Zimt Archive – mein-dolcevita.de

Jewish Coffee Cake

Edyta — Thu, 05 Mar 2026 08:38:48 +0000

Dieser saftige Rührkuchen mit Zimt und Streuseln wird oft auch als „Jewish Coffee Cake“ bezeichnet. Trotz seines Namens enthält er klassischerweise keinen Kaffee, sondern ist der perfekte Begleiter dazu. Seine Wurzeln liegen in der osteuropäischen jüdischen Backtradition, wo er besonders für seine markante Zimtschicht und die großzügigen Streusel geschätzt wird. Zur geheimnisvollen Zimt-Ader: Vielleicht wunderst Du Dich beim Anschnitt: Bei mir ist die dunkle Zucker-Zimt-Schichtfast magisch mit dem Teig verschmolzen und kaum noch zu sehen. Dem Geschmack tut das natürlich keinen Abbruch – im Gegenteil, es macht jeden Bissen herrlich aromatisch. Falls du dir jedoch eine ganz klare, markante Linie wünschst, habe ich hier drei kleine Herzens-Tipps für dich: Ein Hauch Mehl: Mische einen Teelöffel davon unter den Zimt-Zucker – das gibt der Schicht den nötigen Halt. Mut zur Fülle: Sei nicht zu sparsam und streue eine dichte, geschlossene Schicht auf den Teig. Sanfte Berührung: Gib die zweite Teighälfte nur ganz behutsam löffelweise obenauf, damit die Schichten ihre ganz eigene Geschichte erzählen können, ohne sich zu sehr zu vermischen. Zu den mürben Streuseln: Ich habe mich heute ganz bewusst für eine eher dezente Menge an Streuseln entschieden. Ich hatte einfach Lust auf diese feine, mürbe Textur, die sich sanft an den […]

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Kekse Schoko- Schnecken

Edyta — Fri, 01 Mar 2024 06:00:00 +0000

Man muß verrückt sein , um Kekse in der Fastenzeit zu backen. Was kann ich aber machen, wenn mein Körper nach Zucker schreit? Mürbe Kekse sollen es sein. Mit etwas Kakao und einer Zimtnote. Am besten Schoko- Schnecken Kekse. Eine echte Augenweide. Diese leckeren Kekse sind bei Jung und Alt beliebt. Fröhliche Form, zweifarbiger Teig mit leichter Schokonote, milder Geschmack. Bei mir gibts diese niedlichen Schnecken schon zum Frühstück. Der einzige Nachteil, sobald es bei uns solche Leckerbissen gibt, werde ich ganz früh wach. Man kann es kaum abwarten. Kennst Du das auch? Mein Tipp: das Bitter- Mandel Aroma bitte sparsam dosieren. Sonst entseht die Verdacht, die Kekse wurden Zyankali versetzt. Das bleibt aber bitte nur unter uns 😉 Liebe Grüße Edyta

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Riesen- Zimtschnecke

Edyta — Thu, 20 Apr 2023 14:13:07 +0000

Diese herrliche Riesen- Zimtschnecke besteht aus einem luftigen Hefeteig und einer Kakaopulver- Zimt- Zucker- Füllung. Und sie ist riesengroß. So groß wie eine ganze Backform. Und zum Schluß wird sie noch mit einer zitronigen Zucker- Glasur verziert. Das gibt der Hefe- Schnecke noch den letzten säuerlichen Schliff. Übrigens, wer diese würzige- süße Zimt- Note nicht mag, kann eine Nuss-, Mohn- Marmeladen- oder Quark- Füllung nehmen. Oder vielleicht eine herzhafte Riesen- Zimt- Schnecke backen? Mit Feta, getrockneten Tomaten, Kräuter, Oliven, Knoblauch, Pesto, Spinat, Parmesan, Pinienkernen oder ….genug, ich weiß….! Zurück zu unserer süßen Zimtschnecke. Ich liebe Hefeteig über alles. Es erinnert mich an die Kindheit und gibt ein beruhigendes Gefühl. Alles wird gut Kind, schon bald! Aber nicht nur der Duft und Geschmack des Hefeteiges sind prima. Jede Macke oder Delle verschwindet, wenn der Hefeteig hoch geht. Und der Kuchen sieht einfach perfekt aus. Nicht wahr? Und wie man diese große Zimtschnecke aufrollt? Ich zeige Dir jetzt meine persönliche Schritt- für- Schritt Bildanleitung, damit alles klar ist 🙂 Den ersten Streifen aufrollen und in die Mitte der Backform aufstellen. Den Zweiten Streifen spiralförmig darum legen. Mehr Lust auf Zimt? Wie wäre es mit diesen Zimt- Plätzchen oder einem Zimtkuchen? Ich drücke […]

