Zwetschgenkuchen für den Rucksack 

Brauchst Du ein Rezept für einen schnellen Kuchen, den Du einfach in den Rucksack werfen kannst? Für ein Picknick im hohen Gras oder diesen einen Ausflug in die Berge, wenn die Luft oben dünn und klar wird?

In den letzten Tagen habe ich Dich in eine nachdenkliche, leicht traurige Falle mit hineingezogen. Das wollen wir heute nicht. Es wird leicht, fröhlich und unbeschwert. Bleib bei mir. Ich zeige Dir, wie der Spätsommer schmeckt.

Ein Stück Sommer zum Einpacken – Das schnelle Zwetschgen-Rührkuchen

Der Sommer geht. Ganz leise, auf Zehenspitzen. Es ist ein Abschied voller Zärtlichkeit. Man spürt es am Abend, wenn der Wind einen Hauch von Kühle mitbringt und das Licht den Garten in ein weiches, warmes Gold taucht.

Ich stand eben barfuß im Garten. Die Äste der Bäume hingen tief. Ich habe die letzten Zwetschgen gepflückt, die Haut der Früchte noch kühl vom Tau, fast schwarzblau im Licht.

In der Küche brauchte es kein großes Nachdenken. Es geht schnell. Und sehr einfach. Alles zusammenrühren, eine Handvoll grob geschnittener Zwetschgen in den Teig werfen. Sie einfach hineinfallen lassen. Zur Feier dieses Tages.

Dieser Rühr-Kuchen ist so unkompliziert. Er braucht keine Perfektion, er krümelt nicht und man isst ihn draußen einfach aus der Hand. Gebacken mit Äpfeln, Birnen, Nüssen oder… klein gehackter Schokolade. Er will mitgenommen werden, den Berg hinauf, dorthin, wo der Wind wilder weht. Ein Stück Sommer zum Einpacken.

Lass uns den Moment festhalten.

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Zwetschgenkuchen für den Rucksack

Dieser tolle Zwetschgenkuchen wird mit weichem Rührteig gemacht und in der Rodonform, Kastenform oder Gugelhupf gebacken.

Ingredients

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Öl
• 300 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 1 Handvoll kleingeschnittene Zwetschgen oder Obst nach Wahl
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
• Fett und Mehl (oder Semmelbrösel) für die Form

Instructions

1

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von ca. 22 bis 24 cm oder eine Kastenform mit einer Länge von 25 bis 30 cm gründlich einfetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.

2

Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz cremig schlagen. Danach das Öl einrühren.

3

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden und Luft in den Teig zu bringen. Zügig unter die flüssige Masse rühren. Bei Bedarf 2 bis 3 Esslöffel Milch hinzufügen.

4

Eine Handvoll kleingeschnittene Zwetschgen oder anderes Obst nach Wahl vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Das Mehl soll man sieben, um Klümpchen zu vermeiden und Luft in den Teig zu bringen.

Komm mit in die fernen Berge. Über die steinigen Wege. Atmen die Stille der Gipfel. Vergessen die Zeit. Komm mit!

Liebe Grüße, Edyta