Mittag Archive – mein-dolcevita.de

Sellerieschnitzel

Edyta — Fri, 28 Nov 2025 05:00:00 +0000

Die ganze Welt dreht sich gerade um die Adventsbäckerei und ich serviere Sellerieschnitzel. Warum? Dafür gibt es mindestens 3 wichtige Gründe. Grund Nr.1: auf dem Blog gibt es viele wunderbare Plätzchenrezepte und es kommen bald noch einige dazu. Grund Nummer 2: Der Mensch lebt nicht nur von Plätzchen allein. Jeden Tag stelle ich mir die Frage: was koche ich heute? Am besten schnell, lecker und vegetarisch. Und aus Sellerieknollen kann man ganz einfach knusprige, mild-würzige Gemüseschnitzel zubereiten. Dazu ein cremiges Kartoffelpüree, leichter Salat und die Mahlzeit ist perfekt! Und der Grund Nr. 3 ist das Wohlbefinden. Nach einer gesunden Mahlzeit fühle ich mich immer energiegeladen, vital und glücklich. Und das will ich mit Dir jetzt und hier teilen. Und kann mit dem Rezept nicht bis Januar warten. Natürlich gibt es noch andere Gründe wie z. B.fleischlose Rezepte weiter geben. Diese Gemüseschnitzel sind so lecker und nahrhaft. Und so kann man den Fleischkonsum minimieren. Übrigens man kann Gemüseschnitzel nicht nur aus Sellerie kochen. Aus Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Pilzen, Zucchini, Auberginen oder Kürbis lassen sich tolle Schnitzel zubereiten. Klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert. Oder die Panade mit Nüssen, Käse oder Cornflakes aufpeppen. Ich habe für Panade für Sellerieschnitzel nur 1 […]

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Nuss-Reis-Braten

Edyta — Wed, 13 Mar 2019 18:32:24 +0000

Hallo, bei diesem Schmuddel- Wetter habe ich ständig Hunger auf warmes Essen. Am besten mit viel Soße. Die leichte Küche mit Salaten oder Obst kannst du vergessen. Schon bei diesem Gedanken bekomme ich Gänsehaut. Heute brauche ich Sättigung, Energie und Power. Keine Model-Diät wie drei Salatblätter ohne Dressing. Schlanke Taille hin oder her. Der Nuss-Reis-Braten passt heute ideal. Lecker, aromatisch, reichhaltig. Und sieht irgendwie schön aus. Diese Reis-Textur macht optisch was aus. Am besten schmeckt dieser Braten mit einer würzigen Pilzsoße. Ofen-Gemüse dazu. Es ist ein Traum. Nur bei den Namen muss ich immer grinsen. Vegetarischer Braten. Das klingt wie Soja-Würstchen oder Kichererbsen- Buletten. Ich denke an die Schulzeit und den Literatur-Unterricht. Wie hieß es noch, wenn man zwei gegensätzliche und sich eigentlich ausschließende Begriffe miteinander verbindet? Genau, Oxymoron! Besonders in der Barock-Zeit waren die Gedichte wie gespickt damit: heißes Eis, süßer Schauer, reiche Armut. Vegetarischer Braten ist ein gegenwärtiger Oxymoron. Genauso wie schwarzer Schnee, geliebter Feind oder traurigfroh. Auf welche Gedanken ein hungriger durchfrorener Mensch kommt, wenn er einen duftenden Nuss-Reis-Braten sieht. Die unendliche Kreativität nimmt kein Ende: bittersüß, teuflischgut, stummer Schrei… Und wenn Du Lust auf einen teuflischguten, vegetarischen Braten von einer jauchzenden Schönheit bekommen hast, setzt Dich zu […]

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Gebackene Samosas mit Gemüse- Füllung