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Zimt oder Mohn- Stangen

Edyta — Fri, 20 Jan 2023 18:03:24 +0000

Dieses feine Mürbeteig- Gebäck schmeckt absolut köstlich. Du kannst entweder Zimt oder Mohn- Stangen zubereiten. Oder gehackte Nüsse, Vanille- Zucker, Sesam. Mit etwas Zucker mischen und den Teig damit bestreuen. Übereinander falten, dünn ausrollen und wieder mit der Mischung Deiner Wahl bestreuen. Klingt kompliziert, ist aber sehr einfach. Das kannst Du unten auf den Bildern genauer sehen. Und der Mürbeiteig für dieses Gebäck ist schnell gemacht. Und Du kannst liebevolle Kekse in unterschiedlichen Formen backen. Stangen, Vierecke, alles nach Herzenslust. Wie bekommt man Diese Mohn- oder Zimt- Stangen besonders knusprig? 1. Alle Zutaten, besonders die Butter sollen kalt sein. Es hat seinen Vorteil. Du kannst dieses Gebäck spontan backen. Ohne die Zutaten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. 2. Nicht zu lange kneten. 3. Den Teig ruhen lassen. 4. Und der wichtigste Tipp zum Schluss: den Teig hauchdünn ausrollen. Durch mehrfaches Ausrollen, Bestreuen und Falten werden viele Schichten gebildet. Das macht dieses Zimt- Zucker- Gebäck besonders luftig. Meine Schritt- für- Schritt- Anleitung für Zimt- oder Mohnstangen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen einer Speisefolie zu einem Rechteck ausrollen. Zimt und Zucker mischen. Und für die zweite Ladung Mohn und Zucker mischen. 2. Die Hälte […]

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Eichhörnchen polnischer Kuchen

Edyta — Tue, 27 Dec 2022 12:41:41 +0000

Dieser schneller und einfacher polnischer Kuchen wurde Eichhörnchen genannt. Keine Bange. Es handelt sich um kein tierisches Rezept eines bizarres Jägers. Wahrscheinlich hat der Bäcker bei diesem Anblick an das scheue Waldtier gedacht. Oder die herbstlichen Farben der Nüsse, Kakaopulver oder Äpfeln haben ihn so eingestimmt. Keine Ahnung. Aber dieser Apfel- Walnuss- Kuchen mit Zimt trägt einfach diesen niedlichen Namen: Eichhörnchen. Dieses Rezept empfehle ich allen Backänfängern. Hier kann man nichts Falsches machen. Und es geht super easy. Alle Zutaten zusammen rühren und fertig. Und wenn du noch Zweifel hast, hier meine Backtipps damit es wirklich gelingt. Wie backe ich mit dem Backsoda, damit der Kuchen gelingt? Wenn du Backnatron als Treibmittel nimmst, beachte bitte folgende Tipps: 1. Backsoda genannt Natron nur in der Abteilung mit den Backprodukten kaufen. Es gibt eine grüne Packung Soda mit der Zeichnung einer putzenden Hausfrau, das aber ungeniessbar ist. Also: Das Backsoda nie mit reinem Soda verwechseln, es ist keineswegs zum Verzehr geeignet! 2. Achte drauf, dass es keine Klümpchen gibt und nimm nicht zu viel von dem Pulver. Ein flaches Teelöffel reicht. Angeblich 1 TL Soda kann 3 TL Backpulver ersetzen. Wenn Du zu viel Soda nimmst, bekommt der Kuchen einen bitteren Geschmack […]

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Streusel- Birnen- Kuchen nach Ottolenghi

