Tarta de Santiago wie auf dem Jakobsweg

Tausende Gedanken kreisen in meinem Kopf. Ich möchte alles mit euch teilen. Das Gefühl der Freiheit, des Glücks, der Freude. 

Aber auch das, dass der einfache Kuchen so wunderbar schmecken kann. So richtig nach Marzipan. Er ist so fluffig und saftig. Und richtig süß. Im Originalrezept der Tarta de Santiago steht eine Bemerkung: 33 Prozent des Gesamtgewichts müssen aus Mandeln und Zucker bestehen, mindestens 25 Prozent aus Eiern. Tja, dem Originalrezept bleibe ich heute nicht ganz treu.

Die Spanier mögen sehr süß. Ich reduziere den Zucker auf 200 g. Schließlich kommt später noch eine dicke Schicht Puderzucker obendrauf. Und eine Bio- Zitrone gibt es bei uns auch nicht zu kaufen. Es macht nichts. Wie sagt man so schön? Orangeat ist die Sonne des Südens eingefangen in kleinen Fruchtstückchen. Die Sonne des Südens…klingt gut, nicht wahr?

So schnell wird eine zitrusartige Note für den Kuchen ersetzt. Etwas Zimt dazu. Perfekt. Im Rezept steht zwar einen halben Teelöffel Zimt. Aber auch hier werde ich etwas sparsam. Es ist mir etwas zimtlastig. Schließlich soll es kein Gewürzkuchen werden. Gedacht? Getan! Und das Resultat ist unglaublich. So duftig, saftig und lecker. Selten findet man so ein schlichtes Kuchenrezept. Und das hier ist ein besonderes Rezept. Aus der Hauptstadt des Galiziens. Santiago de Compostela. 

Tarta de Santiago ist ein Teil des Camino geworden. Nicht nur durch das Jakobskreuz als Dekoration. Mit diesem Detail wollte man die Verbindung zur jakobinischen Tradition und dem Jakobsweg zu unterstreichen. Das Kreuz wird als Schablone auf den Kuchen gelegt und mit Puderzucker bestäubt. Übrigens, die Schablone findest du bei Wikipedia hier. Das charakteristische Kreuz ist ein Ordenzeichen des spanischen Ordens zum Heiligen Jakob vom Schwert.

Für viele Peregrinos ist der Santiagokuchen nicht nur ein Gaumenschmaus, eine Belohnung nach einem langen, anstrengenden Weg.  Aber auch eine süße Einnerung an das Ziel. Santiago de Compostella.

Die Ankunft in Santiago ist nicht nur das Ende eines Weges , es ist auch eine neue Etappe…Jeder Bissen gibt uns den Halt. Die Zusammengehörigkeit, der Glaube, die Hoffnung…was erwartet jeden von uns nach dem Camino? Ultreia et Suseia. Dieser traditionelle Gruß der Pilger auf dem Jakobsweg bedeutet: weiter und höher( im Himmel)…

Kathedrale in Burgos, es ist noch ein Stück bis nach Santiago.

Magnolie, immergrüne, Fruchtstand( links). Wanderschuhe in Fromista( links).

Wie klein und hungrig sind diese Kätzchen( meine Hand zum Vergleich). Eine Dose Katzenfutter ist im Nu verschwunden…

Einfach weiter gehen…

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Tarta de Santiago wie auf dem Jakobsweg

Sehr weicher Mandelkuchen ganz ohne Mehl gebacken. Schmeckt toll nach Marzipan!

Ingredients

• 5 Eier
• 250 g Zucker ( 200g bei mir)
• 250 g gemahlene Mandeln
• 0, 5 TL Zimt ( eine Prise bei mir)
• Abrieb einer halben Bio- Zitrone oder Orange( Orangeat bei mir)
• Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

1

Den Boden einer Springform von 23 cm mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten. Den Backofen auf 170°C Ober/ Unterhitze vorheizen.

2

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel richtig schaumig aufschlagen.

3

Die gemahlenen Mandeln unterheben. Die Zitronenzesten und eine Prise Zimt dazu geben. Kurz verrühren und den Teig in die Springform füllen. Goldbraun backen.

4

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor man die Tarta aus der Form nimmt.

5

Eine Jakobskreuz-Schablone in die Mitte des Kuchens legen und den Kuchen dick mit Puderzucker bestäuben. Das Papierkreuz vorsichtig abnehmen. Genießen!

Notes

Der Kuchen ist sehr süß, am besten den Zucker etwas reduzieren. Bitte beim Backen aufpassen, er wird schnell braun!

Diesen Kuchen widme ich allen, die heute oder in den nächsten Tagen in Santiago de Compostela und Finisterre ankommen: Melissa und Marc aus den USA, Zsolt aus Ungarn, Nicole aus Berlin, Viktor aus Brasilien, Jill aus Australien, Antonio aus Italien, ganze Pilgergruppe aus Australien zusammen mit dem wunderbaren Pastor Paul. Und viele anderen. You are the heroes! Buen Camino!

Edyta