Kein Weiberdonnerstag ohne Karnevalsrosen! Diese Gebäcksorte ist typisch für die Karnevalszeit und in ganz Polen beliebt. Knusprig, frittiert und mit Puderzucker bestäubt. Eine echte Versuchung. Nicht nur hübsch, aber auch sehr lecker.
Diese zarten Küchlein werden aus dem Chrust- Teig gebacken. Du kannst sie also nach dem Rezept vom letzten Beitrag zubereiten. Oder das Chrust- Rezept von heute ausprobieren.
Das Geheimnis steckt im Teig. Der Teig für Chrust, Faworki oder Karnevalsrosen muss mehrere Minuten lang geknetet werden. Ausgerollt, gefaltet und zwischendurch noch mit dem Nudelholz ordentlich geschlagen. So wird der Teig beim Frittieren mit vielen kleinen Luftblasen gefüllt.
Und es kommt ein EL Essig in den Teig. In manchen Rezepten wird das Essig durch den Alkohol ersetzt. Vodka oder polnischen Spiritus( keinen medizinischen! ). Dadurch nimmt der Teig wenig Fett auf und bleibt schön locker und zart.
Diese wunderschönen Karnevalsrosen kenne ich schon seit meiner Kindheit. Es gibt verschiedene Anleitungen für dieses Gebäck. Bei mir zu Hause haben wir immer 3 unterschiedlich großen Kreise aufeinander gestapelt. Und vorher jeden Kreis 4 Mal eingeschnitten. Nach dem Backen hat man die Rosen mit roter Marmelade gefüllt. Natürlich hatte ich heute keine zur Hand. So gibt es ausnahmsweise eine Pfirsich- Füllung. Was eigentlich ein No- Go ist. Schrecklich 😉
Karnevalsrosen
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL Butter= 30 g
- 1 EL Essig
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 3 EL Schmand
- 1 Eiweiß zum Kleben
- Fett zum Frittieren
- Puderzucker
- rote Konfitüre z. B Johannisbeere ( aber bei mir Pfirsich)
Instructions
Das Mehl mit dem Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben.
Weiche Butter dazu geben und mit einem großen Messer krümmelig hacken.
Mit dem Essig beträufeln und zusammen mit dem Ei, Eigelb und Schmand zu einem Teig verkneten.
Den Teig kräftig kneten. Dann mit dem Nudelholz ausrollen, falten und wieder ausrollen.Zwischendurch mit dem Nudelholz auf den Teig drauf schlagen, um die Luft in den Teig zu bekommen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Etwas vom Teig abnehmen, den Rest mit einem Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Den Teigteil dünn ausrollen.
Mit drei Gläsern oder Ausstechformen in 3 verschiedenen Größen Kreise ausstanzen. Und an den Rändern einkerben( bei mir 4 Mal).
Drei Plätzchen aufeinander stapeln und in der Mitte mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, damit sie miteinander kleben. Festdrücken, damit sie beim Frittieren nicht auseinander gehen.
Karnvalsrosen vorsichtig mit dem kleinsten Kreis nach unten( quasi auf dem Kopf) in das Öl legen. Zwischendurch einmal wenden.
Portionsweise im heißen Fett schwimmend goldbraun ausbacken.
Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dann mit Marmelade/ Konfitüre nach Wahl füllen.
Für mich soll`s rote orangefarbene Rosen regnen…! Und für Dich auch! Ein dicker Kuss! Edyta
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