter dem Pelzmantel. Gibt es ein vegetarisches Schuba- Rezept? Aber sicher. Die russische Küche ist zwar sehr fleischlastig. Aber auch da gibt es immer mehr Menschen, die auf Fleisch und Fisch verzichten. Und vegetarische Bars und Restaurant werden immer mehr populär. Man sucht nach fleischlosen Rezepten und traditionelle russische Gerichte werden jetzt neu entdeckt. Kann ich den wichtigsten Zutat in einem Hering- Salat ersetzten? Das geht. Sehr gut passen hier saure Gurken, eigelegtes Gemüse wie Zucchini. Oder Pilze wie z. B Hallimasch- Pilze. Der Schuba- Salat mit sauren Gurken ist eine richtig gelungene Kombination geworden. […]

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