Elisen- Lebkuchen

Elisen- Lebkuchen. Rezepte für Lebkuchen. Edyta Guhl.Elisen- Lebkuchen kennt wahrscheinlich jeder. Leckere runde Oblatenplätzchen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur. Ich kaufe immer diese Packungen mit zwei oder drei Stück von jeder Sorte. Am liebsten esse ich die ganz einfachen, ohne Überzug und ärgere mich immer, wenn ich diese mit bitterer Schokolade bekomme. Selbstgemachte Elisenlebkuchen kann man nach eigenen Geschmack backen. Wenn ihr Schokolade mögt, her damit…Zuckerglasur? Geht auch. Elisen- Lebkuchen pur? Na, klar. Jeder soll zufrieden sein. Hauptsache es schmeckt nach Orangeat, Gewürzen und Weihnachten….

Elisen-Lebkuchen. Rezepte für Lebkuchen. Elisenlebkuchen. Edyta Guhl.
Die besten Back- Rezepte für Weihnachten. Edyta Guhl.
Elisen- Lebkuchen:

Die Zutaten:

5 Eier
400 Gramm Zucker
1 Vanillezucker
100 Gramm Zitronat
100 Gram Orangeat
1 TL Zimt
1 TL Kardamon
eine Prise Nelken, gemahlen
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
30 Oblaten ∅ 70 mm
* Kuchenglasur, Zuckerglasur
 

Die Zubereitung:

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Orangeat und Zitronat klein schneiden. Zusammen mit Zimt, Kardamon und Nelken zu den Eiern geben. Haselnüsse und Mandeln unterheben.
2. Die Masse auf den Oblaten streichen und einige Stunden ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Elisenlebkuchen etwa 20 Minuten backen.

 

4. Nach dem Erkalten mit Zucker- oder Kuchenglasur verzieren. Guten Appetit!

Elisenlebkuchen. Rezepte für Lebkuchen. Edyta Guhl.
Selbstgemachte Elisenlebkuchen.

 

Runde Lebkuchen. Rezepte für Elisenlebkuchen. Edyta Guhl.
Gemahlene Haselnüsse, Mandeln…

 

Weihnachtsbäckerei. Rezepte für Advent. Edyta Guhl.
…Orangeat und Zitronat.
Hand hält Elisenlebkuchen. Rezepte für Lebkuchen. Edyta Guhl.
…nur leckere Zutaten 🙂

 

Rezepte für Lebkuchen. Edyta Guhl.
Ganz ohne Mehl gebacken.
Leckere Lebkuchen. Rezepte für Advent. Edyta Guhl.
Wie in der Kindheit: Elisenlebkuchen

 

 

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Selbstgemachte Spekulatius- Kekse mit Mandelblättchen.

Edyta Guhl, Kekse, Weihnachten
Selbstgemachte Spekulatius- Kekse mit Mandeln. Edyta Guhl
Advent, Advent! In der Küche riecht es nach Zimt, Kardamon, Nelken und nach etwas, was ich nicht genau beschreiben kann…Es riecht weihnachtlich. Mein Herz pocht schneller und ich fühle mich glücklich, wie in der Kindheit. Und genauso wie damals kann ich nicht abwarten und beisse in ein frisch gebackenes Keks. Es schmeckt würzig, fast scharf. Die Schärfe brennt auf der Zunge. Die Kekse müssen noch ruhen. Es ist noch nicht Weihnachten…

Ein klassisches Rezept für Spekulatius- Kekse mit selbstgemachtem Spekulatius Gewürz:

Spekulatius­ Gewürz:
35 g Zimt
10 g Nelken
12g Muskatblüte
10 g Ingwer
7 g Kardamon
7 g Pfeffer

Am besten verwendet man ganze Körner, Zimtstange und zerbröseln die Zutaten im Mörser oder mahlt alles in einer Gewürzmühle. Frisch gemahlen entfaltet sich das Aroma am besten. Zur Not kann man aber auch Pulver zum Würzen nehmen. Alles mischen und in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Fertig ist unser Spekulatius- Gewürz.


Für die Spekulatius- Kekse habe ich eine ganz einfache Ausstechform genommen und zum Verzieren verwende ich Mandel- Blättchen.

Das Rezept für Spekulatius-Kekse:

200 g Butter
125 g Zucker
2 TL Spekulatius- Gewürz
1 Ei
300 Mehl
Prise Salz
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelblättchen

Die Zubereitung:
1. Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker dazu rühren. zwischendurch ein Ei, Spekulatius- Gewürz und Salz darunter rühren. Mehl und Backpulver sieben, zu der Butter- Ei- Masse geben, die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Alles zusammen kneten. Den Spekulatius- Teig für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf ca. 180° Grad vorheizen, den Teig teilen und portionsweise bearbeiten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen, Formen ausstechen. Blech mit Backpapier auslegen und mit Mandelblättchen verzieren. Kekse drauflegen, bei 180 Grad ca. 12 – 15 min. backen. In gut verschlossener Dose lange halten. Guten Appetit 🙂

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Spekulatius

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Leckere Spekulatius- Kekse mit Mandeln

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Spekulatius- Edyta Guhl