Karamell Archive – mein-dolcevita.de

Mazurek Ostergebäck aus Polen

Edyta — Thu, 06 Apr 2023 05:00:00 +0000

Kurz vor Ostern bringe ich herzliche Ostergrüßen und einen Mazurek- traditionelles Ostergebäck aus Polen mit. Für Uneingeweihte, der Mazurek ist nicht nur ein schneller polnischer Volkstanz. Es ist auch ein flaches Ostergebäck, üppig belegt und süß. Nach 40 Tagen Fastenzeit darf endlich geschlemmt werden. Und das spiegelt sich in diesem Oster- Kuchen wider. Der Mazurek wird aus beliebiger Teig- Sorte zubereitet. Man kann sogar verschiedene Sorten miteinander verbinden. Biskuit- Schicht und Sandteig. Oder Rührteig. Aber wohl am bekanntesten ist der Mürbeteig aus hartgekochten Eidottern. Sehr zart und fein. Hauptsache, der Mazurek ist festlich geschmückt und nicht zu hoch. Auch der Belag ist sehr unterschiedlich. Von Zuckerguss bis Marmelade, Schokolade, Karamell-, Nuss-, Apfelfüllung. Und obendrauf noch eine Schicht Trockenfrüchte, Guss, Puderzucker oder Teiggitter…Wie dekadent! Ich habe wie immer Karamell- Creme genommen. Bescheiden und lecker. Und sehr beliebt bei meiner Familie. Im Gegensatz zu Zitronen oder Schokoladen- Füllung. Obwohl, wenn ich jetzt so überlege, vielleicht sollte man doch ein Zitronen- Mazurek machen. Bei diesem Verbrauch… Was man aber nicht alles für die ausgehungerte Raupen lieben Gäste macht. Eine echte Köstlichkeit ist ein Rosenblüten- Mazurek mit weißer Kuvertüre. Aber dieses Oster- Rezept probieren wir erst nächstes Jahr! Und jetzt wünsche ich Dir und […]

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Schoko- Diamanten mit Karamell

Edyta — Fri, 31 Dec 2021 23:07:15 +0000

„Diamanten sind der beste Freund eines Mädchens“- wusste schon Marilyn Monroe. Und zum erstem Mal im Leben kann ich sie gut verstehen. Dieser Glanz! Das Funkeln! Die Anziehungskraft! Stundenlang kann ich sie bewundern. Wie soll man nur diese Kunststücke nennen? Schoko- Diamanten mit Karamell? Schokoladige Kleinode? Oder ganz schlicht: Schoko- Kekse mit Karamell? Das Rezept für diese essbaren Schmuckstücke habe ich auf dem Blog paules ki(t )chen gefunden. Und zwar unter dem Namen Schoko-Minz-Grübchen. Meine Grübchen sind ohne Minze. Und weniger schokoladig, weil ich erstmal auf das Ganache verzichte. Das eigentliche Rezept stammt von Martha Stewart. Bei ihr heißen die Kekse: „Chocolate-Peppermint Thumbprints“. Thumbprint wird als Daumenabdruck übersetzt. Also Karamell- Daumenabdrücke? Klingt etwas verwirrend. Wenigstens für mich. Sollen wir also doch bei Schoko- Diamanten mit Karamell bleiben? Wenn Du kein Karamell magst, kannst natürlich Ganache machen. Oder verschiedene Marmeladensorten nehmen. Ich habe sogar eine Diät-Kekse- Ladung gebacken. Ohne alles. Schliche schokoladige Bällchen, die fast wie Marzipan- Kartoffeln aussehen. Und sich neben den protzigen Kügelchen wie ein armer Verwandter vestecken. Man merkt aber sofort, dass es dieselbe Familie ist. Ja, ich gebe zu. Die Kekse haben uns richtig, richtig gut geschmeckt. Und eigentlich nicht wie Kekse, sondern ein Produkt vom Konditor. […]

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Die weltbesten Lebkuchen ohne Honig

