Mandeln Archive – mein-dolcevita.de

Ein Stück vom Himmel- Kuchen

Edyta — Fri, 14 Nov 2025 06:06:17 +0000

Ein Stück vom Himmel- un bocado el cielo heißt dieser Kuchen auf spanisch. Woher der Name kommt? Keine Ahnung. Wahrscheinlich hat ihn ein Pilger Hungriger probiert und seufzte tief: es ist doch ein Stück vom Himmel. So lecker ist dieser Mandel- Ricotta- Kuchen. Ganz einfach. Er sieht himmlich aus und schmeckt göttlich. Und für alle Mandelliebhaber ist es unbedingt ein Muss. Du fragst neugierig: Schon wieder Mandeln? Mandel- Tarte, Mandel- Kekse, jetzt ein Mandelkuchen? Ich versuche gerade den Mandel- Vorrrat aufzubrauchen. Ja, für die Santiago- Tarte habe alle Geschäfte abgeklappert. Als ich endlich fündig war, habe ich richtig zugegriffen. So kann man endlich loslegen. Also gebacken, genascht und verglichen. Beide Kuchen sind absolut großartig. Der heutige Mandel- Ricotta- Kuchen ist vielleicht etwas mehr saftig. Durch die Zugabe von Ricotta. Ganz toll. Dafür ist er aber viel zu klein. Und kann nur zum Testen dienen. Vom Naschen ist es hier keine Rede. Aber beide Rezepte sind glutenfrei und gelingsicher. Alle Zutaten werden schnell zusammen gerührt und das Resultat begeistert. Der Hauch vom Himmel bringt sofort die spanische Sonne auf den Tisch. Und weckt bei mir das Fernweh. Sofort wie die Nomaden in die Welt ziehen. Hast Du auch manchmal? Edyta

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Spanische Kekse- Campurrianas

Edyta — Thu, 06 Nov 2025 16:58:50 +0000

Campurrianas-Kekse, das kommt mir Spanisch vor. Das stimmt. Spanien hat gerade mein Herz erobert. Die Sprache, die Menschen und natürlich das Essen. Ich will jetzt alles ausprobieren, nach backen und natürlich mit Dir teilen. Borrachuelo, Natillas, Polvorones oder Alemandrados. Es klingt so spannend. Wir fangen mit den Campurrianas an. Weniger bekannt, etwas unscheinbar, aber oho! Campurrianas-Kekse stammen aus der Region Valle de Campoo in Kantabrien im Norden von Spanien. Kantabrien liegt zwischen dem Baskenland im Osten, Asturien im Westen und Kastilien-León im Süden. Die Hauptstadt ist Santander. Aber wir sind immer nicht bei den Campurrianas. Ja, fast. Von Santander bis zu unserem Ziel sind es nur knapp 2 Stunden Fahrt. Ganz im Süden von Kantabrien liegt eine Hochebene Campoo. Und Campoo ist auch der Name für eine Landschaft, die sich bis in das Land Kastilien-Leon ausdehnt. Die Campurrianas-Kekse sollen aus der Stadt Reinosa in Campoo in Kantabrien stammen. Wie bekommen Campurrianas-Kekse ihre Form? Der Teig für Campurrianas besteht aus ganz einfachen Zutaten, die jeder( Spanier) zu Hause hat. Butter, Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und ein Ei. Schnell wird ein Teig gemischt und etwas gekühlt. Aus dem Teig formt man kleine Bällchen, legt auf das Blech und drückt etwas mit der Hand. […]

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Tarta de Santiago wie auf dem Jakobsweg

