Polnische Rezepte Archive – mein-dolcevita.de

Tulpen-Babka

Edyta — Thu, 26 Mar 2026 05:00:00 +0000

Kein Frühling in Sicht? Mit diesem,,Tulpen-Kuchen” holen wir ihn uns ins Haus. Es ist ein Frühlingskuchen-Gruß von mir an Dich. Mit viel Liebe gebacken, so fröhlich und bunt! Tulpen-Babka ist ein Rührteigkuchen, der vier verschiedene Teige zu einem Muster kombiniert. Einen hellen Grundteig, einen dunklen Kakaoteig, einen Mohnteig und einen roten Teig. Das Muster erinnert an eine Tulpe, daher der Name Tulpenkuchen oder Tulpen-Babka. Polnische Babka ist ein Kuchen, der in einer charakteristischen Gugelhupfform (kranzförmig mit Loch in der Mitte) gebacken wird. Babka kann aus unterschiedlichen Teigen zubereitet werden: Hefeteig, Rührteig und seltener Biskuitteig. Und glaub mir, es ist nicht wie manche Quellen angeben: „Babka ist ein polnischer Hefekuchen, gebacken zu Ostern”. Fertig, Punkt. Was bedeutet Babka auf Polnisch? Das polnische Wort Babka hat viele verschiedene Bedeutungen. 1. Es ist ein Begriff, der sich auf Frauen bezieht. Babka ist eine Großmutter, aber auch ein Weib. Auf dem Gymnasium hatte ich eine sehr elegante Lehrerin, die immer markante Sprüche auf Lager hatte. Manche ihrer Sprüche hallen noch heute in bestimmten Situationen in meinem Kopf wider. Wie z. B. dieser: ‚ Seid keine Weiber, seid Damen!‘. Man hätte sie sehen müssen: in ihrem maßgeschneiderten Kostüm, mit dezentem Make-up und perfekter Figur. Jede […]

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Baiser-Streuselkuchen mit Obst

Edyta — Sun, 08 Mar 2026 12:36:06 +0000

Obst-Baiser-Streuselkuchen: Saftige Äpfel aus dem Garten treffen auf cremiges Pudding-Baiser und knusprigen Mürbeteig. Das perfekte Rezept vom Blech!

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Oponki

Edyta — Sat, 31 Jan 2026 14:46:25 +0000

Oponki selber machen: Diese luftigen Quark-Kringel gelingen ganz ohne Förmchen. Einfach ausstechen, frittieren & genießen. Das perfekte Blitz-Rezept für Donuts

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Karnevalsrosen

Edyta — Wed, 28 Jan 2026 12:29:02 +0000

Karnevalsrosen sind ein polnisches Siedegebäck aus knusprigem Chrust-Teig, das wie eine Blüte geformt und mit Puderzucker sowie einem Klecks Marmelade serviert wird.

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Chrust oder Faworki

Edyta — Fri, 23 Jan 2026 09:33:12 +0000

Chrust, auch bekannt als Faworki, ist polnisches Schmalzgebäck, das besonders in der Karnevalszeit beliebt ist. Der Name Chrust (gesprochen: hrust) bedeutet Reisig. Und genau so müssen diese frittierten Teigstreifen sein: knusprig und zerbrechlich – wie trockenes Holz, das beim Biegen sofort knackt und bricht. Der Name Faworki kommt aus dem Französischen. Das Wort„ faveur” bedeutet „Gunst“ oder „Gefallen“ und bezog sich ursprünglich auf Schleifen, die Ritterinnen ihren Liebsten schenkten. Moment…wat? Ritterinnen? Gab es weibliche Ritter im Mittelalter? Wo habe ich das denn her?Bestimmt eine mentale Abkürzung. Hmmm. wahrscheinlich geht es um die Damen, die Ihren Rittern den Schleifen gaben-als Glücksbringer für den Kampf. Oder aus Verbundenheit und Verehrung. Also Liebesschleifen. Bei mir zu Hause haben wir immer Chrust gebacken. Und wir Kinder haben einfach nach Chrusciki(Diminutiv von Chrust) verlangt. Besonders gelungen sind diese Teigschleifen, wenn sie viele Luftblasen haben. Dafür muss man sich intensiv mit dem Teig beschäftigen. Ausrollen, wieder zusammen falten. Und zwischendurch kräftig mit dem Nudelholz draufhauen. Und das Ganze etwa mindestens 10-15 Minuten wiederholen. Manche Hausfrauen bearbeiten den Teig…eine Stunde. Sie schwören darauf, dass die Faworki dann unvergleichlich zart gelingen. Andere sparen die Zeit und drehen den Teig durch den Fleischwolf. Ich wähle die Option mit dem Nudelholz. […]

