Engel von Melaten

Engel von Melaten. Köln, Friedhof.
Auf Spuren der Engel.  Melaten.

Ein Besuch bei den Engeln von Melaten klingt etwas abgefahren. Noch mehr abgefahren ist die Tatsache, dass ich nach Köln extra deswegen fahre. Im Zug treffe ich einen netten Schweizer, der höflich nach meinem Reiseziel fragt. ,, Melaten, Melatenfriedhof in Köln“- antworte ich etwas verlegen und sehe seinen neugierigen Blick. ,, Melaten? Das ist ja abgefahren “- lächelt der Schweizer. Vielleicht findest Du es auch abgefahren. Passt dieses Thema überhaupt zu einem kulinarischen Blog?

Ich konnte mich nicht entscheiden, ob es richtig ist, diese Fotos hier zu zeigen. Warum ich das doch mache?

Kölner Geschichte, Melaten- Friedhof. Edyta Guhl.

Mein-dolcevita.de möchte mit Dir Rezepte für leckere Kuchen und Gerichte teilen, aber auch über Reisen, interessante Plätze und Menschen berichten. Vor kurzem hat Isabell von morningsun von ihrem Wochenende in Köln so toll erzählt, dass ich unbedingt dahin wollte. Das Ziel war diesmal nicht Ikea- Godorf, Kölner- Dom oder wie bei Isabell ein Kurs für Blogger, sondern der alte Friedhof mitten in Köln: Melaten.

Wunderschöne Engel von Melaten. Edyta Guhl.

Melaten, was bedeutet der Name? Es wird von den Französischen  ,, malade“ – krank abgeleitet. Im 12. Jahrhundert haben Leprakranke und Aussätzige auf diesem Gelände gelebt. Als Napoleon in Köln eintrifft, wurden auf Grund mangelnder Hygiene alle Beerdigungen innerhalb von Städten untersagt und Friedhöfe eingerichtet. Und Melatenhof lag vor den Toren der Stadt, so wurde aus einem Asyl für Leprakranke ein Friedhof. In der Zeit der Inquisition hat man hier über 30 Mädchen und Frauen hingerichtet. Auch Protestanten wurden hier als ,, Hexen“ verbrannt. Eine ganze Hochzeitgesellschaft, die 1944 in einen Bunker flüchtete, wurde hier Opfer der Bomben. Es gibt hier viele traurige Geschichten, die zum Nachdenken zwingen.

Spaziergang durch Melaten. Edyta Guhl.
Spaziergang durch Melaten.

Kurz nach 7 Uhr morgens stehe ich vor dem Melaten. Das Licht ist hell, die Luft frisch und ich war noch nie so früh auf einem Friedhof. Aber eigentlich erinnert es mich an einen Park mit vielen Wiesen, Bäumen und Alleen. Ständig kommt ein Radfahrer vorbei. In der Weite flitzen die Gärtner. Putzige Eichhörnchen sausen von Baum zu Baum. Später treffe ich noch eine weiße Hauskatze, die so ruhig an einem Grab sitzt, dass ich an ihre Echtheit zweifle. Die Katze schaut mich neugierig an und ich atme erleichtert. Der Friedhof steckt voller Leben. Ich versuche auf dem Hauptweg zu bleiben, aber immer wieder sehe ich neue Engel und werde abgelenkt. Irgendwann verliere ich komplett die Orientierung zwischen den imposanten Gruften und Grabstätten. Es ist so ruhig und besinnlich und ich lasse meine Gedanken einfach treiben.

Spaziergang durch Melaten. Edyta Guhl.

,, Fromm oder gottlos, arm oder reich, im Tod sind alle gleich “ – stand auf der Tafel beim Eingang und dieser Spruch begleitet mich auf dem Weg.

Imposante Grabstätten auf Melaten. Köln, Melaten. Edyta Guhl.
Imposante Grabstätten auf Melaten.

Die Grabmäler sind sehr alt und prächtig, andere seltsam und böse. Bei einem gegenwärtigen Kindergrab fällt mir kalte Schauer den Rücken runter. Auch so versucht man seinen Schmerz zu stillen…

Engel auf Melaten in Köln. Edyta Guhl.
Spielende Putten auf Melaten.

Ständig suche ich nach den Engeln, kleinen Putten, Todes- oder Schlafgenien. Es sind nicht immer Engel, aber so nenne ich jede beflügelte Figur. Sie stammen aus vielen verschiedenen Kunstepochen und an den Kleidern erkennt man das Alter. Ich begeistere mich für die winzigen Knöpfchen am Ärmel. Diese Knöpfe trifft man öfters, auch bei den männlichen Engeln. Eine liebevolle Detailarbeit. Und die niedlichen Gesichter sehen so bekannt aus. Als ob man sie kennen würde. Fast wie die heutigen kölschen Jungs, die man auf der Strasse trifft. Wahrscheinlich spielt hier meine Phantasie eine große Rolle. Es interessant, ob es Dir auch so vorkommt?