Edyta — Sat, 18 Oct 2025 06:00:00 +0000

Tausende Gedanken kreisen in meinem Kopf. Ich möchte alles mit euch teilen. Das Gefühl der Freiheit, des Glücks, der Freude. Aber auch das, dass der einfache Kuchen so wunderbar schmecken kann. So richtig nach Marzipan. Er ist so fluffig und saftig. Und richtig süß. Im Originalrezept der Tarta de Santiago steht eine Bemerkung: 33 Prozent des Gesamtgewichts müssen aus Mandeln und Zucker bestehen, mindestens 25 Prozent aus Eiern. Tja, dem Originalrezept bleibe ich heute nicht ganz treu. Die Spanier mögen sehr süß. Ich reduziere den Zucker auf 200 g. Schließlich kommt später noch eine dicke Schicht Puderzucker obendrauf. Und eine Bio- Zitrone gibt es bei uns auch nicht zu kaufen. Es macht nichts. Wie sagt man so schön? Orangeat ist die Sonne des Südens eingefangen in kleinen Fruchtstückchen. Die Sonne des Südens…klingt gut, nicht wahr? So schnell wird eine zitrusartige Note für den Kuchen ersetzt. Etwas Zimt dazu. Perfekt. Im Rezept steht zwar einen halben Teelöffel Zimt. Aber auch hier werde ich etwas sparsam. Es ist mir etwas zimtlastig. Schließlich soll es kein Gewürzkuchen werden. Gedacht? Getan! Und das Resultat ist unglaublich. So duftig, saftig und lecker. Selten findet man so ein schlichtes Kuchenrezept. Und das hier ist ein besonderes […]

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Kuchen mit knuspriger Mandelkruste

Edyta — Sat, 27 Jan 2024 08:35:12 +0000

Eine kurze Samstagmeldung aus der Küche. Heute backe ich einen tollen Kuchen mit knuspriger Mandelkruste. Leckerer Rührteig, wirklich knusprige Kruste mit Mandelblättchen, Sesamsamen, Haselnüssen und einem Hauch von Zimt und Orange. Der beste Kuchen für den kalten Januar. Der Teig ist schnell gerührt. Und man braucht kein frisches Obst. Nur gehackte Nüsse, Mandelblättchen oder Sesamsamen. Was man gerade zur Hand hat. Es ist schon eine Gewohnheit, dass ich diesen Kuchen immer im Winter backe. Aber wo bleibt das Rezept? Bestimmt auf dem Blog. Wo sonst. Ich gebe in das Suchfeld das Wort Mandelkruste ein und zufrieden warte ich auf das Ergebniss. Nichts. Moment…das gibts nicht! Suche ändern… Vielleicht Nüsse? Ja, genau! Nußkruste. He…? Wieder nichts. Sesam? Absolut nichts. Das bedeutet nur eins. Das Rezept für meinen Lieblingskuchen mit Mandelblättchen- Kruste gibt es noch gar nicht auf dem Blog. Kaum zu glauben. Ich habe es verpennt. Das müssen wir schnell ändern. Also, für diesen Mandel-Kuchen nehme ich eine Springform von 26 cm. Aber ein kleines Backblech geht auch. Kurz den Teig vorbacken. Dann die geschmolzene Butter mit Honig, Zucker, Sahne und Nüssen drauf verteilen. Weiter goldbraun backen. Herrlich dieser Duft! Und warum etwas vorbacken? Sonst gibt es keine Kruste. Und die […]

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Runeberg-Törtchen

Edyta — Tue, 16 May 2023 12:31:12 +0000

Am 5. Februar wird in Finnland der “Runeberg-Tag” (Runebergin päivä) gefeiert. Und an diesem Tag werden traditionell auch Runeberg-Törtchen gegessen. Auf Finnisch Runebergintorttu. Im Plural -tortut. Und wem verdankt dieses leckere Gebäck mit einem Auge aus Zuckerglasur und Himbeerkonfitüre diesen Namen? Runeberg Törtchen sind nach dem finnlandschwedischen Dichter Runeberg bennant. Johan Ludvig Runeberg wurde am 5. Februar 1804 in Pietarsaari/Jakobstad geboren und ist am 6. Mai 1877 in Porvoo gestorben. Sein Gedicht Maamme(Unser Land) übersetzt auf Finnisch, wurde später zur Nationalhymne Finnlands. Warum übersetzt? Runeberg dichtete auf Schwedisch und kannte nur ein Paar Brocken Finnisch. Aber auf Schwedisch kämpfte er für die finnische Unabhängigkeit und den Nationalgeist. Um es kurz zu fassen, Runeberg ist wie ein finnischer Goethe. Schon Anfang Januar sind die Runeberg-Törtchen in ganz Finnland erhältlich und werden zum Gedenken einen der größten Schriftsteller des Landes gegessen. Der Legende nach hat Fredrika Runeberg, die Ehefrau des Dichters das Gebäck erfunden haben. Friederike, auch Schriftstellerin und Kochbücher- Autorin hatte mit dem Dichter acht Kinder. Sparsam und innovativ steckte sie die Reste von weihnachtlichen Lebkuchen Piparkakku und Semmelbrösel in den Teig. Und tränkte sie das Gebäck mit Punsch oder Mandellikör, damit es nicht zu trocken war. Das Ergebnis war so […]

