Vorspeise Archive – mein-dolcevita.de

Gebackener Feta mit Sesamkruste

Edyta — Thu, 02 Feb 2023 06:00:00 +0000

Kanninchen oder Hund? Fragt mein Neffe, aber ich höre ihm nicht richtig zu. In meinem Kopf habe ich nur ein Bild. Köstlicher gebackener Feta mit toller Sesamkruste auf frischem Salat. Was waren diese krausigen Blättern noch, Endivie? Und wo habe ich das Bild gesehen. Ich google nach dem Rezept für den gebackenen Feta und stöbere durch unzählige Bilder. Aber nirgendwo gibt es ausgerechnet dieses tolle Feta- Stück mit knuspriger Sesam- Kruste, worauf ich jetzt Lust hätte. Wo habe ich das Foto gesehen? Das weiß ich nicht mehr. Letzte Zeit werde ich so vergesslich. Vielleicht soll ich die Ernährung etwas ändern, um mein Denkvermögen zu verbessern. Mehr Nüsse, Haferflocken, Beeren. Das hat unser Gerirn so gerne. Und ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen. Nicht nur Kaffee… Mein Neffe gibt nicht auf und unterbricht meine Träumerei. Er wiederholt ständig seine Frage, bis er eine Antwort bekommt: – Kanninchen oder Hund? Was soll man eher kochen? Ich überlege gerade, ob ich Butter oder Pflanzenöl zum Ausbacken nehme, als mich diese entsetzliche Frage erreicht: – Was kochen? Einen Hund? – Ja, einen Hund oder ein Reh. Oder Papagei oder dieses niedliche Entchen von Tante Lena. Das eine Tier wird gekocht. Das andere aber nicht. Wer hat […]

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Meerrettich- Eier- Aufstrich und Moos- Kugeln

Edyta — Fri, 21 Apr 2017 16:38:27 +0000

Feiertage sind schnell vorbei, was blieb sind die Osterdekorationen und jede Menge hartgekochte Eier. Die Häschen und Lämmchen packe ich vorsichtig in eine Holzschachtel ein und trage auf den Dachestrich, alles andere mit frischen Blumen und Zweigen darf noch bleiben und die Seele und das Auge freuen. Nur die Eier müssen schnell verarbeitet werden und zwar zusammen mit dem Meerrettich. Hast Du schon Mal Meerrettich von Hand gerieben? Das wünsche ich nicht Mal dem schlimmsten Feind. Trotzdem mache ich das jedes Jahr wieder. Die Tränen kullern, die Nase juckt und die Finger bluten. Aber, es muss sein. Für das heutige Rezept kannst Du Meerrettich aus dem Glas nehmen. Es gibt Meerrettich- Eier- Aufstrich. Und Moos- Kugeln als eine dekorative Inspiration. Bodenständig und kreativ. Die Moos- Kugeln, es war die Liebe auf den ersten Blick. Weich, flauschig und so herrlich grün. Wenn es draussen kalt ist und die zarten Blümchen und Blättchen die Eiskälte nicht aushalten, sind die Moos- Kugeln eine super Idee. Als Füllung nehme ich den Inhalt aus der gelben Tonne. Ja, Du hast es richtig gelesen. Ich wühle in der gelben Tonne und nehme alle Plastik- Taschen, Tüten, Beutel und Verpackungen raus. Nur die Joghurt- Becher und Blechdosen kann ich […]

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Käse- Aufstrich mit Sonnenblumen- Kernen

Edyta — Fri, 10 Mar 2017 21:46:53 +0000

Rezept für Käseaufstrich und Fossilien aus der Eifel.