Edyta — Fri, 19 Nov 2021 11:45:23 +0000

Lebkuchen oder Pfefferkuchen? Wie soll ich diese köstlichen Gewürz- Kekse nennen, die das russische Internet erobern? Weltbeste Lebkuchen ohne Honig? Oder aromatische Karamell- Pfefferkuchen? Wie ist der Unterschied zwischen Lebkuchen und Pfefferkuchen? Ich stöbere im Netz, aber eine eindeutige Antwort gibt es nicht. Dazu kommt eine dritte Kategorie: Oblaten- Lebkuchen. Und noch die Elisen- Lebkuchen, Nürnberger Lebkuchen oder Aachener Printen. Die kann ich aber zum Glück sofort ausschliessen. Die beiden Begriffe: Lebkuchen und Pfefferkuchen stehen für aromatisches, stark gewürztes Dauergebäck. Bekannt als Weihnachtskekse. Und eigentlich handelt es sich um das Gleiche, wird aber je nach Region anders genannt. Und ich hatte immer im Kopf: Pfefferkuchen- harte, flache und würzige Kekse. Lebkuchen- runde weiche Honigkuchen mit Zuckerglasur. Tja, es bleibt also bei Lebkuchen. Übrigens die russische Variante der Lebkuchen heißt Prjaniki. Auch hier kommt der Name vom Pffeffer. Seit Mittelalter stand das Wort Pfeffer als das Synonym für Gewürze: Zimt, Anis, Koriander, Piment, Sternanis, Muskatnuss und Nelken. Das Rezept für Lebkuchen ohne Honig ist wirklich ein Kracher. Diese Lebkuchen sind absolut lecker und verdienen den Titel: Gewinner 2021! Meine ganze Familie ist in dieses Alpenbrot verliebt. Peinlich zu sagen, aber ich muss es sogar im Sommer backen. Genial zum Nachmittagskaffee. Und so […]

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Vegetarischer Schokoladen- Kuchen mit Karamell

Edyta — Sat, 09 Nov 2019 16:15:28 +0000

Blitz- Schokoladenkuchen, gelingsicher, lecker und vegetarisch. Ohne Eier. Nur mit Öl und Backnatron. Mehr über das Backnatron habe ich hier geschrieben. Wer noch keine Erfahrungen gesammelt hat, soll nur dran denken: Natron braucht Säure. Also immer etwas Essig, saure Sahne oder Zitronensaft bei Backen zum Teig geben. Heutzutage soll man immer ein geprüftes, vegetarisches Kuchenrezept zur Hand haben. Schließlich weiß man nie, wer zu Besuch kommt. Und wie oft hatte man Lust auf einen Kuchen und keine Eier im Kühlschrank? Ständig den Nachbarn zu belästigen ist auch doof. Und gerade in solchen Momenten, weiß man das Rezept für einen Kuchen ohne Eier zu schätzen. Man kann diesen schlichten Schokokuchen ordentlich aufpeppen. Mit Nüssen, getrockneten Früchten, Beeren oder Marmelade. Oder mit einer Karamell- Sosse. Und heute wird es richtig dekadent. Schokokuchen de luxe. Mit Salzkaramell- Füllung. Und viel Sahne und Butter. Viele Kalorien und noch mehr Geschmack. Nur Gutes für die Stimmung und die Seele. Vegetarischer Schokoladen- Kuchen mit Karamell: Zutaten: 450 g Mehl 7 EL Kakaopulver 2-3 EL gemahlene Nüsse 2 TL Backnatron ( Soda) 1 TL Salz 220 g Zucker 1 EL Vanille- Zucker 480 ml Wasser 180 Speiseöl z. B. Rapsöl 2 EL Essig zusätzlich: Fett für die Backform […]

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Karamellkuchen im Glas

Edyta — Mon, 25 Feb 2019 11:36:48 +0000

Kuchen im Glas gibt es ab sofort in der Gourmet-Version. Aufgepeppt mit Karamellsahne, Pfirsichstücken und einem Likör. Naja, auf den Likör habe ich verzichtet. Pfirsiche gibt es bei uns momentan keine. So hab ich mich mit den Winteräpfeln zufrieden gegeben. Aber die Karamellsahne! Die gebe ich keinem her. So was von köstlich. Am liebsten würde ich das ganze Töpfchen auslöffeln und schmatzend auf dem Sofa liegen. Kugelrund. Bewundere meine Heldentat. Ich habe weiter gebacken. Und die Karamell- Sahne blieb fast unberührt. Bist Du auch so ein Karamell-Fan wie ich? Mach sofort eine doppelte Portion, denn: – man kann sie später über den gebackenen Kuchen gießen und er schmeckt dann so wunderbar saftig – die anderen Hausbewohner, Nachbarn, Kollegen schauen garantiert vorbei, von dem leckeren Duft angelockt Und der Karamellkuchen im Glas schmeckt einfach köstlich und lässt sich mehrere Wochen im Glas aufbewahren. Worauf soll man dabei achten? Hier meine Geheim-Tipps: – Man soll ausreichend große Gläser nehmen und den Teig bis zum 2/3 einfüllen. Der Teig geht beim Backen hoch und wir müssen sie anschließend gut verschließen. – Die Gläser müssen hitzefest sein und heiß sterilisiert. Deckel und Gummiringe übrigens auch. – Die Gläser gut einfetten – Bei den Gläsern […]