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Weihnachtsplätzchen aus einem Teig

Edyta — Fri, 02 Dec 2022 06:00:36 +0000

Die besten Weihnachtsplätzchen bekommt man aus einem Teig gebacken. Einfach den Grundteig zubereiten. Und dann nach Lust und Laune, und Schubladeninhalt, ordentlich garnieren. So schnell werden duftende Mandelbällchen gebacken. Mit Bittermandelaroma verfeinert. Mandel- oder Walnussstücken garniert. Du kannst auch Haselnüsse, Rosinen, Preiselbeeren nehmen. Für das Garnieren trenne ich ein Ei. Sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb wird kurz mit einer Gabel verquirlt. Natürlich getrennt verquirlt. Und dann geht es los. Die Bällchen werden in Eigelb getunkt und ordentlich mit Sesamkörner bestreut. Oder in Eiweiß und in den Kokosflocken gewälzt. Noch eine Rosine in die Mitte setzen- schon hat man ein leckeres Weihnachtsbällchen mit orientalischem Charme. Was kann man noch nehmen: Mohn, gemahlene Nüsse oder Mandel. Und wenn du gar keine Mandel magst, nimm ein Paar Tropfen Orangen- Aroma. Forme kleine Bällchen und tunke sie in Puderzucker. Auch eine gute Idee. Oder? Mandelbällchen, verschiedene aus einem Teig: Zutaten: 100 g Zucker 1 EL Vanille- Zucker 200 g Butter kalt eine Prise Salz 350 g Weizenmehl 2 EL Speisestärke ein Paar Tropfen Bittermandel- Aroma zusätzlich: 1 EI Kokosflocken, Rosinen, Sesamkörner, Puderzucker Zubereitung: 1. Den Zucker, Vanillezucker und die in Stücke geschnittene kalte Butter in eine Schüssel geben. 2. Eine Prise Salz, das […]

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Streusel- Birnen- Kuchen nach Ottolenghi

Edyta — Fri, 07 Oct 2022 04:30:27 +0000

Ich kenne nicht viele Rezepte von Yotam Ottolenghi. Aber alles was ich bis jetzt probiert habe, war richtig köstlich. Ich habe dieses Rezept für den Streusel- Birnen- Kuchen nach Ottolenghi genau betrachtet. Mein erster Gedanke war: simpel. Der Kuchen wird schmecken, wie mein Lieblings- Apfelkuchen vom letzten Beitrag. Die Zutaten sind ähnlich. Gut, etwas Zimt und Gewürze, dafür aber keine Milch. Lohnt es sich überhaupt fast gleichen Kuchen zu Backen? Für uns ja,wir sind mit dem Apfel- Rührteig- Kuchen sehr zufrieden, aber für Euch liebe Leser will ich ständig was Neues, Überraschendes! Aber ich bin so begeistert. Diesen Streusel- Kuchen kann ich nicht beschreiben. So viele verschiedene Geschmacksrichtungen! Leicht mandelig. Dann kommt der stärkere Amaretto- Geschmack durch. Gefolgt von dem fruchtigen Birnen- Apfel- Duft. Leichte Zimt- Note und diese schwere, würzige Süße, die meinem Gaumen so gut tut. Bei diesem Kuchen erwacht bei mir das Fernweh. Ob ich jemals im Leben nach Isreal reisen werde? Oder andere fremde Länder besuche? Ich könnte sofort den Koffer packen und fliegen. Es bleibt nur zwischen uns, es ist ein Kuchen mit Nebenwirkungen 😉 Streusel- Birnen- Kuchen nach Ottolenghi: Zutaten: für 2 Kastenform= 800 ml oder eine Backform 30 g Nüsse 180 g Speiseöl […]

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Amandine- Törtchen oder Leipziger Lerchen