Friedhof Melaten in Köln. Edyta Guhl.
Ein echter Kölscher Junge.

Der Spaziergang durch Melaten hat fast 3 Stunden gedauert und ich habe noch lange nicht alles gesehen. Die Grabstelle von Guido Westerwelle, Willy Millowitsch habe ich gefunden. Nach einigen Schwierigkeiten auch die von Dirk Bach. Und die Kapelle von Sophia Czory, Königin der Roma. Aber den Sensenmann und schlafenden Frosch, die Grabstelle von Schriftsteller Konsalik oder eine besondere Figur von einem Mädchen, das Todesrosen verteilt, muss ich wohl bei dem nächsten Besuch suchen. Ich muss aber dazu sagen, bei jedem einzelnem Grab habe ich einen tiefen Schmerz und Traurigkeit gefühlt und hoffe, hier niemanden verletzt zu haben.

Edyta

Ein ganz anderer Friedhof- Melaten in Köln. Edyta Guhl.

Figuren auf Melaten stammen aus verschiedenen Kunstepochen. Edyta Guhl.
Figuren auf Melaten stammen aus verschiedenen Kunstepochen.
Engel auf Melaten. Köln. Edyta Guhl.
Zierliche Gesichter…
Auf Melaten- Friedhof sind etliche Prominenten bestattet. Edyta Guhl.
Auf Melaten- Friedhof sind etliche Prominenten bestattet.
Trauer und Hoffnung auf Melaten. Edyta Guhl.
Trauer und Hoffnung auf Melaten.

Auf Spuren der Engel- Melaten. Edyta Guhl. Engel der Traurigkeit und Hoffnung auf Melaten. Edyta Guhl.

 

Ein beliebtes Symbol- Frau mit Rosen. Edyta Guhl.
Ein beliebtes Symbol- Frau mit Rosen.
Mädchen mit Rosen. Todesrosen? Edyta Guhl.
Mädchen mit Rosen. Todesrosen?
Zeit zum Nachdenken auf Melaten. Edyta Guhl.
Zeit zum Nachdenken auf Melaten.
In einer anderen Epoche- Melaten. Edyta Guhl.
In einer anderen Epoche- Melaten.
Wunderschöne Figuren auf Melaten. Edyta Guhl.
Plötzlich taucht diese Figur auf. Wie wunderschön…
Das Grab von Seydlitz hat ihren Kampf gegen die Natur verloren. Melaten. Edyta Guhl.
Das Grab von Seydlitz hat ihren Kampf gegen die Natur verloren.
Dirk Bach auf Melaten. Edyta Guhl.
Grab von Dirk Bach.
Großer Schmerz auf Melaten. Edyta Guhl.
Großer Schmerz auf Melaten.
Detailarbeit: Knöpfchen am Kleid. Edyta Guhl. Melatenfriedhof.
Detailarbeit: Knöpfchen am Kleid.
Und wer tot ist, wird ein Stern. Edyta Guhl.
Und wer tot ist, wird ein Stern.

Vergänglichkeit auf Melaten. Edyta Guhl. Engelchen auf Melaten. Edyta Guhl. Putto auf Melaten. Edyta Guhl. Melaten in Köln. Edyta Guhl. Friedhof Melaten. Edyta Guhl. Frau mit Rosen auf Melatenfriedhof. Edyta Guhl. Melatenfriedhof in Kön. Edyta Guhl. Das Grab von Komiker Dirk Bach. Edyta Guhl. Figuren auf Melaten in Köln. Edyta Guhl. Figuren auf Melaten in Köln. Edyta Guhl. Figuren auf Melaten- Friedhof. Edyta Guhl. Friedhof auf Melaten. Edyta Guhl. Frau mit Rosen auf Melaten. Edyta Guhl. Schutz- Engel auf Melaten. Edyta Guhl.

Melaten. Stadtplan Köln. Edyta Guhl.

Friedhof Melaten, ein besonderer Ort, gar nicht so weit vom Zentrum entfernt.

