Das Rezept für die grünen Spargel- Charlotte habe ich in der Lisa- Zeitschrift gefunden. Und sofort kam die Idee diese Gemüse- Törtchen mit Rote Bete zu kochen. Wie wunderschön und bunt sehen sie aus. Ein Mädchentraum wird wahr! Lecker und leicht sind sie auch.
Charlotte mit grünem Spargel:
4 Förmchen mit 10 cm Durchmesser
Die Zutaten:
400 g Grüner Spargel
250 g Sahne
6 Blatt Gelatine
Salz, Zucker, Pfeffer
Fett für die Förmchen
Die Zubereitung:
1. Den grünen Spargel waschen und nur ab der Hälfte nach unten schälen. Alle Spargel- Stangen an den Spitzen gleich lang (ca. 6 cm) abschneiden.
Rest der grünen Spargel in feine Scheiben schneiden, etwa 5 Minuten im Salzwasser mit einer Prise Zucker garen, im Mixer mit 150 g Sahne pürieren. Durch feines Sieb passieren. Aufkochen und würzen.
2. Die grünen Spargel- Spitzen bissfest garen und sofort im Eiswasser abschrecken. Abtropfen und halbieren, damit werden wir unsere Förmchen verzieren.
3. Die restliche Sahne 100g steif schlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und zum Spargel- Püree geben, rühren, aber nicht mehr aufkochen. Diese Masse unter ständigen Rühren im Eiswasser auskühlen lassen. Sobald die Spargel- Masse eindickt, die geschlagene Sahne darunter heben und in gebutterte, mit grünem Spargel ausgelegte Förmchen einfüllen. Danach mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Charlotte mit Rote Bete und grünem Spargel:
Die Zutaten:
2 Knollen Rote Bete( mittelgroß)
250 g Sahne
6 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer,
Die Zubereitung:
Rote Bete weich garen. Eine Knolle in Scheiben schneiden und auf die Seite legen, die andere mit 150 g Sahne fein pürieren. Etwas erwärmen und würzen. Gelatine einweichen, ausdrücken und zum Püree geben. Rühren, aber nicht mehr kochen. Den Rest der Sahne(
100 g) steif schlagen. das Püree im eiskalten Wasserbad auskühlen und sobald die Masse eindickt, die geschlagene Sahne dazu geben. Förmchen( Servierringe ) unten mit Alufolie abdichten, buttern. Einen guten Löffel von den Spargel- Masse auf dem Boden verteilen, Förmchen mit grünem Spargel auslegen. Rote- Bete- Scheiben drauf legen und mit der Rote- Bete- Masse auffüllen. Vor dem Servieren den Ring abziehen. Mit Kräutern verzieren.
Guten Appetit!
Die Quelle: Zeitschrift Lisa Nr 17/ 20. 4. 2016.
Viele liebe Grüße
Edyta
7 Comments
Kochen mit Diana
9 Mai 2016 at 3 h 58 minSieht sehr köstlich aus. Ich liebe rote Beete und auch Spargel daher bin ich mir sicher, dass mir diese Vorspeise voll taugen würde.
Edyta Guhl
9 Mai 2016 at 3 h 59 minHallo Diana,
das freut mich 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Małgorzata
9 Mai 2016 at 18 h 06 minBardzo fajne kolory.Ciekawy przepis.Pozdrawiam serdecznie 😉
Edyta Guhl
9 Mai 2016 at 18 h 07 minMalgosiu, dziekuje bardzo. Wbrew pozorom nie bylo latwo, ale jakos wyszly 🙂
Pozdrawiam 🙂
Sigrid / Madam Rote Rübe
11 Mai 2016 at 13 h 41 minLiebe Edyta,
Deine angerichteten Charlotten mit Rote Bete und grünem Spargel sehen aus wie ein wahrgewordener Traum, wunderschön. Sie würdenn jedem Buffet zur Ehre gereichen.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße Sigrid
Edyta Guhl
11 Mai 2016 at 13 h 42 minLiebe Sigrid, danke für Deine netten Worte.
Liebe Grüße
Edyta
Anti-Grippe-Salat mit Roter Bete – mein-dolcevita.de
24 Februar 2020 at 23 h 26 min[…] meine Großmutter hat uns diesen Salat zubereitet, aber als Kind habe ich mich immer geweigert, Rote Bete zu essen. Heute entdecke ich dieses Rezept aufs Neue und wundre mich, wie lecker es schmeckt. Es […]