Edyta — Fri, 07 Oct 2022 04:30:27 +0000

Ich kenne nicht viele Rezepte von Yotam Ottolenghi. Aber alles was ich bis jetzt probiert habe, war richtig köstlich. Ich habe dieses Rezept für den Streusel- Birnen- Kuchen nach Ottolenghi genau betrachtet. Mein erster Gedanke war: simpel. Der Kuchen wird schmecken, wie mein Lieblings- Apfelkuchen vom letzten Beitrag. Die Zutaten sind ähnlich. Gut, etwas Zimt und Gewürze, dafür aber keine Milch. Lohnt es sich überhaupt fast gleichen Kuchen zu Backen? Für uns ja,wir sind mit dem Apfel- Rührteig- Kuchen sehr zufrieden, aber für Euch liebe Leser will ich ständig was Neues, Überraschendes! Aber ich bin so begeistert. Diesen Streusel- Kuchen kann ich nicht beschreiben. So viele verschiedene Geschmacksrichtungen! Leicht mandelig. Dann kommt der stärkere Amaretto- Geschmack durch. Gefolgt von dem fruchtigen Birnen- Apfel- Duft. Leichte Zimt- Note und diese schwere, würzige Süße, die meinem Gaumen so gut tut. Bei diesem Kuchen erwacht bei mir das Fernweh. Ob ich jemals im Leben nach Isreal reisen werde? Oder andere fremde Länder besuche? Ich könnte sofort den Koffer packen und fliegen. Es bleibt nur zwischen uns, es ist ein Kuchen mit Nebenwirkungen 😉 Streusel- Birnen- Kuchen nach Ottolenghi: Zutaten: für 2 Kastenform= 800 ml oder eine Backform 30 g Nüsse 180 g Speiseöl […]

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Duftende Hirschknöpfe

Edyta — Wed, 01 Dec 2021 08:42:16 +0000

Die kulinarische Weltreise mit Volkermampft geht in Dezember nach Deutschland. Und ich habe für Dich ein klassisches, deutsches Rezept für Kekse zubereitet. Frisch gebackene, duftende Hirschknöpfe! Mein ganzes Haus riecht nach Zimt, Vanille und Butter. Und ich freue mich so sehr auf den schönen Dezember. Den ganzen Monat wird dekoriert, gebastelt und gebacken. Schließlich braucht man den schönsten Tannenbaum. Die Vorfreude ist groß! In der Erwartung auf Weihnachten kommt jeder in die festliche Stimmung. Jetzt ist keine Zeit für Trauer oder depressive Gedanken. Einfach an die Tanne riechen. Ein selbstgemachtes Plätzchen vernaschen. Den ersten Schnee auf dem Gesicht spüren. Das ist das pure Glück. Meine Freiheit… Rezept für klassische Hirschknöpfe: für etwa 100 Stück Zutaten: 250 g weiche Butter 150 g Zucker 2 EL Vanille- Zucker 1 Ei eine Prise Salz 400 g Weizen- Mehl 0, 5 Päckchen Backpulver= 8 g 1 TL Zimt 1 EL Kakao- Pulver 1 EL Zucker Haselnüsse Zubereitung: 1. Die Butter, den Zucker und Vanille- Zucker cremig rühren. Dann das Ei und eine Prise Salz dazu geben und alles kurz verrühren. 2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Butter- Ei- Masse geben. Gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. 3. Den […]

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Spicy Hokkaido- Kürbis- Tarte

Edyta — Sun, 14 Nov 2021 11:09:01 +0000

Zum Wochenende habe ich ein schnelles und einfaches Rezept für eine spicy Hokkaido- Kürbis- Tarte. Ratzfatz sind alle Zutaten für den Mürbeteig geknetet. Der letze Hokkaido- Kürbis aus dem Garten weich gegart, püriert und gut gewürzt. Bei dieser Hokkaido- Tarte ist es wichtig, die Essgewohnheiten der Mitesser zu kennnen. Der eine mag keinen Ingwer. Für den zweiten ist diese Füllung zu sehr ,,zimtlastig“. Und der dritte bekommt von den aromatischen Gewürzen nicht genug. Auch in diesem Rezept würde ich mit den Gewürzen nicht sparen, sonst wird die Kürbis- Tarte einfach fade. Es kann passieren, dass die Füllung nach dem Backen noch etwas schwebt. Aber keine Bange. Sie muss nur gut abkühlen. Dann wird sie zart und saftig. So saftig, dass die Zucker- Puder- Muster, die ich mit den Herbst- Blättern mache, sofort zerschmelzen. Also gibt es keine Dekoration. Vielleicht etwas Schlagsahne? Spicy Hokkaido- Kürbis- Tarte: Zutaten: Für den Mürbeteig: 200 g Mehl 120 g kalte Butter 60 g Zucker 40 ml kaltes Wasser eine Prise Salz eventuell Fett für die Backform Hülsefrüchte zum Blindbacken Für die Kürbis- Füllung: 450 g Hokkaido- Kürbis 140 Zucker ( braun) 2 TL Speisestärke eine Prise Salz Gewürze: Zimt, Ingwer, Muskat, Nelkenpulver, Kardamon 100 ml […]