Bouillon und Schwarzer- Rettich- Suppe

Bouillon in Belgien- die Burg.
Bouillon in Belgien- die Burg.
Reisen durch Belgien. Stadt Bouillon und Schwarzer- Rettich- Suppe. Edyta Guhl.
Bouillon und Schwarzer- Rettich- Suppe
Bouillon, bei diesem Wort denkt man sofort eine leckere, gesunde Kraftbrühe, die bei Erkältung, Müdigkeit und schlechter Laune hilft. Bouillon ist aber auch eine Stadt in Belgien, in der Provinz Luxembourg. Die Stadt liegt an der Semois und diesem Fluss verdankt sie ihren Namen.
Das Wort „Bouillon“ stammt aus dem Französischen: bouillir „kochen“, aus lat. bullire „wallen, sprudeln, Blasen werfen“. Ich betrachte die Semois genau, aber an diesem Tag ist fließt sie ruhig und friedlich und gibt keinen Vergleich zu einer heißen, sprudelnden Brühe. Diese Suppe kocht heute nicht mehr.
Semois-diesem Fluss verdankt die Stadt ihren Namen.
 Viel schöner finde ich die Geschichte über Herzog von Nieder-Lothringen Gottfried von Bouillon (1061-1100), der um sich nach den Kreuzzügen zu stärken, die Bouillon- Suppe erfunden haben solle. Es ist aber nur eine Geschichte, die Kraftbrühe gab es erst später…
 
Gottfried von Bouillon. Belgien, meine Reisen. Edyta Guhl.
Gottfried von Bouillon

Über der Stadt thront eine Festung, darüber habe ich schon kurz im Post über die Bergerie Acremont erwähnt. Der leckere Schafskäse aus Acremont reift in ihren Kellern. Die Festung ist über tausend Jahre alt und ist die größte Burg Belgiens. Sehr gepflegt, aber etwas gruselig und finster mit ihren massiven Mauern und Türmen. Ein interessanter Ausflug in die Vergangenheit…

Bouillon in Belgien. Die Burg. Edyta Guhl.
Die Burg wurde verpfändet, um den ersten Kreuzzug nach Jerusalem zu finanzieren.

Auch das Städtchen Bouillon versetzt uns in eine andere Zeit. Alte Hausfassaden, enge Gassen, gemütliche Cafés verleihen der Stadt ihren besonderen Charme. Ich lade Euch auf einen Foto- Spaziergang durch Bouillon und habe ein Rezept für eine richtig leckere Suppe. Das alte Gemüse für meine Suppe ist massiv, gewöhnlich und bodenständig wie die Festung im Bouillon. 

Kennt ihr den Schwarzen Rettich?

http://mein-dolcevita.blogspot.de
Knollen vom Schwarzen- Rettich
 Diese schwarzen Knollen gerieten etwas in Vergessenheit, vielleicht durch ihre Schärfe, die auf der Zunge brennt. Langsam kommen sie aber wieder in die Mode. Gegessen werden sie roh oder gekocht, man muss sie nur schälen. Der schwarze Rettich wirkt gegen Erkältung, Gallenleiden oder Rheuma. Er enthält viel Vitamin- C und deswegen wurde er früher auf den Schiffen gegen Skorbut gegessen. Schwarzer- Rettich-Suppe schmeckt sehr fein püriert und mit Croûton serviert. Manchmal hat man auch Lust auf ganze Gemüsestückchen und so ist die heutige Suppe serviert. Ich habe sie noch zusätzlich mit Petersilie, Zitronenpfeffer und Münster- Käse verfeinert, so macht sie richtig satt. Nach einer 3-stündigen Burg- Besichtigung ist diese Suppe genau richtig. Guten Hunger!
 

 Schwarzer- Rettich- Suppe:

Die Zutaten:

3 Knollen Schwarzer- Rettich
5 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauch- Zehe
3 Liter Brühe
1 EL Butter + 1EL Butter
300 ml Sahne
4 Toastbrot- Scheiben
Pfeffer, Salz, Gewürze
* wenn wir die Suppe nicht püriert servieren, kann man sie mit Käse verfeinern. Ich habe Münster- Käse genommen.
 

Die Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffeln, Schwarzen- Rettich- Knollen schälen, in kleine Würfel schneiden. Einen Löffel Butter in einen Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Das Gemüse dazu geben und unter gelegentlichem Rühren sanft anbraten. Mit der Brühe auffüllen. So lange kochen, bis das Gemüse gar ist.
2. Sahne dazu geben und das Ganze im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
* Mit Münster Käse verfeinern und servieren.


Eine feine Version mit Croûtons:

3. 4 Scheiben Toastbrot- Scheiben entrinden und in Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Toastwürfel goldbraun rösten.
4. Suppe auf einen tiefen Teller geben, mit Croûtons und Petersilie dekorieren.
 

