Oponki werden in Polen zu Karneval serviert, sie schmecken aber das ganze Jahr toll. Was versteckt sich unter dem geheimnisvollen Namen ,, Oponki“? Fluffige Donuts für Karneval. Oder wie mein lustiger Nachbar sagt: Berliner mit Loch.
Es gibt es Oponki aus dem Hefeteig. Sehr lecker. Aber heute habe ich für Dich ein Rezept für Quark- Oponki. Dieser Quark- Teig ist kein üblicher Quark- Öl- Teig, das man kennt. Dank des Quarks sind diese Oponki weich und feucht. Und das Speiseöl gibt es hier nur zum Frittieren. Für den Teig nimmt man den Quark, saure Sahne, zwei Eigelb, das Mehl und Backsoda statt Hefe. Und eine Geheimzutat: der Essig.
Wozu braucht man Essig im Teig? Es geht um die Fettreduktion.
Durch Zugabe von Essig soll das Schmalzgebäck beim Ausbacken weniger Fett aufnehmen.
Man kann statt Essig auch Alkohol nehmen. Spiritus, Vodka oder Rum.
Für das Quarkbällchen-Rezept brauchst du keine Fritteuse, wir frittieren die Bällchen einfach im Topf mit ausreichend Öl
Der Name Oponki kommt von dem polnischen Wort: Opony. Und heißt einfach kleine Reifen. Die luftigen Quark- Donuts sehen wirklich aus wie kleine, pralle Reifen. Und man braucht hier keine Backförmchen. Einfach den Teig ausrollen und mit 2 Gläsern Kringel ausstechen. Im Fett goldgelb ausbacken und…genießen!
Oponki
Oponki werden in Polen zu Karneval serviert, die schmecken aber das ganze Jahr toll.
Ingredients
- für 24 Stück
- 250 g polnischen Quark oder abgetropften Magerquark
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 100 g Saure Sahne
- 1 EL Essig
- 200 g Weizenmehl
- 1, 5 TL Backsoda= Natron
- zusätzlich:
- das Fett zum Frittieren etwa 500- 700 ml bei uns Rapsöl
- das Puderzucker
- ein Trinkglas und ein Schnapsglas
Instructions
Den Quark fein zerdrücken. Mit dem Zucker und zwei Eigelb verrühren.
Saure Sahne und 1 EL Essig dazu geben.
Das Mehl mit dem Backsoda mischen und sieben.
Alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in 2- 3 Stücke teilen. Jedes Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-1, 5 cm dick ausrollen.
Mit einem Trinkglas etwa 6 cm große Kreise ausstechen. Mit einem Schnapsglas einen kleinen Kreis in der Mitte ausstechen.
Das Frittierfett oder Rapsöl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Oponki vorsichtig nach und nach frittieren und auf jeder Seite goldbraun ausbacken.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. Nicht zu viele Kringel auf einmal frittieren.
Du fragst, wohin mit dem ganzen Eiweiß? Du kannst einen schnellen Kuchen backen: hier
Oder etwas warten. Kurz vor Ostern kommt ein bunter Kuchen mit viel Eiweiß. Wunderschön. Und nächste Woche fahren wir virtuell nach Finnland. Natürlich nehme ich Dich mit. Bis bald…!
Edyta
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