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Sellerie- Tomaten- Türmchen

Edyta — Wed, 15 Feb 2017 21:12:00 +0000

Sellerie- Tomaten- Türmchen sind sehr gesund . Und ,, Gesund kochen ist Liebe”- sagt ein Titel auf einem Kochbuch, was auf meinem Einkaufszettel steht. Ziemlich aussagekräftig, nicht wahr? Zu dem Buch kann ich Euch noch nicht viel sagen, aber der Titel selbst hat mich schon überzeugt. Ich bin ihm einfach gefolgt. Schon am Valentinstag. Leckere Zutaten, viel Gemüse, kein Zucker. Was kam raus? Sellerie-Tomaten- Türmchen. Ein ganz tolles Rezept und eindeutig mein Favorit für 2017, was ich Euch vom Herzen empfehle. Der nussige Geschmack von Sellerie, leichte Säure der Tomate, würziger Reis und noch überbackener Käse- es ist einfach ein Gedicht. Ich hätte nie gedacht, dass es so lecker schmeckt. Einfache Zutaten, nicht besonders aufwendig und wenn wir einen veganen Käse verwenden, auch für Vegetarier sehr empfehlenswert. Mit Liebe gekocht, nicht nur am Valentinstag 😉 Sellerie- Tomaten- Türmchen: für 4 Personen Zutaten: 1kg Knollen- Sellerie 2 Tomaten 100 g Käse ( vegan) 250 g Vollkornreis 750 ml Gemüse- Brühe 1-2 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl etwas Lauchzwiebeln, Kräuter Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Zuerst habe ich ein Risotto zubereitet: Knoblauch schälen und sehr klein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen darin die gehackten Knoblauchzehen bei mäßiger Hitze kurz anschwitzen. Risotto hinzufügen und […]

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Bouillon und Schwarzer- Rettich- Suppe

Edyta — Sat, 22 Oct 2016 10:19:00 +0000

Bouillon, bei diesem Wort denkt man sofort eine leckere, gesunde Kraftbrühe, die bei Erkältung, Müdigkeit und schlechter Laune hilft. Bouillon ist aber auch eine Stadt in Belgien, in der Provinz Luxembourg. Die Stadt liegt an der Semois und diesem Fluss verdankt sie ihren Namen. Das Wort „Bouillon“ stammt aus dem Französischen: bouillir „kochen“, aus lat. bullire „wallen, sprudeln, Blasen werfen“. Ich betrachte die Semois genau, aber an diesem Tag ist fließt sie ruhig und friedlich und gibt keinen Vergleich zu einer heißen, sprudelnden Brühe. Diese Suppe kocht heute nicht mehr. Viel schöner finde ich die Geschichte über Herzog von Nieder-Lothringen Gottfried von Bouillon (1061-1100), der um sich nach den Kreuzzügen zu stärken, die Bouillon- Suppe erfunden haben solle. Es ist aber nur eine Geschichte, die Kraftbrühe gab es erst später… Über der Stadt thront eine Festung, darüber habe ich schon kurz im Post über die Bergerie Acremont erwähnt. Der leckere Schafskäse aus Acremont reift in ihren Kellern. Die Festung ist über tausend Jahre alt und ist die größte Burg Belgiens. Sehr gepflegt, aber etwas gruselig und finster mit ihren massiven Mauern und Türmen. Ein interessanter Ausflug in die Vergangenheit… Auch das Städtchen Bouillon versetzt uns in eine andere Zeit. Alte Hausfassaden, […]

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Charlotte mit Rote Bete und grünem Spargel

Edyta — Sun, 08 May 2016 07:10:00 +0000

Das Rezept für die grünen Spargel- Charlotte habe ich in der Lisa- Zeitschrift gefunden. Und sofort kam die Idee diese Gemüse- Törtchen mit Rote Bete zu kochen. Wie wunderschön und bunt sehen sie aus. Ein Mädchentraum wird wahr! Lecker und leicht sind sie auch. Charlotte mit grünem Spargel: 4 Förmchen mit 10 cm Durchmesser Die Zutaten: 400 g Grüner Spargel 250 g Sahne 6 Blatt Gelatine Salz, Zucker, Pfeffer Fett für die Förmchen Die Zubereitung: 1. Den grünen Spargel waschen und nur ab der Hälfte nach unten schälen. Alle Spargel- Stangen an den Spitzen gleich lang (ca. 6 cm) abschneiden. Rest der grünen Spargel in feine Scheiben schneiden, etwa 5 Minuten im Salzwasser mit einer Prise Zucker garen, im Mixer mit 150 g Sahne pürieren. Durch feines Sieb passieren. Aufkochen und würzen. 2. Die grünen Spargel- Spitzen bissfest garen und sofort im Eiswasser abschrecken. Abtropfen und halbieren, damit werden wir unsere Förmchen verzieren. 3. Die restliche Sahne 100g steif schlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und zum Spargel- Püree geben, rühren, aber nicht mehr aufkochen. Diese Masse unter ständigen Rühren im Eiswasser auskühlen lassen. Sobald die Spargel- Masse eindickt, die geschlagene Sahne darunter heben und in gebutterte, mit grünem Spargel ausgelegte […]