Käse- Schäferei in Acremont( Belgien) und ein Quark- Rezept

Belgien, Provinz Luxemburg. Edyta Guhl
Käse- Schäferei in Acremont( Belgien) und ein Quark- Rezept

 

Meinen Urlaub verbringe ich in Belgien und für alle Bekannte ist es selbstverständlich, dass ich nach Ostende fahre. Die belgische 67 km lange, sandige Küste von Knokke bis zu De Panne ist zwar sehr bekannt, aber Belgien hat viele andere touristische Attraktionen, die sehr empfehlenswert sind, nicht nur die Küste. Meine Reise führt in die Wallonie, Belgiens französischsprachiger Süden. Ich besuche die südlichste Provinz der Wallonie: Belgisch Luxemburg und suche nach kulinarischen Spezialitäten typischen für diesen Region: Käse, Konfitüre, Schinken und Bier. Ich geniesse süße belgische Waffeln, dampfende, knusprigen, Pommes, den belgischen Milchreiskuchen und nasche die belgischen Pralinen. Formidable- sage ich wie ein echter Franzose. Zu der kulinarischen Begeisterung kommt noch die Schönheit der Landschaft: stimmungsvolle Fichtenwälder, Auenwiesen, romantische Dörfer, gewaltige Burgruinen.

 

Blau ist die Farbe der Wallonie, erzählt mein Reise- Begleiter. Blau und manchmal Grau… Aber diese ersten Septembertage sind sehr warm und sonnig. Keine Spur von der matten, grauen Nebel. Die Wallonie ist eher saftig grün und golden von der Sonne. Malerisch liegt Bertrix, eine belgische Gemeinde in der Provinz Luxemburg.

 

An einem Nachmittag besuche ich Bergerie Acremont, Käse- Schäferei in Acremont in der Nähe von Bertrix. Barbara und Peter führen den Hof und sind Schäfer mit Herz und Laib. Im Jahre 1999 erwarb Peter ein leerstehendes Gebäude, in dem früher 150 Kühe gehalten wurden. Nach einer Ausbildung in Mechanik an der Damiaan-Instituut in Aarschot und dem Abschluss in Landwirtschaft am Hoger Instituut der Kempen in Geel und einigen Sommerjobs bei den Bauern in der Schweiz, hat sich der Peter für Studien in Moudon in der Schweiz in ,, Ecole de Fromagerie et d’Industrie Laitière” entschieden, wo er auch sein Diplom der Käsemeister erhalten hat. Das alles steht auf der Web- Seite von Bergerie Acremont.

Milk Sheep, belgische Milchschafe. Schäferei in Belgien. Edyta Guhl.
Milk Sheep, belgische Milchschafe.

 

Heute hat die Haltung 250 Schafe. Die Schafe gehören zur Rasse Belgien Milk Sheep, belgische Milchschafe. Diese Rasse ist vom Aussterben bedroht und in Belgien gibt es nur noch 1200 Schafe von dieser Rasse. Ein typisches Merkmal von Belgien Milk Sheep ist die sogenannte „Rattenschwanz“ – erzählt Barbara auf Deutsch und für die Französisch sprechende Gäste ist Peter zuständig. Das Paar arbeitet zusammen, sie melken Schafe und verarbeiten die Milch zu Käse, Quark und Joghurt. Es werden unterschiedliche Käsesorten wie Frischkäse, Edelpilzkäse, Schnittkäse und Hartkäse hergestellt.

Käsesorten in Belgien, Acremont. Edyta Guhl.

Der Käse wird im Wochenmarkt und im Hofladen verkauft. Barbara verrät einige Fakten aus der Käseherstellung: für 1 Kg Gouda braucht man 10 l Kuhmilch und 4 l Schafsmilch. Der Gouda hat viel mehr Eiweiss, aber weniger Fett und weniger Laktose und dadurch liegt unter Toleranz-Grenze. Die Schafsmilch ist sehr gut verdaulich, ruft weniger Allergien hervor als Kuhmilch aus, weil sie weniger Kasein enthält. 

Bergerie Acremont. Edyta Guhl. Besuch in Acremont.
Sympatische Barbara in Bergerie Acremont.

Was man alles bei Barbara und Peter bekommt? Die Liste ist lang und sehr appetitlich:

frische Schafs- Rohmilch( 3 Tage Haltbarkeit)
und pasteurisiert( 10 Tage Haltbarkeit), Natur- und Früchtejoghurt, Tzatziki, Ricotta, Fettarella, Hüttenkäse, Hüttenkäse mit Schnittlauch, Fleur d’Acremont Natur( etwas wie Quark, mehr trocken)
Fleur d’Acremont : Kräuter, 4 Chili, Curry-Sesam, Rosmarin und Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer
Le caprice de la bergère- ein Frischkäse, zwischen Joghurt und Quark, mit Rosmarin, getrockneten Tomaten und Pilzen( schon die Beschreibung ist für mich wie ein Gedicht)
Vanillepudding, Reispudding, Schafsmilchmarmelade( Natur oder Schoko- Geschmack)