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Schneller Apfelkuchen mit Haferflocken- Streuseln

Edyta — Fri, 17 Sep 2021 10:37:06 +0000

Ein bekannter Klassiker, wie wir ihn lieben: Streusel- Apfelkuchen. Und weil wir nicht viel Zeit haben, es gibt ein Ruck- Zuck- Rezept. Diesen schnellen Apfelkuchen mit knusprigen Haferflocken- Streuseln mag jeder. Mit leichtem Zimt- Duft, aromatischem Apfel- Geschmack paßt er sehr gut zu einem herbstlichen Kaffee- Nachmittag. Bei diesem Rezept kann man nichts falsch machen. Am besten nimmt man frische Äpfel aus der Region. Vielleicht aus dem eigenen Garten? Dann kann man sie mit der Schale verwenden. Natürlich sollst du das Entkernen nicht weg lassen. Und damit die geschnittenen Äpfel nicht dunkel werden, verrate ich Dir einen Trick. Du kannst eine Zitrone nehmen. Das weiß schon ein Kind. Aber ein guter Rat von der Oma ist: die geschälten Äpfel in einer Schüssel mit Wasser halten. So bleiben sie hell und frisch. Natürlich nicht tagelang. Sondern solange bis der Teig fertig ist. Wer mag, kann den Apfelkuchen mit einer Handvoll Rosinen aufpeppen. Zur Erinnerung: Rosinen waschen und dann mit heißem Wasser überbrühen. Etwas im Wasser stehen lassen. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Eventuell mit 3 Esslöffeln Rum oder Orangensaft tränken. Ich verzichte auf die Rosinen. Dafür gebe ich ein Paar Äpfel mehr. So habe ich ein gutes Gewissen. Wir essen […]

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Das leckerste Alpenbrot

Edyta — Wed, 16 Dec 2020 10:04:45 +0000

Das leckerste Alpenbrot, das ich je gegessen habe. Aromatisch, schokoladig, intensiv im Geschmack. Fast wollte ich SAFTIG schreiben, aber kann man sowas über Gebäck sagen? Das Alpenbrot ist sicherlich nicht so saftig wie eine reife Birne. Aber irgendwie ist es schon. Und so herrlich lecker. Zu Weihnachten gehören für uns diese Kekse unbedingt zu einem gemütlichen Teenachmittag. Und dieses Jahr haben sie bei uns den Platz Nr 1 gewonnen. Sie sind wirklich meine absoluten Lieblingsplätzchen geworden. Kinderleicht zu backen, ohne langes Warten, bis der Teig fertig ist. Ohne viel Aufwand. Unwiderstehlich gut. Das Backen geht wirklich flott von der Hand. Man braucht keine neuen Backförmchen für diese Kekse. Aus dem Teig werden einfach Rollen geformt. Und wenn sie aus dem Ofen sind, werden sie schräg in die Scheiben geschnitten. Das können sogar Kinder machen. Und für alle, die das wunderbare Alpenbrot nicht kennen, hier das Rezept. Es wir garantiert, eine echte Liebe auf den ersten…Biss 😉 Das leckerste Alpenbrot: Zutaten: 250 g Margarine oder Butter 250 g Zucker 2 Eier Größe M ( oder 3 kleine) eine Prise Salz 500 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 30 g Kakaopulver je Prise Zimt, Kardamom, gemahlene Nelken( eventuell Anis oder Muskat) Zuckerguss: 150 […]

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