Edyta — Sat, 13 Oct 2018 17:34:46 +0000

Samosas sind dreieckige Teigtaschen, die man aus der indischen Küche kennt. Meistens werden sie frittiert und mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Mein Lieblingsspruch klingt: Reste verwerten und bei Samosas kann ich mich richtig ausleben. Gemüsereste, gekochte Kartoffeln vom Mittag, Quark oder Käse, gekochte Hülsenfrüchte oder Grütze, die keiner essen mag, bitte nicht wegwerfen. Man kann daraus die beste Füllung für die Samosas zubereiten. Etwas Zwiebeln oder/und Knoblauch anbraten, mit vielen Gewürzen richtig scharf abschmecken und in einen Teig abpacken. Am besten einen Kichererbsen- Mehl- Teig zubereiten. Es ist aber kein Muss. Ich habe sehr viele Samosas gebacken und den ganzen Vorrat an Kichererbsen-Mehl verbraucht, so habe ich zum Ausrollen das gewöhnliche Weizenmehl genommen und keiner hat sich beschwert. Nur diese dreieckige Form ist etwas ungewöhnlich, besonders für die Piroggen- Liebhaber. Anfangs hat es mich das Ganze an die Bastelstunde aus der Schulzeit erinnert. Nach einigen Dreiecken geht es aber. Schließlich sind es selbstgemachte Samosas, so darf hier oder da etwas krumm sein. Man nennt es einen individuellen Look. Sonst etwas Sesam-Körner nehmen und die Samosas damit verzieren 😉 Gebackene Samosas mit Gemüse- Füllung: Zutaten: 300 g Kichererbsen- Mehl eine Prise Salz 5 EL Olivenöl oder Ghee 120 ml Wasser eventuell Sesamsamen etwas […]

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Sellerie- Pommes( Straßenerneuerung in Schwirzheim Teil 2)

Edyta — Tue, 19 Apr 2016 17:45:00 +0000

Unsere Strasse hat einen englischen Flair bekommen. Vor jedem Haus wurde ein provisorischer Steg gebaut und es sieht fast so aus, wie in London. Und das mitten in der Eifel! Übrigens, über die Strassenerneuerung bei uns im Dorf habe ich in dem letzten Post erzählt. Es ist nur schade, dass es nicht ein Tag früher passiert ist…naja, was uns nicht umbringt, das macht uns stark, oder so ähnlich. Halb sechs morgens verlasse ich das Haus. Um diese Zeit trifft man niemanden auf der Strasse. Aus dem fast englischen Nebel taucht ein Zeitungsträger auf. Verschlafen huscht er an mir vorbei ohne zu grüßen, wahrscheinlich hat er sehr eilig. Ohne die orangene Weste hätte ich ihn nicht Mal gesehen. Ich gehe durch das halbe Dorf zum Auto und nutze diese Zeit, um mir eine Einkaufliste im Kopf zu machen. Bedingt durch das Schleppen, fällt sie viel kürzer aus, als sonst. Man muss vernünftig entscheiden. Zwei Kilo Äpfel oder Katzenfutter? Die Tierliebe gewinnt. Waschpulver oder eine Kiste Sprudel? Saubere Wäsche ist mir viel wichtiger…Jogurt oder Milch? Vergiss schnell die kleinen Becher, die so unerwartet platzen… Unsere Vorräte sind jetzt sehr aufgebraucht. Jede Extravaganz bedeutet für mich das Schleppen. Die letzen Aktivitäten an der […]

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Kichererbsen- Curry mit Kokosmilch