Hartkäse:

Goudacremont (wie Gouda)
Le Comte de Acremont (Raclette)

Weichkäse:

Agnelet (wie Brie)
Le pavé du berger (gewaschen in Trappist Rochefort Bier)
Feuille de Luchy (mariniert in Weißwein, eingewickelt in Weinblätter)
Bècherin (wie Vacherin- Käse )
Blauschimmel- Käse:
Bleu de scailton (gereift in la Morépire, Schieferbruch in Bertrix, genannt nach dem Schieferbergmann).
Bleu de scailton. Bergerie Acremont. Edyta Guhl.
Bleu de scailton


Der Hofladen bietet auch etwas für die süßen Naschkatzen: Eis-Spezialitäten aus Schafmilch. Leckere Eissorten mit Joghurt-Vanille-, Schokolade-, Mokka-, Erdbeer- , Walnuss mit Ahornsirup-  Rum-Rosine-, Spekulatius- und Honiggeschmack.
Schafsmilch- Eis. Eis in Acremont, Belgien. Edyta Guhl.
Eis aus Schafsmilch-schmelzt auf der Zunge 🙂
 Dank der hohen Eiweiß-Gehalt von Schafmilch, gibt es keine Notwendigkeit, um die Sahne hinzu zufügen. Dadurch ist dieses Eis          ,, light“  im Vergleich zu klassischen Eissorten, schmeckt aber sehr lecker, ist super cremig und durch 100 % Schafsmilch unverwechselbar sahnig. Ich entscheide mich für das Vanille- Eis, köstlich und sehr erfrischend. Ich geniesse mein Eis und habe die Gelegenheit Barbara ein Paar Fragen zu stellen. Ich muss die Zeit gut nutzen, schließlich ist Peter mit einer Gruppe Besucher unterwegs und gleich müssen sie bewirtet werden. An der Käse- Theke stehen Stammkunden, der kleine Sohn zeigt die Hausaufgaben und Barbara hat genug zu tun. Besonders interessiert mich L’oeillet du château – der Hartkäse aus Schafsmilch. 

 

 Durch ein kleines Fenster schaue in in den Raum, wo der Käse zubereitet wird. In der Mitte steht eine Wanne aus Kupfer in der die Schafsmilch erwärmt wird. Der Rest bleibt ein Geheimniss der Bergerie Acremont. Aber wenn Ihr geduldig fragt, wird der nette Peter das Geheimnis etwas lüften. Zum Reifen kommen L’oeillet du château – Laibe in die Keller des Schlosses von Bouillon für 2 Jahre. Nach 2 jährigen Affinage ist der fertige Käse elfenbeinfarben und fest, saftig und nussig im Geschmack.
 
Seife aus Schafsmilch mit Rosa oder Lavendel- Duft. Edyta Guhl.
Seife aus Schafsmilch mit Rosa oder Lavendel- Duft.

 In dem Hofladen kann man auch Schafwolle und Seife mit Rosa oder Lavendel- Duft kaufen.
 
 
Nicht nur Radler oder Wanderer halten hier gerne an, um sich einzigartige Milch- und Käsespezialitäten aus eigener Herstellung zu gönnen. Viele berühmte Persönlichkeiten, Politiker sind von dem leckeren Käse aus Acremont begeistert. Sympathische und sehr natürliche Barbara erzählt :,, 2012 waren wir eingeladen, um ein Käsebuffet für das Königsfest in Parlament zu organisieren (für 500 Personen) und dort haben wir die königliche Familie getroffen und viele Ministers u.a José Bové“.
 
Auf dieser Karte sieht man,von wo die Besucher her kommen:
Eine Weltkarte der Besucher der Bergerie Acremont. Edyta Guhl.
Eine Weltkarte der Besucher der Bergerie Acremont.
 
 
Der bekannte belgische Food- Fotograf Anthony Florio hat wunderschöne Aufnahmen von Peter in einer gemacht. 
Barbara zeigt mir noch ein Buch mit tollen Rezepten und Foto von Anthony Florio und ich begeistere mich für das leckere Eis auf einer Schieferplatte( wie genial war die Idee, das Eis so zu präsentieren). Hier zu sehen.
Ein Kochbuch mit dem Foto von Anthony Florio. Edyta Guhl.
Une terre des hommes& des recettes- in diesem Buch ein tolles Foto von Anthony Florio.

 
Ich habe auch ein Rezept für Euch. Der beste Frischkäse selbst gemacht, nur mit dem Namen bin ich mir nicht so sicher. Es ist etwas zwischen Quark und Ricotta, aber so lecker, dass ich auf jeden Dessert verzichten kann. Und wir haben noch zusätzlich viel Molke, die sehr gesund ist.
Rezepte für Quark. Quark, selber machen. Edyta Guhl.
Quark, selbst gemacht. Edyta Guhl.


