Frittieren Archive – mein-dolcevita.de

Stangen- Krapfen

Edyta — Sun, 27 Feb 2022 06:00:59 +0000

Klassische Krapfen, Berliner, Quarkbällchen! In der Faschingszeit wird wohl frittiert, was das Zeug hält. Also, warum keine Stangen- Krapfen? Vor Beginn der Fastenzeit soll man sich richtig den Bauch vollschlagen. Schließlich stehen einige enthaltsame Tage vor uns. Und diese Hefe- Stangen schmecken im Karneval einfach herrlich! Sie sind auch schnell gemacht. Im Zimt und Zucker gewälzt, duften sie richtig gut! Heute geht es sofort zur Sache…oder zum Rezept 🙂 Frittierte Stangen- Krapfen: Zutaten: 30 g frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 60 g Zucker 60 g Butter 2 Eigelb 500 g Mehl eine Prise Salz etwas Mehl zum Bestäuben Fett zum Frittieren Zimt, Zucker zum Wälzen Zubereitung: 1. Hefe in einer Schüssel zerkrümmeln. Den Zucker, 100 ml Milch und etwas Mehl dazu geben. Abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. 2. Die Butter in den rest lauwarme Butter geben und auflösen lassen. Alle Zutaten zur Hefe geben und gut verkneten. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich der teig verdoppelt. 3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 10- 12 cm lange Streifen schneiden. Mit einem Tuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen. 4. Frittierfett auf 170°C erhitzen. Die Stangen von […]

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Schenkeli- Krapfen aus der Schweiz

Edyta — Fri, 25 Feb 2022 11:00:58 +0000

Diese köstlichen Schenkeli- Krapfen aus der Schweiz werden jedes Jahr zur Faschingszeit gebacken. Ohne Hefe, frittiert, fein und mürbe. Bei diesem Anblick läuft einem gleich das Wasser im Mund zusammen! Schenkeli- Krapfen aus der Schweiz: Zutaten: 120 g Butter 200 g Zucker  4 Eier eine Prise Salz  abgeriebene Schale einer Bio- Zitrone  500 g Mehl  1 TL Backpulver 500 g Mehl  Fett zum Braten Zubereitung: 1. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Eier und eine Prise Salz dazu geben und weiter rühren, bis die bis die Masse hellgelb wird. 2. Zitronenabrieb dazu geben und kurz verrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver unter ständigem Rühren in die Schüssel einstreuen und rühren. Zudecken und für mindestens eine Stunde oder ganze Nacht kalt stellen. 3. Den Teig kneten und zwei fingerdicke Rollen formen. Kleine Stücke 5- 6 cm lang schneiden und Schenkeli formen. Am Enden zuspitzen und in der Mitte mit dem Messer einschneiden. 4. Das Fett auf 170° Celsius erhitzen. Die Schenkeli darin goldbraun frittieren( nicht zu dunkel). Herausnehmen und auf einem Küchenkreppabtropfen lassen. Zucker und Zimt in einem Suppenteller mischen und die noch warmen Schenkeli darin wälzen. Mein Back- Tipp: soll der Teig sehr zäh sein, kann man einen […]

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Herzchen- Krapfen

Edyta — Sat, 15 Feb 2020 16:30:28 +0000

Gibt es eine schönere Beschäftigung im Karneval als Krapfenbacken? Und bei diesen duftenden Herzchen- Krapfen freut man sich besonders. Aus einem süßen Hefeteig gemacht. Im heißen Fett ausgebacken. Ohne Füllung, dafür aber ausgiebig in Zucker und Vanille- Zucker gewälzt. Wer sich für diese Faschingskrapfen, eine Herz- Ausstechform aussucht, soll ein beachtet. Die Ausstechformen dürfen nicht zu klein sein. Der Hefeteig geht ordentlich auf. Und wer winzige Förmchen nimmt, bekommt später Bällchen, statt Herzchen. Man kann sich aber noch helfen. Mit einem Messer den Teig einstehen, damit man die Herz- Form gut sieht. Und mit den Fingern die Spitze ziehen lassen. Keine Angst, schließlich handelt es sich, um die handgemachte Unikate. Besser als das gekaufte Zeug. Und es ist so entspannend, wenn man den Hefe- Teig knetet. Den weichen, geschmeidigen Teig in den Fingern spüren. Den leichten Hefeduft riechen. Bei mir weckt es Kindheitserinnerungen. Beruhigt und bringt das Gefühl der Geborgenheit. Hefe statt Yoga? Wenn es hilft 🙂 Herzchen- Krapfen: Zutaten: 250 ml Milch 42 g Hefe 100 g Zucker 40 g Butter 500 g Weizenmehl 3 Eidotter eine Prise Salz 2 EL Rum zusätzlich: 1 kg Butterschmalz oder Fett zum Frittieren Zucker, Vanille- Zucker zum Wälzen Zubereitung: 1. Die Milch […]

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New Orleans Beignets

Edyta — Sat, 27 Jan 2018 13:05:32 +0000

Karnevalsgebäck ist gerade sehr in und auf jedem Blog sieht man Rezepte für Krapfen, Berliner, Mutzen und wie das ganze Zeug heißt. Da darf auf Mein-dolcevita natürlich auch nichts fehlen. Natürlich. Und das heutige Rezept ist ganz besonders. Es gibt New Orleans Beignets. Fluffig, mit viel Puderzucker serviert und richtig lecker. Wer Disney- Filme liebt und ,, Küss den Frosch“ gesehen hat, will unbedingt Tianas Beignets probieren. Die bekanntesten Beignets werden im Cafe du Monde im French Quarter in New Orleans serviert. Das Cafe hat 24 Stunden am Tag außer Weihnachten und Hurrikan geöffnet. Das heißt ja wohl was. Wer nicht die Möglichkeit hat, sofort in die Staaten zu fliegen, kann sich hier bedienen. Voilà – da sind sie. New Orleans Beignets: ( bei mir 36 Stück) Zutaten: 200 ml Milch 2 EL Öl( bei mir Raps-Öl) 1 Ei 2 EL Zucker 1 Päckchen Trocken- Hefe 480 g Weizen-Mehl( und etwas zum bestäuben) 1 TL Salz 0,5 TL Zimt Öl zum Frittieren Die Zubereitung: 1. Milch aufkochen und etwas erkalten lassen, soll nicht zu warm sein. In eine Rührschüssel geben. Öl, Ei und Zucker dazu geben und gut verrühren. Trocken- Hefe einrühren und gut vermischen, bis sich die Hefe löst. Dann das […]

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