Frau Walewska- cremiger Kuchen

Frau-Walewska-cremiger-KuchenHerzlich willkommen im Neuen Jahr 2016 ūüôā Ich freue mich sehr, das Neue Jahr mit einer Liebesgeschichte zu beginnen. Der heutige Kuchen hei√üt n√§hmlich: Frau Walewska. Wer war die ber√ľhmte Frau Walewska und warum tr√§gt der Kuchen Ihren Namen? Maria Walewska war eine M√§tresse Napoleons I. Sie wurde schon als 18-J√§hrige mit dem 70-j√§hrigen Graf Anastasius Colonna Walewicz-Walewski verheiratet, der als sehr eifers√ľchtig galt. Eine Einladung zum Empfang Napoleons in Warschau konnte der Graf allerdings nicht ablehnen und so trafen sich die beiden auf einem Ball im 1807 auf dem Warschauer K√∂nigsschloss .
Dieser erste Ball… Die Stadt lag im dichtesten Schnee und Frost. Nichts konnte aber die sch√∂nen Warschauerinnen von den Karneval- Vorbereitungen abhalten. Dieser Abend war besonders…Eine grosse Ehre Napoleon Bonaparte, der Kaiser der Franzosen sollte da sein. Bonaparte, der frische Sieger √ľber den Russen in Pultusk, wurde wie ein Held empfangen. Mit ihn kam die Hoffung auf Unabh√§ngigkeit. Die sch√∂nen Damen tragen tiefe Ausschnitte, schn√ľren schmale Taillen und pudern ihre schneewei√üen Antlitze. Napoleon ist ganz verwirrt ‚ÄěOh, qu‚Äôil y¬†a de jolies femmes a¬†Varsovie‚ÄĚ. Und dann sieht er sie, Maria Walewska…Und eine Romance hat hier ihren Anfang.
Ob sie an diesen Abend unseren Kuchen gegessen haben? Es ist eher unglaublich. Ob Bonaparte den Kuchen √ľberhaupt probiert hat, das weiss ich auch nicht. Aber es ist sch√∂n zu denken, dass Napoleon den Kuchen geschmeckt hat und die cremigen Schichten ihn an schneewei√üen Teint der sch√∂nen Marie erinnert haben und die Konfit√ľre an ihre Lippen und die Mandeln…Beim St√ľck Kuchen¬†und einer Tasse Tee fange ich an zu tr√§umen…Wie war es eigentlich mit den beiden…?
Walewska-Kuchen-Rezept
 

Frau Walewska- cremiger Kuchen:

 

Die Zutaten:

 

1. M√ľrbeteig:

500 g Mehl
1,5 Teelöffel Backpulver
Mark von 1/4 Vanilleschote
120 g Puderzucker
200 g Butter
4 Eigelb
Prise Salz
 

2. Eischnee:

 
6 Eiweiss
350 g Puderzucker
2 EL Speisestärke
 
 

3. Vanillecreme:

 
750 ml Milch
4 EL Weizenmehl
2 EL Kartoffelmehl
2 Eidotter
Mark von 1/ 2 Vanilleschotte
100 g Puderzucker
200 g Butter
 
zusätzlich:
20 g gehobelte Mandeln
Johannisbeer- Marmelade( etwa 280 g)
 
Die Zubereitung:
1. F√ľr den M√ľrbeteig das Mehl abwiegen, sieben und zu einem Kranz bilden. In die Mitte Puderzucker, Backpulver, Butter, Salz, das Mark von 1/ 4 Vanilleschotte und 4 Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stund kalt stellen. Danach den Teig in zwei gleiche St√ľcke teilen und in 2 gleich gro√üe Teig- Platten auswalzen. Am besten eine Unterlage benutzen, der Teig ist etwas klebrig. Eine Backform 25×38 mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Backform legen und mit Johannisbeer- Marmelade bestreichen. Eiwei√ü mit Zucker und Vanillezucker schnittfest schlagen. Speisest√§rke unterheben. Masse auf den beiden B√∂den verteilen. Mit Mandelbl√§ttchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160¬įC bei Umluft ca. 30 Minuten backen. Kalt stellen.
2. F√ľr die F√ľllung etwa 250 ml Milch mit Weizenmehl, Speisest√§rke, Eidotter, Mark von 1/ 2 Vanilleschotte und Puderzucker gut verr√ľhren. Nun die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Mehl-Milch-Masse langsam unterr√ľhren. Gut r√ľhren, damit keine Klumpen entstehen. Die Masse unter R√ľhren kurz aufkochen. Abk√ľhlen lassen. In der Zwischenzeit die 200 g Butter schaumig schlagen. Wenn die Milch-Mehl-Masse fast abgek√ľhlt ist, die schaumig ger√ľhrte Butter l√∂ffelweise in die Masse einr√ľhren. Immer gut dabei r√ľhren.

 

3. Einen Teig- Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden legen und leicht andr√ľcken. F√ľr eine Stunde kalt stellen. Guten Appetit ūüôā
Polnische-Kuchen-Rezepte Creme-Schnitten

Ich bin sehr gespannt, wie euch die  diese Liebes-Geschichte gefallen hat.

Liebe Gr√ľ√üe

Edyta