Leckerer Quark( selbst gemacht):

1 Liter Frischmilch( keine H- Milch)
500 g Joghurt
etwas Sahne( 2 EL)
 

Zubereitung:

Die Milch aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen, Joghurt und Sahne einrühren, dann den Topf wieder auf den Herd setzen und nicht mehr aufkochen, nur kurz warm halten, bis die Milch dicklich wird und Klumpen bildet. Jetzt gießen wir das ganze durch ein sauberes Tuch, damit die Molke aufgefangen wird. Dann drücken wir das Tuch und binden zu und lassen noch weiter abtropfen. Ein bekannter Inder hat etwas Gewicht( Holz- Schneidebrett) drauf gemacht und über die Nacht stehen gelassen. Bei mir geht es viel schneller. 
 Danach holen wir den Quark aus dem Tuch und servieren am besten mit frischem Eifel- Brot.
Molke und Quark selber machen. Rezepte für Quark. Edyta Guhl.
Quark und Molke, lecker 🙂


 

Acremont, Belgien.
http://www.bergerie-acremont.be

 
* L’oeillet du château -Käse hat mich sehr beeindruckt, ihr vermutet schon bestimt, wo meine nächste Reise hingeht?
Bleibt gesund,

Eure Edyta

Lóeillet du chateau- Käase aus Acremont. Edyta Guhl. meine reisen durch Belgien.
Lóeillet du chateau- gereift im Keller vom Chateau Bouillon.


Schachbrett- Törtchen. Clervaux in Luxemburg

Schachbrett- Törtchen. Edyta Guhl. Schachbrett- Törtchen. Clervaux in Luxemburg.
Schachbrett- Törtchen. Edyta Guhl
Biskuit gehört für mich zu den langweiligsten Kuchen auf der Welt. Zu trocken, zu wenig Fett, zu wenig Geschmack. Man muss sich schon anstrengen, um es richtig aufzupeppen. Mit einem Schuss Amaretto, einer Pudding- Creme und einem schokoladigen Überzug wird aus dem gewöhnlichen Biskuit ein eleganter Salonlöwe. Diese leckere Schachbrett- Törtchen bestehen aus einem dunklen und einem hellen Biskuit- Teig, die übereinander zusammengesetzt wurden, ich zeige es Euch auf den Fotos. Es war eine sehr entspannende Beschäftigung und ich hatte sehr viel Spaß dabei 🙂
Diese eleganten Schachbrettchen- Törtchen verlangen ein besonderes Ambiente, deswegen machen wir einen Spaziergang durch das Herzogtum Luxemburg. Am besten schmecken die Schachbrett- Törtchen in Clervaux in Luxemburg.
Wer in der Eifel wohnt, ist in der glücklichen Lage sehr schnell ins Ausland zu reisen. Nach einer halben Stunde Autofahrt überquere ich die Grenze zu Luxemburg und suche nach den Strassenschilder Richtung Clerf. Es ist sehr einfach zu finden. Noch auf der deutschen Seite in Pronsfeld, kurz nach Prüm, stand das erste Schild Richtung Clervaux. Auf Deutsch Clerf, auf Französisch Clervaux, auf Luxemburgisch Klierf, man kann sich nicht verfahren.
Sobald ich Luxemburg erreicht habe, fühle ich mich wie im Urlaub. Durch den Kopf geht mir der Spruch:
,, Mir wëlle bleiwe wat mir sinn“ oder,, Mir wölle bleiwe wat mir sin. Nous voulons rester ce que nous sommes. Wir wollen bleiben, was wir sind…“
Und wie sind denn die Luxemburger? Ich gehe durch das Ardennenstädtchen, trinke Kaffee, schaue mich um und mache Fotos. Das wunderschöne Schloss mit der berühmten Fotografie- Austellung „The Family of Man“ von Edward Steichen, die Pfarrkirche, die Loretto- Kapelle beeindrucken mich stark, überall Spuren der Geschichte, des Krieges, der Vergangenheit. Über der Stadt thront majestätisch die Benediktinerabtei Saint-Maurice, auf die Abtei bin ich am meisten gespannt. Als ich ihre Geschichte las, lief mir der kalte Schauer über den Rücken. Ich möchte diese religiösen Bauten unbedingt sehen, finde aber keinen Wanderweg, der auf den Berg führt. Enttäuscht setze ich mich ins Auto und fahre Richtung Weiswampach, ich habe keine Hoffnung mehr, angeblich kann man die Abtei mit dem Auto sehr schwer finden. Dann sehe ich das erste Schild, naja, wenn ich mich gleich nicht verfahre. Heute ist aber mein Glücktag, in Eselborn geht die Strasse links hoch und bald sieht man schon dieses architektonische Meisterstück. Es wirkt mystisch auf den Besucher. Die Zeit scheint hier stehen geblieben. Was hat sich hinter den Mauern über die Jahre abgespielt? Das Tragische, das Religiöse, die Geschichte, die uns hier fast erschlägt. Ich mache die Augen zu und höre das Summen der Mönche, das fromme Gebet, genagelte Soldatenschuhe, Schreien und Weinen, Kinderlachen…Es tut fast weh, es reicht jetzt, ich mache die Augen auf, die Sonne scheint hell, die Tür zur Krypta geht auf, jemand kommt auf mich zu…
   Benediktinerabtei Saint-Maurice in Clervaux. Edyta Guhl.
Benediktinerabtei Saint-Maurice in Clervaux. Edyta Guhl.

