Mit diesem gesunden Rezept für Linsenpuffer möchte ich Dich sanft durch die Fastenzeit begleiten. Betrachtet man die variantenreichen Dips dazu, wird aus der schlichten Mahlzeit schnell ein lukullisches Festmahl.
Diese indischen Puffer schmecken so köstlich, dass man weit weg ist von den sprichwörtlichen Brot und Wasser. Gerade jetzt im Frühjahr ist es wichtig, den Körper mit hochwertigen Zutaten zu versorgen und ihm neue Energie zu schenken. Die Kombination aus Linsen, Karotten und Kichererbsenmehl liefert wertvolles Vitamin A und C sowie reichlich Protein.
Die Krönung: Cremige Dips von Avocado bis Minz-Joghurt
Um den Puffern Tiefe und Aroma zu verleihen, kannst Du diese Zutaten hinzufügen: Eine fein gewürfelte rote oder gelbe Zwiebel sorgt für Struktur und Geschmack. Je 1–2 Zehen Knoblauch und ein daumengroßes Stück frischer, geriebener Ingwer sind essenziell. Indische Gewürze (statt nur Salz/Pfeffer): Kurkuma sorgt für die typisch goldgelbe Farbe. Kreuzkümmel (Kumin) (ganz oder gemahlen) sorgt für das erdige Aroma. Und für die komplexe Würze nimmst Du 1 TL Garam Masala oder Currypulver. Wer es scharf mag, ergänzt frische grüne Chili oder Chilipulver nach Belieben.
Und frische Kräuter heben das Gericht auf das nächste Level, zum Beispiel frisch gehackter Koriander, Petersilie oder Dill. Obwohl es jetzt im Winter schwierig damit sein kann, lohnt sich der Versuch. Für die optimale Konsistenz empfehle ich einen Spritzer Zitronensaft; eine Messerspitze Backpulver macht den Teig zudem lockerer. Aber die Entscheidung überlasse ich Dir – Du weißt am besten, was Du und Deine Liebsten mögen.
Passen Mayonnaise und Senf zu den Linsenpuffern?
Ja, unbedingt! Senf und Mayonnaise bieten eine herzhafte, würzige Alternative zum Joghurt- oder Avocadodip. Sie sind unkomplizierte Begleiter, wenn es schnell gehen muss
Der „Honig-Senf-Dip“
Eine süß-würzige Variante, die gut zu Gemüsepuffern passt:
Verrühre 2 EL Senf (mittelscharf oder scharf), 1 EL Honig (oder Ahornsirup), 1 EL Mayonnaise für die Cremigkeit und 1 TL Zitronensaft zu einer glatten Masse.
Die „Asia-Mayo“
Wenn Du Mayonnaise, Senf und Sojasoße mischt, erhältst Du eine fantastische Sauce, die extrem gut zu Linsen passt:
Mische 3 EL Mayo mit 1 TL Senf, 1 TL Sojasoße und einem Spritzer Zitrone. Dieser Dip ist sehr kräftig und ersetzt zusätzliches Salzen
.Wenn du eine leichtere, vegane Variante zu Mayonnaise suchst: 3 EL Orangensaft, 1 TL Senf, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer. Alles kräftig aufschütteln. Das passt hervorragend als fruchtiger Kick über die warmen Puffer.
Cremiger Avocadodip
Er bringt eine milde Frische in das Gericht. Du brauchst:
1 reife Avocado
1 EL Zitronen- oder Limettensaft
1 EL Naturjoghurt (optional, für mehr Cremigkeit)
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
Salz, Pfeffer und eine Prise Chiliflocken oder Kreuzkümmel
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken (oder für eine glatte Konsistenz den Pürierstab nutzen). Sofort den Zitronensaft unterrühren, damit die Avocado nicht braun wird, dann Knoblauch und Joghurt hinzufügen und alles würzig abschmecken.
Indische Linsenpuffer mit Karotten
Linsenpuffer mit Karotten sind eine hervorragende Beilage zu einer vegetarischen Mahlzeit und verwandeln mit dem passenden Dip jedes schlichte Essen in ein wahres Festmahl.
Ingredients
- 100 g rote Linsen (trocken)
- 2 mittelgroße Karotten (gekocht)
- 1 Ei
- 5 EL Kichererbsenmehl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Salz
- Je eine gute Prise Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala oder Currypulver
- Pfeffer nach Geschmack
- Speiseöl zum Braten(z. B. Rapsöl oder Ghee)
Instructions
Linsen vorbereiten: Die Linsen in ca. 200 ml Wasser 10 Minuten weich kochen, bis sie fast zerfallen. Eventuelles Restwasser abgießen.
Die gekochten Karotten mit einer Gabel zerdrücken. Mit Linsen, Ei, fein gewürfelter Zwiebel und gepresstem Knoblauch vermengen.
Kichererbsenmehl und alle Gewürze unterrühren. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl binden kann.
Öl in der Pfanne erhitzen. Esslöffelgroße Kleckse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4 Minuten knusprig backen.
Bleib dran, bald kommt ein nächstes Rezept für alle, die den Kuchen vermissen. Ja, einen klassischen Kuchen gibt es bestimmt nicht, aber einen kleinen, feinen Ersatz, der Dir zumindest einen Hauch von Kuchenglück auf den Teller zaubert.
Liebe Grüße, Edyta
No Comments