Edyta — Tue, 23 Feb 2016 16:00:00 +0000

Hallo meine Lieben! Heute möchte ich Euch exotisch- vegetarisch verführen. Mit einem leckeren Kichererbsen– Curry mit Kokosmilch. Ich gebe zu, damit es schneller geht, habe ich die Kichererbsen aus der Dose genommen. Ein Geheimtipp von mir: das Wasser nicht wegschütten, man kann daraus Kichererbsen- Schnee machen, was sich wunderbar für vegane Baiser, Macarons, Meringue und das ganze Zeug, wofür man sonst Hühner-Eiweiß gebraucht hat. Den falschen Eischnee nennt man Aquafabe und ist momentan ein Renner in jedem veganen Haushalt. Heute möchte ich mich aber nicht auf Süssigkeiten konzentrieren(Ihr seht schon, mein Verlangen nach Zucker ist groß), sondern das beste Kichererbsen- Curry auf der Welt kochen. Schon der Duft macht es hungrig. Leckere Zutaten wie Ingwer, Kokos, Curry und die erfrischende Limette. Vegan und schnell zu machen. Mein Kichererbsen- Curry mit Kokosmilch: Die Zutaten: 1 kleine Zwiebel 1 EL frischen Ingwer( ein kleines Stück) 1 Knoblauchzeh 1 EL Olivenöl 1 TL Curry, Garam Masala, etwas Cayenne- Pfeffer eine Tasse Spinat( ich nehme die tiefgefrorenen Dinge) 2 Karotten eine halbe, rote Paprika 1 Dose Kichererbsen 1 Dose Kokosmilch 1 EL rote Currypaste Saft von einer Limette 1 Prise Salz eventuell Chili- Fäden zum Verzieren Zubereitung: 1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und klein […]

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Brotauflauf mit Gemüse aus der Eifel- Küche

Edyta — Fri, 19 Feb 2016 14:00:00 +0000

Langsam gehe ich in das alte Haus rein. Es riecht nach Tabak, altem Holz und leckerem Essen. Die Wirtin winkt mir freundlich zu: ,, Komm rein, es ist so kalt draussen. Gleich gibt es Supp“. Aus der Stube kommt lautes Männer-Lachen. ,,Hörst du? Genau wie die Hirsche bei Brunft“- lächelt sie schelmisch. Es ist Frühschoppen in der alten Dorfschänke mitten in der Eifel. Das Bier fließt in Strömen, die Luft ist schwer vom Rauch und die Theke voll. Es wird viel erzählt. Über Gott und Welt, Arbeit und alten Traktoren, Nachbarn und Frauen. Gewöhnlicher Dorf- Klatsch. Und dann hörst du die schönsten Geschichten von früher. Über Kaffeeschmuggel und Zöllner, Belgier und Letzeburger, französische Besetzung und Krieg. Und am liebsten hört man die Liebesgeschichten. Wie diese von einem Soldat aus Bordeaux, der sich in ein Dorfmädchen verliebt hat und nicht mehr zurück nach Frankreich wollte. Das Mädchen hat später nie geheiratet und noch heute, wenn es von dem Franzosen erzählt, glänzen seine Augen wie die frischen Kastanien. Kompliziert sind die Menschenschicksale, so verwirrt und schmerzvoll… Das Telefon klingelt. Birgit* die Frau von Johann ist dran. Ich soll bitte ihren Mann ans Telefon rufen. Johann zeigt, er sei nicht da, aber Birgit […]

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Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Edyta — Tue, 12 Jan 2016 17:55:00 +0000

Manchmal gibt es Tage, oder auch Wochen, an denen alles schnell gehen muss. Man hat keine Zeit, um stundenlang in der Küche zu stehen und neue Rezepte auszuprobieren. Aber auch an solchen Tagen möchte ich nicht auf ausgewogene, vitaminreiche Ernährung verzichten. Schließlich ist unser Körper die Tempel des Geistes… Naja, meine Tempel wird immer mehr voluminös, besonders an manchen Erker, was dem gesamten Bauwerk nicht ganz gut tun….Aber zurück zum Thema. Ideal für hektische Tage eignet sich ein indisches Gericht Alu Gobi, ein köstliches Blumenkohl-Kartoffel-Curry. Man muss nur Kartoffeln schälen, alles klein schneiden, leckere Gewürze aussuchen. Und wenn alles vor sich hin brutzelt und ein unbeschreibliches Aroma verbreitet, findet eine gestresste Hausfrau etwas Zeit für sich, um E- Mails zu beantworten oder schnell einen Post für Euch zu tippen. In diesem Sinne- Guten Appetit! Blumenkohl-Kartoffel-Curry: 1 frischer Blumenkohl 500g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1/2 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry 1 TL Senf- Körner Prise Salz, Pfeffer, Paprika 150 ml Wasser 1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch sehr fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Senfkörner, Kreuzkümmel und Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz anbraten, damit […]

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