Die Schachbrett- Törtchen:

Die Zutaten:

 

Biskuit:

 
4 Eier
200 g Zucker
2 EL Wasser
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
* 10 g Backkakaopulver
 

Die Zubereitung:

1. Zuerst werden 2 Biskuits gebacken:dunkel und hell. Wir backen beide Biskuits nach dem selben Rezept, nur bei dem dunklen ersetzen wir 10 g Speisestärke mit 10 g Back-Kakaopulver.
2. Eier mit Wasser verrühren, den Zucker dazu geben und schaumig schlagen.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Teigmasse auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen.
 

Die Füllung:

2 Pudding- Pulver
750 ml Milch
200 g Butter( Zimmertemperatur)
100g Puderzucker
1 Vanille- Zucker
 

Die Zubereitung:

1. Aus Pudding- Pulver und Milch einen Pudding zubereiten und in eine Rührschüssel geben. Die Frischhaltefolie auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen, nicht kalt stellen.
2. Die Butter schaumig rühren, dann den Puderzucker und Vanillezucker dazu geben und weiter rühren. Pudding löffelweise darunter geben.
 
Zusätzlich:
2 EL Amaretto- Likör
 

Schokoladenüberzug:

200 g Bitterschokolade 75 %
70 g Butter
Schokolade schmelzen lassen und für 1 Minute stehen lassen. Die Butter rühren. Schokolade zu der Butter geben und zusammen rühren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter darunter rühren.
 

Die Zubereitung:

 
1. Für die Schachbrett- Törtchen braucht man zwei Biskuits, ein helles und ein dunkles.
Das Rezept oben, man kann auch ein fertiges Biskuit nehmen.
2. Die gebackenen Biskuits schneiden wir einmal durch. Wir brauchen drei Förmchen mit drei verschiedenen Größen. Man kann ein Teeglas, ein Schnapsglas und kleine Metallringe nehmen, um die Kreise auszustechen im Biskuit auszustechen. Für den kleinsten Kreis konnte ich keine Ausstechform finden, so habe ich ein Raute- Ausstechförmchen genommen, sieht man auf dem Foto.
Ich steche die gleiche Menge Böden im dunklen und im hellen Biskuit aus und nehme sie heraus.
 
3. Für die Schachbrett- Törtchen werden die Böden zusammengesetzt. Dafür setzte ich den hellen, mittleren Ring in den großen dunklen und in die Mitte eine kleine, dunkle Raute, oder einen Kreis. Dann setze ich einen dunklen mittleren Kreis in einen großen hellen und eine helle Raute in die Mitte.
4. Jetzt werden die Böden zusammengesetzt. Zuerst nehme ich etwas von der Pudding- Creme und verteile auf dem ersten zusammengesetzten Boden für das Schachbrett- Törtchen. Darauf lege ich den zweiten zusammengesetzten Boden( bitte auf die Farben achten, es soll ein Schachbrett-Muster entstehen),streiche mit der Creme ein und lege einen dritten Boden darauf.
5. Bevor man die Glasur zubereitet, jedes Törtchen leicht mit Amaretto- Likör beträufeln.
6. Jetzt den Schokoladenüberzug zubereiten, kurz abkühlen lassen und über jedes Törtchen gleichmäßig giessen.
7. Die Törtchen sind fertig, ich habe zur Dekoration einfach den braunen Zucker genommen, wer etwas Besonderes sucht, kann mit der weissen Kuvertüre ein Schachbrett-Muster auf der Oberfläche zaubern…
mein-dolcevita.de
Zuerst entstand ein Entwurf…
Leckere Schachbrett- Törtchen. Edyta Guhl
So setze ich die Kreise zusammen…
Schachbrett- Törtchen. Clervaux in Luxemburg. Edyta Guhl.
Schachbrett- Törtchen. Clervaux in Luxemburg.
Schachbrett- Törtchen. Clervaux in Luxemburg.
Rezept für Schachbrett- Törtchen. Clervaux in Luxemburg.
Es sieht schon fast so aus, wie das Schachbrett. Edyta Guhl.
Es sieht schon fast so aus, wie das Schachbrett 😉
Schachbrett- Törtchen. Edyta Guhl.
Schachbrett- Törtchen. Edyta Guhl.

