Hefe Archive – mein-dolcevita.de

Flammkuchen mit Bärlauch und Oliven

Edyta — Fri, 28 Apr 2023 09:36:59 +0000

Wer behauptet, ich würde mich vorwiegend von Kuchen und Süßkram ernähren, liegt falsch. La Dolce Vita bedeutet für mich Genuss und eine pure Lebensfreude. Und gutes Essen gehört natürlich dazu. Wie dieser oberleckerer Flammkuchen mit Bärlauch, Feta und Oliven. Wenig Arbeit und beeindruckte Gäste. Das ist eine tolle Lösung für faule Köche. Dazu noch eine große Schüssel Salat, einen guten Wein und der Abend ist gerettet. Das Rezept stammt von meinem Tauschblog aus Runde 15 der Aktion Koch mein Rezept – Foodblogs neu entdeckt. Ich durfte mich bei Sylvia von Brotwein.net Foodblog & Weinblog aus München umsehen. Wie man sich denken kann, hatte ich die Qual der Wahl. Herrlich duftetende Brote, köstliche Brötchen, Milchbrötchen wie vom Bäcker. Aber bei Sylvia gibt es nicht nur tolle Brotrezepte, sondern auch Rezepte für Gerichte aus der Alltagsküche, komplette Menüvorschläge und sogar Cocktailrezepte. Von Aperitif bis Digestif zum gemütlichen Abschluss eines Menüs. Und wie viele Flammkuchenrezepte gibt es auf brotwein.net! Klassisch mit Speck und Zwiebel. Lachs und Spinat. Vegetarisch mit Paprika und Käse. Ziegenfrischkäse und Spargel oder Birne. Oder herbstlich mit Radicchio, Birne, Walnuss und Honig. Kürbis, Feta und Walnuss. Und für Süßliebhaber mit Apfel, Zimt und Zucker. Jedes Rezept kann als eine Inspiration […]

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Riesen- Zimtschnecke

Edyta — Thu, 20 Apr 2023 14:13:07 +0000

Diese herrliche Riesen- Zimtschnecke besteht aus einem luftigen Hefeteig und einer Kakaopulver- Zimt- Zucker- Füllung. Und sie ist riesengroß. So groß wie eine ganze Backform. Und zum Schluß wird sie noch mit einer zitronigen Zucker- Glasur verziert. Das gibt der Hefe- Schnecke noch den letzten säuerlichen Schliff. Übrigens, wer diese würzige- süße Zimt- Note nicht mag, kann eine Nuss-, Mohn- Marmeladen- oder Quark- Füllung nehmen. Oder vielleicht eine herzhafte Riesen- Zimt- Schnecke backen? Mit Feta, getrockneten Tomaten, Kräuter, Oliven, Knoblauch, Pesto, Spinat, Parmesan, Pinienkernen oder ….genug, ich weiß….! Zurück zu unserer süßen Zimtschnecke. Ich liebe Hefeteig über alles. Es erinnert mich an die Kindheit und gibt ein beruhigendes Gefühl. Alles wird gut Kind, schon bald! Aber nicht nur der Duft und Geschmack des Hefeteiges sind prima. Jede Macke oder Delle verschwindet, wenn der Hefeteig hoch geht. Und der Kuchen sieht einfach perfekt aus. Nicht wahr? Und wie man diese große Zimtschnecke aufrollt? Ich zeige Dir jetzt meine persönliche Schritt- für- Schritt Bildanleitung, damit alles klar ist 🙂 Den ersten Streifen aufrollen und in die Mitte der Backform aufstellen. Den Zweiten Streifen spiralförmig darum legen. Mehr Lust auf Zimt? Wie wäre es mit diesen Zimt- Plätzchen oder einem Zimtkuchen? Ich drücke […]

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Obwarzanki polnische Hefekringel

