Pilze Archive – mein-dolcevita.de

Rote- Bete- Suppe mit Polenta

Edyta — Fri, 17 Mar 2023 07:00:00 +0000

Was hilft nach einer Erkältung das Immunsystem aufzubauen und dazu noch lecker schmeckt? Eindeutig: Rote Bete! Und nicht nur als Barszcz, polnische Lieblingssuppe oder Rote- Bete– Salat. Ich habe etwas Besonderes für Dich: cremige Rote- Bete- Suppe mit Polenta- Würfel. Wir lieben abwechslungsreiche, gesunde Küche und fleischlose Suppen und Eintöpfe gehören täglich dazu. Es geht ganz einfach und nach einem Prinzip: slow food. Ich brate das Gemüse kurz an. Ich halte es aber unter dem geschlossenen Topfdeckel( wegen Energieverlust). Und dann schalte ich den Herd ganz aus und lasse den Topf kurz auf der warmen Platte vor sich hin köcheln. Kurze Zeit später koche ich es nochmal auf, gebe die Gemüsebrühe oder das restliche Gemüse dazu und lasse es kurz köcheln. Dann schalte ich den Herd wieder aus. Alles geht langsam, auf einer kleinen Flamme, ohne Eile oder Hektik. Und sobald es möglich ist, mit guter Laune und positiver Energie. Alles für unsere Gesundheit. Und ist Rote Bete überhaupt gesund? Rote Bete ist für mich das magische Gemüse, das Energie und Zauberkräfte verleiht. Wie oft leiden wir Frauen an Eisenmangel? Müdigkeit, verminderte Leistungsfähigkeit, Kopfschmerzen, Blässe oder Schwindel, das kennst Du alles. Rote Bete enthält reichlich Folsäure, die an der Bildung der […]

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Russischer Schuba- Salat ohne Hering

Edyta — Sat, 06 Mar 2021 07:58:06 +0000

Neuer Monat, neue Reise. Und im März geht unsere kulinarische Weltreise mit Volker mampft nach Russland. Dann habe ich kurz überlegt. Syrniczki gab es schon auf dem Blog. Borschtsch oder Piroggen gehören schon zu den Klassikern. Vielleicht mache ich Pasha, ein Ostern- Dessert? Aber dafür fehlt mir ein passendes Förmchen. Dann mache ich Schuba, den russischen Schichtsalat! Leckeren, bunten Salat mit viel Gemüse und Knoblauch. Ja, Knoblauch muß unbedingt hin. Ohne Knoblauch gibt es keine russische Küche. Und Mayo. Leckere Mayonnaise gehört auch dazu. Aber Stopp. Heißt Schuba nicht eigentlich ein Pelzmantel? Ja, und der Schuba- Salat ist doch ein Schichtsalat mit Hering. Übersetzt: Hering unter dem Pelzmantel. Gibt es ein vegetarisches Schuba- Rezept? Aber sicher. Die russische Küche ist zwar sehr fleischlastig. Aber auch da gibt es immer mehr Menschen, die auf Fleisch und Fisch verzichten. Und vegetarische Bars und Restaurant werden immer mehr populär. Man sucht nach fleischlosen Rezepten und traditionelle russische Gerichte werden jetzt neu entdeckt. Kann ich den wichtigsten Zutat in einem Hering- Salat ersetzten? Das geht. Sehr gut passen hier saure Gurken, eigelegtes Gemüse wie Zucchini. Oder Pilze wie z. B Hallimasch- Pilze. Der Schuba- Salat mit sauren Gurken ist eine richtig gelungene Kombination geworden. […]

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Nuss-Reis-Braten

Edyta — Wed, 13 Mar 2019 18:32:24 +0000

Hallo, bei diesem Schmuddel- Wetter habe ich ständig Hunger auf warmes Essen. Am besten mit viel Soße. Die leichte Küche mit Salaten oder Obst kannst du vergessen. Schon bei diesem Gedanken bekomme ich Gänsehaut. Heute brauche ich Sättigung, Energie und Power. Keine Model-Diät wie drei Salatblätter ohne Dressing. Schlanke Taille hin oder her. Der Nuss-Reis-Braten passt heute ideal. Lecker, aromatisch, reichhaltig. Und sieht irgendwie schön aus. Diese Reis-Textur macht optisch was aus. Am besten schmeckt dieser Braten mit einer würzigen Pilzsoße. Ofen-Gemüse dazu. Es ist ein Traum. Nur bei den Namen muss ich immer grinsen. Vegetarischer Braten. Das klingt wie Soja-Würstchen oder Kichererbsen- Buletten. Ich denke an die Schulzeit und den Literatur-Unterricht. Wie hieß es noch, wenn man zwei gegensätzliche und sich eigentlich ausschließende Begriffe miteinander verbindet? Genau, Oxymoron! Besonders in der Barock-Zeit waren die Gedichte wie gespickt damit: heißes Eis, süßer Schauer, reiche Armut. Vegetarischer Braten ist ein gegenwärtiger Oxymoron. Genauso wie schwarzer Schnee, geliebter Feind oder traurigfroh. Auf welche Gedanken ein hungriger durchfrorener Mensch kommt, wenn er einen duftenden Nuss-Reis-Braten sieht. Die unendliche Kreativität nimmt kein Ende: bittersüß, teuflischgut, stummer Schrei… Und wenn Du Lust auf einen teuflischguten, vegetarischen Braten von einer jauchzenden Schönheit bekommen hast, setzt Dich zu […]