Edyta — Thu, 24 Mar 2022 06:00:59 +0000

Das Rezept für diese leckeren Mandeltörtchen habe ich im Netz auf arabisch gefunden. Was man beim Googeln nicht findet! Und zwischen den unbekannten Zeichen kam ein einziges verständliches Wort Amandine Mandel. Und weil Mandel- Gebäck immer gut klingt, schnell hatte ich alle Zutaten bei. Sofort habe ich eine doppelte Menge Teig gemacht, man muß die Leckermäulchen satt kriegen. Und genauso schnell war die Mandel- Füllung fertig. Und erst dann kam mir das Rezept bekannt vor. Sind es wirklich arabische Amandine- Törtchen oder eher Leipziger Lerchen? Gut, in dem ersten Rezept stand kein Weinbrand. Dafür aber jede Menge Mandelblättchen. Die echten Leipziger Lerchen werden mit zwei überkreuzten Teigstreifen garniert. Und haben eine Füllung aus Marzipan und Marmelade. Manchmal wird Marzipan durch gemahlene Mandeln ersetzt. Aber nur der echte Leipziger erkennt den Unterschied. Wir waren mit beiden Namen zufrieden. Wie schmecken Amandine- Törtchen oder Leipziger Lerchen? Zutaten: Für den Mürbeteig: 125 g weiche Butter 60 g Zucker 250 g Mehl 1 Ei eine Prise Salz 1 Tl Weinbrand oder Mandellikör* kann man verzichten Für die Füllung: 100 g weiche Butter 100 g Puderzucker 2 Eigelb 4 Eiweiß 50 g Mehl 1 EL Speisestärke 100 g gemahlene Mandeln 1 TL Vanille- Zucker einige […]

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Schneller Kokos- Mandel- Kuchen

Edyta — Wed, 19 Jan 2022 05:00:31 +0000

Nach dem letzten Rezept mit Kokos- Füllung habe ich erst richtig Lust auf Kokos bekommen. Am bestem im leckeren Kuchen serviert. Moment, da gab es einen Kuchen, den ich so gerne esse. Den tollen schnellen Kokos- Mandel- Kuchen, den wir so gerne essen. Ich wollte ihn zum Nachmittagskaffee backen, konnte aber das Rezept nicht mehr finden. Und ich war mir doch sicher, dieses Rezept schon vor Jahren mit euch geteilt zu haben. Zum Glück habe ich es auf meinem polnischen Blog gefunden. Aber dass ich es so lange vor Euch geheim gehalten habe? Geizerscheinungen? Nicht verzeihbar. Jetzt aber raus mit dem Rezept! Schneller Kokos- Mandel- Kuchen: Zutaten: für den Teig: 400 g Mehl 100 g Zucker 250 g Butter 2 flache TL Backpulver( 10 g) 2 Eier eine Prise Salz etwas Zitronenabrieb Die Füllung: 130 g Zucker 200 g gemahlene Mandeln 100 g Kokosraspeln 3 EL Rum 250 ml Schlagsahne * Fett für die Backform Zubereitung: 1. Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten. Soll der Teig noch sehr kleben, 1- 2 EL Mehl dazu geben. 2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 26- cm Springform einfetten oder mit dem Backpapier auslegen. 3. Etwa 2/ 3 des Teiges ausrollen […]

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Klassische Bethmännchen, wie früher

Edyta — Thu, 10 Dec 2020 12:18:46 +0000

In dieser unruhigen Zeiten ist mein Wunsch nach Normalität doppelt so groß. Also dürfen in der Weihnachtsbäckerei alte, geprüfte Rezepte nicht fehlen. Heute gibt es klassische Bethmännchen, wie früher. Mit viel Marzipan, Zucker und Mandeln. Als eine kleine Abwechslung kommt ein Schuss Amaretto statt Rosenwasser. Wer was Neues sucht, kann die Bethmännchen mit Pekannuss-Hälften backen. Oder gemahlene Haselnüsse statt Mandeln nehmen. Egal wie man es macht, diese duftende Dingen sind richtig lecker und niedlich 🙂 Klassische Bethmännchen, wie früher: für 32- 34 Stück Zutaten: 50 Mandeln 200 g Marzipanrohmasse 2 El Weizen- Mehl 80 g Puderzucker 80 g gemahlene Mandeln 1 EL Amaretto- Likör oder etwas Bittermandel- Aroma 1 Eiweiß eine Prise Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 4 EL Milch Zubereitung: 1. Zuerst die ganzen Mandeln schälen. Die Mandeln in einen kleinen Topf geben und mit dem Wasser gut bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und 2- 5 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen. Die Mandeln mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt springen sie fast von allein aus der Haut. Dann die Mandel mit einem Messer halbieren. Nun die Mandelhälften auf einem Küchentuch trocknen lassen. 2. Gekühltes Marzipan grob raspeln. Das Mehl mit dem Puderzucker und den gemahlenen Mandeln auf einer Arbeitsfläche […]

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