Edyta — Sat, 25 Mar 2023 07:00:00 +0000

Der Osterhase steht bald vor der Tür und ich habe noch keine Osterideen zum Backen. Als Ansporn backe ich leckere Obwarzanki polnische Hefekringel mit leichter Vanille- Note und fange an, in den Backbüchern zu blättern. Man möchte etwas Neues, Besonderes ausprobieren, aber wie jedes Jahr bleibe ich bei den alten ausgeprobten Rezepten. Babka, Krakauer Käsekuchen, Mohnkuchen und vielleicht noch Hefegebäck. Wie diese köstlichen Hefekringel. Die polnische Backspezialität hat eine jahrhundertalte Tradition. Obwarzanki genauso wie Bagel stammen aus Krakau. Diese ringförmige Backwaren sind gedreht und meistens auf einer Seite mit Mohn, grobkörnigen Salz oder Sesam bestreut. Ich habe für Dich eine Variante mit leichter Vanille- Note gewählt. Nicht zu süß, so kann man diese Hefekringel schon zum Frühstück kredenzen. Und woher der Name Obwarzanki kommt? Das rohe Hefegebäck wird einige Minuten im Salzwasser getaucht und abgekocht. Und das Abkochen heißt auf polnisch obwarzyc oder obwarzac. Daher der lustige Name Obwarzanek. Die selbstgemachte Obwarzanki müssen nicht gleich und perfekt sein. Es ist doch ein echtes Handwerk. Und dieses Rezept eignet sich sehr gut zum gemeinsamen Backen mit den Kindern. Natürlich soll man beim Abkochen besonders aufpassen. Mein Tipp: Sofort die doppelte Teigportion machen. Eine Ladung Hefekringel backen. Und aus der zweiten Portion […]

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Mohnsuppe mit Hefegebäck

Edyta — Sat, 24 Dec 2022 06:10:37 +0000

Der heilige Abend in Polen heißt Wigilia. Es ist ein wichtiges Familienfest mit 12 traditionellen Gerichten. Die zwölf Gerichte stehen symbolisch für die Monate eines Jahres und der zwölf Apostel Christi. Und alle Gerichte müssen probiert werden. Bei mir zu Hause werden meistens Teigtaschen Öhrchen, Rote Bete Suppe, Fischsuppe oder Pilzsuppe, Sauerkraut mit Pilzen, Piroggen, Bratfisch, Hering in Öl, Karpfen, Fisch auf griechisch, Mohnsuppe mit Hefegebäck, Kutia, Lebkuchen, Mohnkuchen und Kompott aus Dürr- Obst serviert. Am Heiligabend verzichtet man auf Fleisch, Alkohol und Milchprodukte. 12 weihnachtliche Gerichte sind Fastengerichte. Und diese Tradition wird in vielen Haushalten noch gepflegt. Seit meiner Kindheit wird bei mir zu Hause nur an diesem Abend Mohnsuppe serviert. Es ist eine einfache Suppe ohne Fett, Milch oder Mehl. Dafür aber mit kleinen Hefe- Teilchen. Wir nennen sie einfach Kluski( Nudeln). So hat es noch meine Oma gekocht und das Rezept stammt wahrscheinlich noch aus den alten polnischen Gebieten, wo meine Familie gewohnt hat. Es gibt noch viele anderen Bräuche zu Weihnachten in Polen: das Warten auf den ersten Stern bevor man sich an den Tisch setzt. Das Fasten über den Tag über bis zum Abendmahl. Ein leerer Platz am Tisch für einen unerwarteten Gast. Heu unter der […]

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Fladen- Brote aus Finnland

Edyta — Tue, 17 May 2022 08:00:42 +0000

Auch im Mai geht die kulinarische Weltreise von volkermampft weiter. Gesucht werden die besten Rezepte für Brot & Brötchen rund um die Welt. Und ich habe finnische Fladen- Brote aus Roggenmehl gebacken. Finnische Brot- Rezepte sind unkompliziert. Einfache Zutaten: Hefe, Roggenmehl, etwas Weizenmehl, Wasser, Zuckerrübensirup oder Honig. Kurz verrühren, gehen lassen, kleine Plätzchen vom Teig abstechen und flach drücken. Und schon kann man duftende finnische Brote verspeisen. Simpel, wie das Leben in diesem herrlichen Land. Finnland ist ein Paradies für einen Naturburschen wie ich. Viel Wald, jede Menge Pilzen zum Sammeln, Beeren zum Pflücken. Seen und Meer, klar… zum Schwimmen! Und unglaublich hübsche Moossorten wie teure Teppiche…Ich kann nicht aufhören, auf zu zählen, warum mein Herz für Finnland schneller schlägt. Und schließlich wohnt meine Familie hier. Abends um 9 laufe ich allein durch den finnischen Wald und habe keine Bange. Das hätte ich mich sonst nirgendwo getraut. Ein Finne, der vorbei mit einem Hund laüft, begrüßt mich kurz und freundlich. So schweigsam sind die Finnen doch nicht. Aber meine Schwester, der ich es später erzähle, antwortet: der war wohl angetrunken. Sonst hätte er dich NIE angesprochen. ( Mein Schwesterherz! ). Ich laufe die steilen Felswege und langsam verliere die Orientierung. […]