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Karotten- Rolle mit Frischkäse- Füllung

Edyta — Thu, 17 Mar 2016 12:53:00 +0000

Die Fastenzeit geht langsam zu Ende, bald haben wir Ostern. Diese Zeit verbringe ich am liebsten mit der Familie und ich werde für ungefähr zwei Wochen verreisen, habe aber ein Rezept für Euch vorbereitet, was sich sehr gut für den Ostertisch eignet. Ich finde die Farben wunderbar frühlingshaft und ich versichere Euch, so eine Karotten- Rolle ist ein echter Hingucker auf dem Oster- Tisch. Als Füllung kann man den Frischkäse nehmen, meine Mutter macht sie aber mit Quark. Der polnische Quark hat aber eine ganz andere Konsistenz, der ist mehr trocken und schnittfest, etwas neutral im Geschmack, vielleicht ein bisschen säuerlich, aber nicht so salzig wie der Feta. Die Pfannkuchen mit einer Quark- Füllung sind ein Traum…Ich liebe auch sein Geruch und Aussehen, etwas oval, eingewickelt in Pergamentpapier, ausgepackt riecht wie…die glücklichen Kindertage in Niederschlesien. Sehr lecker… Karotten- Rolle mit Frischkäse- Füllung: Die Zutaten: 500 g Karotten 4 Eier 2 EL Speisestärke 50 g Butter 1 TL Zucker 1 EL Senf, scharf 150 g Frischkäse 2 EL grüne Oliven* 1/2 Bund Frühlingszwiebeln etwas Salz, Zucker, Pfeffer, Cayenne- Pfeffer, Kräuterpfeffer, Chili Die Zubereitung: 1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. In einer […]

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Marinierter Tofu

Edyta — Sat, 10 Oct 2015 15:15:00 +0000

Ich liebe Tofu. Gebacken oder gebraten, egal. Noch schlimmer. Ich esse Tofu schon zum Frühstück ohne jegliche Marinade, einfach geschnitten in dünne Scheiben. Komisch…mein Körper schreit einfach danach…Manchmal schneide ich kleine Würfel und nehme sie zur Arbeit. Man behauptet zwar, Tofu soll geschmacksneutral oder sogar fade sein. Ich schmecke aber eine nussige Note heraus. Ich möchte Euch aber nicht zumuten, den Tofu im rohen Zustand zu essen, deswegen habe ich mir etwas einfallen lassen: Marinierter Tofu: Zutaten: 400 g Tofu 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 3 EL Soja- Soße 1 EL Zucker, braun 1 TL rote Chiliflocken 1 TL Pfefferkörner 0,5 Bund Koriander 1 EL Sesam eine Prise Kardamon, Salz, etwas Zitronensaft 1 rote Zwiebel 200 g grüne Bohnen 2 EL Maisstärke 2 EL Öl zum Anbraten Marinade: Knoblauch und Koriander hacken. Pfefferkörner im Mörser grob zerkleinern. Mit Zucker, Öl, Soja- Soße, Zucker, Chiliflocken, Sesam, Kardamon, Salz und Zitronensaft mit einer Gabel verrühren. Tofu in Scheiben schneiden und eine Schüssel geben. Die Marinade darüber verteilen und für mindesten 2 Stunden zum Ziehen in den Kühlschrank geben. Bohnen putzen, im Salzwasser kurz kochen( etwa 5 Minuten). Tofu- Scheiben aus der Marinade nehmen, in Stärke wenden und bei starker Hitze kurz anbraten, […]

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