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Grüne Linsen mit Champignons und Grünkohl

Edyta — Fri, 17 Mar 2017 08:15:51 +0000

Das Rezept für den vegetarischen Gericht mit grünen Linsen, Champignon- Pilzen und Grünkohl hat schon lange in einer Schublade gewartet. Und wie der Zufall will, ständig habe ich es im Netz getroffen, in verschiedenen Varianten und Sprachen. In der Fastenzeit koche ich dieses Gericht sehr schlicht. Nur mit roten Zwiebeln und vielen Kräutern. Man kann es aber reichlich abwandeln. Mit gekochten Karotten. Oder Knoblauch. Sehr lecker schmeckt dieses vegetarische Gericht mit Kokosmilch und Weißwein. Wenn Du lieber einen Eintopf hättest, gib einfach etwas mehr Gemüsebrühe dazu. Und wenn man die Hälfte der gedünsteten Pilze püriert, wird die Konsistenz ganz anders: dick und cremig. Ohne viel Flüssigkeit kann man es essen, wie einen Salat. Dieses vegetarische Gericht ist richtig variabel. Dazu serviere ich frischen Brot oder Reis. Magst Du probieren? Grüne Linsen mit Champignons und Grünkohl: Die Zutaten: 200 g grüne Linsen 0,5 Liter Wasser 500 g Champignons( am besten die braunen) 100 g Grünkohl 2 rote Zwiebeln Salz, Pfeffer Olivenöl zum Anbraten* ( ich gebe zu, bei mir war das Butter) etwas Wasser( oder Gemüsebrühe, oder Pflanzenmilch) Kräuter, Gewürze Die Zubereitung: 1. Grüne Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Und für eine halbe Stunde einweichen. Danach […]

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Für Jäger und Sammler. Leckere Lebkuchen- Pilze

Edyta — Sat, 05 Dec 2015 23:09:00 +0000

Ein neues Türchen geht auf und ich komme zu Euch mit einem neuen Rezept. Heute gibt es Lebkuchen- Pilze in der Weihnachtsbäckerei. Eine Besonderheit dieser Kekse ist, dass sie ohne Honig gebacken sind. Sie schmecken aber wie echte Lebkuchen und duften nach Weihnachten. Einen herrlichen Nikolaustag wünsche ich Euch 🙂 Lebkuchen- Pilze: Zutaten: 500 g Mehl 200 g Zuckerrübensirup 200 g Puderzucker 125 g Butter 1 Ei 1 TL Natron Prise Salz 1 TL Zimt Glasur: 15 EL Puderzucker 1 EL heisses Wasser 1 EL Zitronensaft eventuell Mohnsamen Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zuckerrübensirup hinzufügen, alles auflösen, vom Herd nehmen und etwas erkalten lassen. Mehl und Natron sieben lassen, ein Ei, Salz, Butter mit Zuckerrübensirup, Zimt und Puderzucker hinzufügen. Alles zusammen kneten und am besten über Nacht kalt stellen lassen. Den Teig ausrollen, kleine Kugeln ausstechen und Pilzstiele und -hütchen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheiztem Backofen bei 160 Grad 10- 15 Minuten backen. Kurz erkalten lassen und ein Hut mit einem passenden Stiel zusammensetzen. Die Kekse sind so weich, dass ich mit einem Stiel ein Loch in der Mitte eines Hütchens mache und die zwei Teile mit […]

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Champignon- Kekse

Edyta — Thu, 03 Dec 2015 22:28:00 +0000

Frische Champignons im Winter? Auf dem ersten Blick ist es vielleicht schwer zu erkennen, es sind keine Pilze, sondern Kekse und diese Kekse habe ich bei meinem letzten Besuch bei meiner Mutter gegessen und wie es scheint, momentan sind sie ein echter Hit in meiner Heimat. Zu meiner Zeit haben wir ganz gewöhnliche Süssigkeiten gegessen, wie Hexenhäuschen, eine Art von Kuchen-Ohne-Backen, mit Quark und Keksen, oder Schimmelkuchen, ein ganz leckerer Kuchen mit einer Eischnee- Schicht zwischen dem Boden und der Streusel, oder Schokoladen- Block, eine Art Kalter-Hund, nun werden die Kekse nicht ordentlich geschichtet, sondern zerbröselt, ganz lecker, aber Champignons- Kekse? Gerade bin ich den Zauberberg vom T. Mann am Lesen, die Satzbau im letzten Abschnitt soll Euch also nicht wundern:-) Es passt aber toll zusammen: leckere Kekse und ein Lieblingsbuch. Der Winter kann kommen. Champignon- Kekse: Zutaten: 150 g weiche Butter 4 EL Puderzucker 1 Ei 2 Gläser Maisstärke 3 EL Weizenmehl 1 gestrichener TL Natron* oder 3/4 TL( Backzutat) Achtung: kein Natron für den Haushalt! 1 EL Zitronensaft 1 TL Mandelaroma Zusätzlich brauchen wir noch: Kakao-Pulver, etwas Mohnsamen und eine leere, trockene Pet- Flasche. Die Zubereitung: 1. Die Butter cremig rühren. Den Puder- Zucker vor der Verarbeitung fein […]

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