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Kulitsch Osterbrot

Edyta — Mon, 11 Apr 2022 12:00:45 +0000

Zu Ostern wünsche ich mir nichts sehnlicher als Frieden. Wenn nur mein Oster- Gebäck an der Welt- Politik etwas ändern könnte. So würde ich jeden Tag Kulitsch Osterbrot backen. Und alle Leute auf der Strasse damit beschenken. Nun so leicht geht es mit dem Frieden nicht. Ich wünsche Dir ein wunderschönes Osterfest. Mit viel Frieden, Liebe und Hoffnung. Bleib gesund und glücklich. Auch wenn Du Dich vielleicht gekränkt oder enttäuscht fühlst. Lass Geschehenes hinter Dir und schau nach vorne. Nur so können wir ein wunderschönes, fröhliches Fest erleben. Und natürlich die besten Kulitsche backen. Und was ist eigentlich ein Kulitsch? Kulitsch ist ein süßes traditionelles Gebäck aus Russland, gebacken zu Ostern. Mit viel Eiern, Sahne und Zucker. Es gibt auch Rezepte mit Quark. Und jede Hausfrau schwört auf ihr Rezept. Bei uns wird Kulitsch oft Baba oder Babka genannt. Und seine hoche Form soll an die orthodoxe Kirchenkuppel erinnern. Man kann Kulitsch in verschiedenen Förmchen backen. Früher gab es keine speziellen Backförmchen, so hat man einfach Konserven- Dosen genommen. Eingefettet, mit Backpapier ausgekleidet. Und zum Backen verwendet. Heute gibt es wunderschöne Einweg- Paperförmchen zu kaufen. Mit tollen bunten Mustern. Und verschiedenen Größen. Wer wie ich, keine Backförmchen besorgt hat, und […]

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Lustige Osterhäschen mit Quarkfüllung

Edyta — Fri, 08 Apr 2022 05:00:07 +0000

Heute zeige ich Dir lustige Osterhäschen mit Quarkfüllung. Und einem Hauch Zimt. Für alle, die den Zimt mögen. Du kannst die Häschen auch mit Mohn füllen. Oder mit Schokolade. Oder ganz auf die Füllung verzichten. Mit oder ohne. Sie werden Dich verführen. Vor allem diese bauschigen Exemplare. Gar keine Frage, dieses süße Hefegebäck ist einfach herrlich. So fluffig, lecker und niedlich. Zu Osterbrunch, Frühstück, oder als kleines Mitbringsel für die Kinder. Kein Ostern ohne Osterhasen, nicht wahr? Und das Wichtigste: ohne ein neues Backförmchen zu kaufen. Wir formen unsere Häschen selber. Zuerst machen wir einen Hefeteig. Dann wird der Teig in eckige Teigplatten geschnitten. Mit Quark gefüllt und,, viereckig” zusammen geklebt. Jetzt kommt der magische Moment, wo aus einer Teigtasche ein Hase entsteht. Dreht die Teigtasche um, damit die Naht auf dem Tisch liegt. Und falte sie so, dass das Häschen ein Hinterteil bekommt. Einfach die Füllung etwas nach hinten schieben. Jetzt fehlt nur der Kopf und die Ohren. Ich steche ein Paar runde Plätzchen aus dem Teig mit einem ganz kleinen Tee- Glas raus. Und stanze spitzige Ohren raus. Aus den Teigresten werden Köpfchen und Schwänzchen gedreht. Noch etwas Hagelzucker für die Augen. Hurra, hurra, meine Mümmelmänner sind da! […]