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Polnischer Kuchen wie früher

Edyta — Wed, 20 Mar 2024 10:35:06 +0000

Der polnische Kuchen wie früher weckt bei mir immer schöne Erinnerungen. Ausflüge in das Riesengebirge, lange Wanderungen, der Tee in der Jugendherberge und der selbstgemachte Kuchen für die Rast unterwegs. Noch nie hat das Essen so gut geschmeckt wie im Freien zwischen den Latschenkiefern. Dieser Rührteig ist saftig und bleibt lange frisch. Und das Geheimniss liegt im….heißen Fett. Die Butter wird geschmolzen und heiß zusammen mit dem Mehl in den Teig eingerührt. Keine Bange, wir backen diesen Kuchen wirklich so. Und es geht nichts schief. Nach dem Backen soll der Kuchen erstmal gut abkühlen, sonst kann der Geschmack etwas irririeren. Aber danach bleibt nur der pure Genuss. Und noch etwas, bevor ich es vergesse. Ich schreibe das zwar öfters, aber vielleicht bist Du neu hier( sei herzlich wilkommen). Was Dich bei den polnischen Rezepten wundern kann, sind die Maßangaben. Vor allem in den alten Rezepten. Die Zutaten werden mit einem Teeglas abgemessen. Und zwar nicht mit einem kleinen türkichen Glas. Sondern mit einem von 250 ml Volumen. Für diesen Kuchen braucht man 1 Glas Weizenmehl, Kartoffelmehl oder Stärke und 1 Glas Zucker. Mittlerweile mögen wir nicht so süß und 1 Glas Zucker ist uns viel zu viel. Der einzige Kuchen, der […]

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Mazurek Ostergebäck aus Polen

Edyta — Thu, 06 Apr 2023 05:00:00 +0000

Kurz vor Ostern bringe ich herzliche Ostergrüßen und einen Mazurek- traditionelles Ostergebäck aus Polen mit. Für Uneingeweihte, der Mazurek ist nicht nur ein schneller polnischer Volkstanz. Es ist auch ein flaches Ostergebäck, üppig belegt und süß. Nach 40 Tagen Fastenzeit darf endlich geschlemmt werden. Und das spiegelt sich in diesem Oster- Kuchen wider. Der Mazurek wird aus beliebiger Teig- Sorte zubereitet. Man kann sogar verschiedene Sorten miteinander verbinden. Biskuit- Schicht und Sandteig. Oder Rührteig. Aber wohl am bekanntesten ist der Mürbeteig aus hartgekochten Eidottern. Sehr zart und fein. Hauptsache, der Mazurek ist festlich geschmückt und nicht zu hoch. Auch der Belag ist sehr unterschiedlich. Von Zuckerguss bis Marmelade, Schokolade, Karamell-, Nuss-, Apfelfüllung. Und obendrauf noch eine Schicht Trockenfrüchte, Guss, Puderzucker oder Teiggitter…Wie dekadent! Ich habe wie immer Karamell- Creme genommen. Bescheiden und lecker. Und sehr beliebt bei meiner Familie. Im Gegensatz zu Zitronen oder Schokoladen- Füllung. Obwohl, wenn ich jetzt so überlege, vielleicht sollte man doch ein Zitronen- Mazurek machen. Bei diesem Verbrauch… Was man aber nicht alles für die ausgehungerte Raupen lieben Gäste macht. Eine echte Köstlichkeit ist ein Rosenblüten- Mazurek mit weißer Kuvertüre. Aber dieses Oster- Rezept probieren wir erst nächstes Jahr! Und jetzt wünsche ich Dir und […]

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Rote- Bete- Suppe mit Polenta