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Puffreis- Bällchen

Edyta — Wed, 20 Dec 2017 13:28:36 +0000

Weihnachten steht vor der Tür. Und zwar weiße Weihnachten. Bei uns schneit es endlich seit gestern und ich freue mich so sehr darüber. Endlich kommt die passende Stimmung. Letztes Wochenende war ich auf dem Weihnachtsmarkt in Görlitz. Alles war da. Geschmückte Tannenbäume und Weihnachtsdekorationen, gebrannte Mandeln und Glühwein, nette Leute und passende Weihnachtslieder. Nur die richtige Stimmung hat`t s gefehlt. Woran es lag? Für mich an dem Schnee. Aber ich habe den lustigsten Spruch über den Weihnachtsmarkt gehört, den ich Euch unbedingt erzählen möchte: ,, Weihnachtsmarkt ist solange Glühwein trinken, bis man die Sachen aus Filz schön findet.“ Da ist was Wahres dran 🙂 Aber hoffentlich musst ihr nicht solange Glühwein trinken, um die Puffreis- Bällchen schön zu finden. Es ist ein Dessert aus meiner Kindheit. Wie oft haben wir es damals gemacht. Nur die Form war etwas anders, mehr oval. Und wir haben sie Zapfen genannt. Einfach Puffreis- Zapfen. Sehr lecker und einfach zu machen. Ohne Backen, kinderleicht und schnell fertig. Für die letzten Tage vor dem Fest braucht man wirklich keinen Stress. Auf der Suche nach den passenden Geschenken, Rezepten, das Kochen und alle Vorbereitungen sollen wir den Sinn des Festes nicht verlieren. Und die Magie der Weihnachten richtig spüren. […]

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Orangen in Karamell- Sirup

Edyta — Thu, 30 Nov 2017 09:27:58 +0000

Leckere Orange kommt wieder auf den Dolcevita- Blog. Nach dem letzten Rezept für Galaretka mit Früchten gibt es heute Orangen in Karamell- Sirup. Bei diesem Orangen- Verbrauch in den letzten Wochen müsste ich eigentlich ein Rabatt in den hiesigen Geschäften haben. Jeden Tag komme ich nach Hause mit einem Orangen- Netz. Na gut, wir wollen nicht übertreiben. Sagen wir so, jeden zweiten Tag. Oder jeden dritten. Tatsache ist, die Orangen verschwinden bei uns letzte Zeit im unglaublichen Tempo. Orangen in Karamell- Sirup ist ein Rezept, das man eigentlich überall benutzen kann. Für ein Geburtstag, eine Weihnachtsparty, hungrige Kinder, die nach Süßem schreien. Dann aber auf das Orangen- Likör verzichten. Und die Verbindung Orange und Karamell gibt so ein leckeres Aroma. Einfach himmlisch. Da braucht man keine Duft- Kerzen mehr. Jetzt in der dunklen Jahreszeit brauchen wir einfach gute Düfte, schöne Farben und viel Licht. Es hält uns einfach glücklich. Und das wünsche ich Euch vom Herzen. Schon jetzt. Ende November. Orangen in Karamell- Sirup: Zutaten: 3 Bio- Orangen etwas Wasser zum Aufkochen 250 g Zucker 250 ml heißes Wasser 2 EL Orangen- Likör 3 Holz- Spieße Die Zubereitung: 1. Die Orangen gründlich waschen und dann ganz dünn schälen. Die Schalen in feine […]