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Rumänische Mucenici

Edyta — Wed, 09 Mar 2022 05:00:55 +0000

Auch dieses Jahr geht die kulinarische Weltreise mit Reiseleiter Volker von volkermampft weiter. Zwei Monate war ich nicht dabei, aber Rumänien kann ich nicht verpassen. Es war nicht ganz einfach ein rumänisches Rezept zu finden. Erst auf dem sympathischen Blog Kochen mit Diana haben mich sofort rumänische Mucenici angelächelt. Mucenici ist ein köstliches Hefegebäck garniert mit Nüssen und Honig. In Form der Zahl Acht. Duftend, lufftig und so köstlich. Und woher der Name kommt? Mucenici heißt Märtyrer. Laut Wikipedia wird dieses Hefegebäck in Rumänien jedes Jahr am 9. März zur Feier der vierzig Märtyrer von Sebaste gebacken. Die Vierzig Märtyrer von Sebaste waren Soldaten und Christen, die am 9. März wegen Religion verurteilt und hingerichtet wurden. Laut Legende mußten sie ganze Nacht in einem zugefrorenem See verbringen. ,, Und als sie am nächsten Tag noch am Leben waren, wurden ihnen alle Glieder gebrochen. Und dann wurden die Leichen noch verbrannt und ins Wasser geworfen. “ Mein Fazit? Um soviel Grausamkeit zu vertragen, braucht man eine doppelte Portion Süße. Bleib bitte glücklich und gesund! Rumänische Mucenici: Zutaten: für den Teig: 20 g frische Hefe oder 1 Päcken Trockenhefe 150 g Zucker, bei mir viel weniger etwa 4 EL 125 ml warme Milch 125 […]

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Stangen- Krapfen

Edyta — Sun, 27 Feb 2022 06:00:59 +0000

Klassische Krapfen, Berliner, Quarkbällchen! In der Faschingszeit wird wohl frittiert, was das Zeug hält. Also, warum keine Stangen- Krapfen? Vor Beginn der Fastenzeit soll man sich richtig den Bauch vollschlagen. Schließlich stehen einige enthaltsame Tage vor uns. Und diese Hefe- Stangen schmecken im Karneval einfach herrlich! Sie sind auch schnell gemacht. Im Zimt und Zucker gewälzt, duften sie richtig gut! Heute geht es sofort zur Sache…oder zum Rezept 🙂 Frittierte Stangen- Krapfen: Zutaten: 30 g frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 60 g Zucker 60 g Butter 2 Eigelb 500 g Mehl eine Prise Salz etwas Mehl zum Bestäuben Fett zum Frittieren Zimt, Zucker zum Wälzen Zubereitung: 1. Hefe in einer Schüssel zerkrümmeln. Den Zucker, 100 ml Milch und etwas Mehl dazu geben. Abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. 2. Die Butter in den rest lauwarme Butter geben und auflösen lassen. Alle Zutaten zur Hefe geben und gut verkneten. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich der teig verdoppelt. 3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 10- 12 cm lange Streifen schneiden. Mit einem Tuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen. 4. Frittierfett auf 170°C erhitzen. Die Stangen von […]

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Rijstevlaai- Reiskuchen aus Holland

Edyta — Sat, 02 Oct 2021 07:55:48 +0000

Die kulinarische Reise mit Volker von Volkermampft führt uns in September nach Holland. Und ich bringe einen leckeren Rijstevlaai- Reiskuchen aus Holland mit. Einige Monate war ich nicht dabei, also freue ich mich desto mehr. Und bin neugierig, womit uns andere Mitreisende überraschen werden! Die letzen Monate habe ich zwar viel gekocht und gebacken. Meistens blitzschnelle Apfelbällchen und das sogar dreimal die Woche. So lecker und schnell sind sie fertig. Aber alles bekannte für Euch Gerichte und nichts für eine Länderreise geeignet. So ist die Japan und Dänemark- Tour an mir vorbei gegangen. Zwischendurch hatte ich Unmengen an Zucchini im Garten und alle möglichen Zucchini- Rezepte ausprobiert. Endlich Zucchini auf koreanisch getestet. Momentan findet man dieses Rezept überall. Ein Rezept für Zucchini auf holländisch habe ich leider noch nicht gefunden. Dafür aber diesen köstlichen Rijstevlaai- Reiskuchen. Mit fluffigem Hefeteig, cremiger Reisfüllung, fast schmelzend im Gaumen. Den Reiskuchen kenne ich schon aus Belgien. Und würde behaupten, den besten Reisfladen gibt es in Saint Vith. Aus der kleinen Bäckerei am Kreisel. Schön cremig, mit klassischen Hefeteig- Boden und dunklen Stellen an der Oberfläche, die bestimmt vom karamellisierten Zucker stammen. Wie gerne habe ich ihn zum Frühstück gegessen! Aber die Zeiten, als ich das […]

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