Edyta — Fri, 17 Mar 2023 07:00:00 +0000

Was hilft nach einer Erkältung das Immunsystem aufzubauen und dazu noch lecker schmeckt? Eindeutig: Rote Bete! Und nicht nur als Barszcz, polnische Lieblingssuppe oder Rote- Bete– Salat. Ich habe etwas Besonderes für Dich: cremige Rote- Bete- Suppe mit Polenta- Würfel. Wir lieben abwechslungsreiche, gesunde Küche und fleischlose Suppen und Eintöpfe gehören täglich dazu. Es geht ganz einfach und nach einem Prinzip: slow food. Ich brate das Gemüse kurz an. Ich halte es aber unter dem geschlossenen Topfdeckel( wegen Energieverlust). Und dann schalte ich den Herd ganz aus und lasse den Topf kurz auf der warmen Platte vor sich hin köcheln. Kurze Zeit später koche ich es nochmal auf, gebe die Gemüsebrühe oder das restliche Gemüse dazu und lasse es kurz köcheln. Dann schalte ich den Herd wieder aus. Alles geht langsam, auf einer kleinen Flamme, ohne Eile oder Hektik. Und sobald es möglich ist, mit guter Laune und positiver Energie. Alles für unsere Gesundheit. Und ist Rote Bete überhaupt gesund? Rote Bete ist für mich das magische Gemüse, das Energie und Zauberkräfte verleiht. Wie oft leiden wir Frauen an Eisenmangel? Müdigkeit, verminderte Leistungsfähigkeit, Kopfschmerzen, Blässe oder Schwindel, das kennst Du alles. Rote Bete enthält reichlich Folsäure, die an der Bildung der […]

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Eichhörnchen polnischer Kuchen

Edyta — Tue, 27 Dec 2022 12:41:41 +0000

Dieser schneller und einfacher polnischer Kuchen wurde Eichhörnchen genannt. Keine Bange. Es handelt sich um kein tierisches Rezept eines bizarres Jägers. Wahrscheinlich hat der Bäcker bei diesem Anblick an das scheue Waldtier gedacht. Oder die herbstlichen Farben der Nüsse, Kakaopulver oder Äpfeln haben ihn so eingestimmt. Keine Ahnung. Aber dieser Apfel- Walnuss- Kuchen mit Zimt trägt einfach diesen niedlichen Namen: Eichhörnchen. Dieses Rezept empfehle ich allen Backänfängern. Hier kann man nichts Falsches machen. Und es geht super easy. Alle Zutaten zusammen rühren und fertig. Und wenn du noch Zweifel hast, hier meine Backtipps damit es wirklich gelingt. Wie backe ich mit dem Backsoda, damit der Kuchen gelingt? Wenn du Backnatron als Treibmittel nimmst, beachte bitte folgende Tipps: 1. Backsoda genannt Natron nur in der Abteilung mit den Backprodukten kaufen. Es gibt eine grüne Packung Soda mit der Zeichnung einer putzenden Hausfrau, das aber ungeniessbar ist. Also: Das Backsoda nie mit reinem Soda verwechseln, es ist keineswegs zum Verzehr geeignet! 2. Achte drauf, dass es keine Klümpchen gibt und nimm nicht zu viel von dem Pulver. Ein flaches Teelöffel reicht. Angeblich 1 TL Soda kann 3 TL Backpulver ersetzen. Wenn Du zu viel Soda nimmst, bekommt der Kuchen einen bitteren Geschmack […]

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Mohnsuppe mit Hefegebäck

Edyta — Sat, 24 Dec 2022 06:10:37 +0000

Der heilige Abend in Polen heißt Wigilia. Es ist ein wichtiges Familienfest mit 12 traditionellen Gerichten. Die zwölf Gerichte stehen symbolisch für die Monate eines Jahres und der zwölf Apostel Christi. Und alle Gerichte müssen probiert werden. Bei mir zu Hause werden meistens Teigtaschen Öhrchen, Rote Bete Suppe, Fischsuppe oder Pilzsuppe, Sauerkraut mit Pilzen, Piroggen, Bratfisch, Hering in Öl, Karpfen, Fisch auf griechisch, Mohnsuppe mit Hefegebäck, Kutia, Lebkuchen, Mohnkuchen und Kompott aus Dürr- Obst serviert. Am Heiligabend verzichtet man auf Fleisch, Alkohol und Milchprodukte. 12 weihnachtliche Gerichte sind Fastengerichte. Und diese Tradition wird in vielen Haushalten noch gepflegt. Seit meiner Kindheit wird bei mir zu Hause nur an diesem Abend Mohnsuppe serviert. Es ist eine einfache Suppe ohne Fett, Milch oder Mehl. Dafür aber mit kleinen Hefe- Teilchen. Wir nennen sie einfach Kluski( Nudeln). So hat es noch meine Oma gekocht und das Rezept stammt wahrscheinlich noch aus den alten polnischen Gebieten, wo meine Familie gewohnt hat. Es gibt noch viele anderen Bräuche zu Weihnachten in Polen: das Warten auf den ersten Stern bevor man sich an den Tisch setzt. Das Fasten über den Tag über bis zum Abendmahl. Ein leerer Platz am Tisch für einen unerwarteten Gast. Heu unter der […]

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