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Ei, Ei, Ei

Edyta — Sat, 08 Apr 2017 13:52:36 +0000

Ei, Ei, Ei… Ostern steht vor der Tür und ich mache schon entsprechende Vorbereitungen. Viel Backen kann ich noch nicht, es ist noch zu früh. Ich suche nach den Oster- Rezepten in der Küchenschublade und nach einer kurzen Weile habe ich einen Stapel mit handgeschriebenen Zettel. Familienrezepte von Oma, Großtante, Mutter. Gerichte, die besonders sind, weil man sie nur zu Ostern zubereitet. Was koche ich heute? Natürlich gibt es ein Motto: Ei, Ei, Ei. Herzhaft oder süß? Am besten beides. Zur Inspiration habe ich für Euch zwei Rezepte ausgesucht. Mazurek ist ein traditioneller polnischer Kuchen zu Ostern und wird aus Mürbeteig zubereitet. Dazu eine große Portion Füllung: Karamel, Sahne, Nuss oder Marmelade und Trockenfrüchte. Es gibt auch Mazurki aus Hefeteig. Der Teig wird aber nicht so aufwendig geknetet, wie für einen Hefe- Gugelhupf: Babka. Und der gebackene Mazurek ist flach und knusprig. Am meisten werden sie aber aus Mürbeteig zubereitet. Man weiß nicht genau, wo der Name her kommt. Wahrscheinlich wurden die ersten Mazurki in Masowien gebacken. Die Bewohner dieses Gebietes nannte man ,, Mazurami”, in Singular: Mazur. So kommt man zu den Namen: Mazurek. Mazurki haben verschiedene Formen: rechteckig, viereckig, oval. Ich habe mich für eine Ei- Form entschieden, […]

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Käsekuchen mit Karamell und Erdnüssen

Edyta — Fri, 15 Jan 2016 14:18:00 +0000

Ganze Woche habe ich auf diesen Nachmittag gewartet. Endlich entspannen, ohne Termine und den alltäglichen Stress. Heute wird getrödelt. Was für ein entzückendes, altmodisches Wort: trödeln. Wird es heutzutage noch gebraucht? Es wird relaxt, gechillt, aber getrödelt? Mit einer Tasse Tee und einem spannenden Buch lasse ich mir gut gehen. Ich habe für angenehme Hausbekleidung gesorgt, lies: Jogginghose und Wollsocken, dazu noch meine Lieblingsjacke aus der Hippie- Zeit. Im Hintergrund erklingt leise Musik. Das Glück ist fast perfekt. Es fehlt nur noch etwas Süsses. Dafür habe ich auch schon gesorgt. Eine richtige Kalorienbombe wartet auf mich: zerbröselte Kekse, selbstgemachter Karamell, knackige Nüsse und eine leckere Creme. Genau richtiger Kuchen für einen Trödel- Nachmittag. Jeder Kummer, jede Sorge wird vergessen. Ich geniesse diesen Moment. Augenblick verweile doch, du bist so schön…Und falls Ihr ein Rezept für solche Glücksmomente braucht, empfehle ich meine Karamell- Kalorienbombe. Lasst Euch gut gehen 🙂 Käsekuchen mit Karamell und Erdnüssen: 250 g Butter 350 Vollkornkekse 200 g Zucker 190 ml Wasser 250 g+ 250 g Schlagsahne 100 g gesalzene Erdnüsse 400 g Frischkäse 100 g weiße Schokolade 100 g Puderzucker 8 Blatt Gelatine 1. Die Butter in einem Topf zerlassen. Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen […]

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Karamell-Törtchen-einfach lecker!

Edyta — Sun, 01 Nov 2015 21:15:00 +0000

Besser kann ich mir den Start in den kalten November nicht vorstellen…Schon nach dem ersten Biss bekommt man richtige Glücksgefühle…ich liebe Karamell 🙂 Das Rezept für den Teig habe ich schon beim Apfelkuchen ohne Rosinen verwendet und die Karamellfüllung machen wir heute hier zum ersten Mal. Karamell-Törtchen-einfach lecker! Die Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 125 g Butter 50 g Puderzucker 1 TL Backpulver 1 Eidotter 1 EL Schmand Karamellfüllung: 0,5 l Milch 4 EL Zucker 0,5 EL Wasser 1 EL Butter 40 g Maisstärke etwa 15 Walnusshälften 1. Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten. Dazu gebe ich die Walnüsse in eine heisse Pfanne ohne Fett. Rühre ständig bis die Nüsse etwas Farbe bekommen, aber nicht verbrennen. Achtung: es geht ganz schnell!Backofen auf 180 Grad vorheizen.Alle Zutaten für den Teig schnell zu einem Mürbeteig kneten und für eine Stunde kalt stellen. Danach ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und eine Muffin- form auslegen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Das Blech kurz ruhen lassen. Anschliessend die Törtchen vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 3. Für die Karamellfüllung rühre ich etwa 5 EL Milch mit der Maisstärke zusammen und stelle zur Seite. Jetzt wird Zucker karamellisiert. Dazu […]

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