Ich bin von Kopf bis Fuß auf Frühling eingestellt und das ist meine Welt. Und sonst gar nichts! Mit diesen finnischen Brötchen wirst Du garantiert auch sofort auf den Frühling einstellt.
So frisch und knusprig ist dieses Gebäck. Noch etwas träge von dem Winterschlaf, aber schon neugierig schaut es mit dem gezuckerten Butter- Auge zur Sonne. Der herrliche Duft des Hefegebäcks wärmt die Seele. Und das Aroma der geschmolzenen Butter ist einfach unvergleichbar.
Voisilmäpullat nennen die Finnen ihre Brötchen, was so viel wie ‚Butteraugenbrötchen‘ bedeutet. Voisilmäpulla ist ein schwieriges Wort; ich bin schon froh, wenn ich mir das Wort Pulla (das Brötchen) merke.
Diese Köstlichkeit mit einer reichhaltigen Butterfüllung kennt in Skandinavien jeder. Kardamom, Butter, Hefegebäck – diese Aromen werden sowohl deinen Magen als auch die Seele wärmen, sagen die Finnen. Und recht haben sie. Dieser buttrige Duft lässt einem wirklich jedes Mal das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und bevor ich ganz vor Begeisterung schmelze, komm mit in die finnische Küche. Es gibt Voi…voi…Brötchen!“
Finnische Butteraugen- Brötchen
Leckeres Hefegebäck aus Finnland mit einem hübschen Butter-Zucker-Auge.
Ingredients
- Der Teig:
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei
- 0,5 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 700- 800 g Mehl
- 75 g weiche Butter
- Die Füllung:
- 75 g kalte Butter in 16 Würfel geschnitten
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Ei
Instructions
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Esslöffel Zucker auflösen. Dann 2–3 Esslöffel vom Mehl hinzufügen und alles kurz glattrühren. Abdecken und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den restlichen Zucker, das Salz und den Kardamom hinzufügen. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abschließend die zimmerwarme Butter hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 ½ Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 16 Stücke teilen. 16 Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit einem Handtuch bedecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Mit dem bemehlten Stiel eines Holzlöffels eine Mulde in die Mitte der Brötchen drücken. Alle Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Zuerst einen Würfel Butter in die Mulde reindrücken, dann 0,5 Teelöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Mehl daraufgeben. Die Butteraugen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 12–15 Minuten lang backen.
Notes
Wer mag, kann das Gebäck mit etwas Hagelzucker bestreuen. Die Finnen machen die Mulde im Brötchen einfach mit dem bemehlten Daumen.
Und bevor ich ganz vergesse: ein wichtiger Tipp für das Butterauge. Die kalte Butter erst kurz vor dem Backen in das Brötchen stopfen. Sonst schmilzt die Butter, bevor die Brötchen fertig gebacken sind. Was man erst später erfährt 🙂
Das Rezept kommt von dier SeiteValio.fi( keine Werbung). Moi moi, Edyta
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