So werden später die Ringe zusammen gesetzt.Edyta Guhl.
So werden später die Ringe zusammen gesetzt…
Das Schloss in Clerf. Edyta Guhl.
Das Schloss in Clerf.
Clerf, Clervaux- das Schloss. Edyta Guhl
Clerf, Clervaux- das Schloss. Edyta Guhl

In meinem Lieblingscafe werden zum Kaffee winzige Windbeutel serviert. Edyta Guhl.
In meinem Lieblingscafe werden zum Kaffee winzige Windbeutel serviert.

Um die romantische Stadt Clerf besser kennenzulernen, braucht man etwas mehr Zeit…Eine Reise ist sie auf jeden Fall wert 🙂
Eure Edyta

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Reisepläne Teil 2. Oliven im Teig.

Teneriffa. Masca. Flora auf Teneriffa. Edyta Guhl. Meine Reisen.
Teneriffa. In der Nähe von Masca.

Reisepläne Teil 2. Oliven im Teig.

Oder soll es Richtung Süden gehen? Nach Teneriffa, zu den wilden Strömungen, schwarzen Stränden und atemberaubenden Wanderstrecken. Komm, wir machen uns jetzt gemütlich. Ich habe eine ganze Schale Knabberzeug vorbereitet und ich zeige Dir meine Teneriffa. Wie wäre es mit knusprigen Oliven im Teig- Mantel? Lecker 🙂

Oliven im Teig:

Die Zutaten:

 
20 Oliven ohne Kern
 

Und für den Teig:

 
100g Weizenmehl
125g Parmesan- Käse oder Pecorino, es geht auch mit Gouda:-)
6 EL Olivenöl
1 Eiweiß
etwas Rosmarin oder Thymian
Salz, Paprika
 
 

Die Zubereitung:

1. Der Käse reiben. Alle Zutaten für den Teig rasch zusammen kneten, eine Rolle formen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten legen.
2. Die Oliven gut abtropfen lassen. Die Teigrolle in 20 Stücke schneiden. Auf jedes Stück eine Olive legen und zu einer Kugel formen. Ein Backform mit Backpapier auslegen und die Bällchen drauf legen. Den Backofen vorheizen und die Bällchen 15-20 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel backen lassen. Nach Belieben Cayenne- Pfeffer drüber streuen. Guten Appetit!
 
* statt Oliven habe ich Käsestücke, Paprika, Gurke oder Pilze genommen.

 Die Quelle: Chefkoch.de

 


Und jetzt noch zu den Teneriffa Fotos:
Urlaub auf Teneriffa. Sonne, blaues Meer und Opuntien. Flora auf Teneriffa. Edyta Guhl.
Teneriffa: Sonne, Meer und…Opuntien 🙂
Masca auf Teneriffa. Edyta Guhl.
Masca auf Teneriffa.

 

Masca auf Teneriffa. Urlaub auf Teneriffa. Edyta Guhl.
In der Nähe von Masca…
Dorf Masca auf Teneriffa. Wandern auf Teneriffa. Spanien. Edyta Guhl.
Dorf Masca auf Teneriffa.
Dorf Masca auf Teneriffa. Flora auf Teneriffa. Edyta Guhl.
Flora auf Teneriffa.
Wandern auf Teneriffa. Edyta Guhl.
Wandern auf Teneriffa.
Wandern auf Teneriffa. Edyta Guhl. Urlaub auf Teneriffa. Spanien.
Bald sind wir da unten 🙂

 

Wandern auf Teneriffa. Edyta Guhl. Urlaub auf Teneriffa. Spanien.
Hinter der Wolke liegt La Gomera.
Wandern auf Teneriffa. Edyta Guhl. Urlaub auf Teneriffa. Spanien.
Freiheit 🙂
Bananenplantagen auf Teneriffa, Spanien. Meine Reisen. Edyta Guhl.
Bananenplantagen
Los Realejos auf Teneriffa. Edyta Guhl.
Los Realejos( in der Nähe)

Los Realejos , Teneriffa. Spanien. Edyta Guhl. Bananenplantagen.

Los Realejos, Wanderung auf Teneriffa. Edyta Guhl.
Unglaublich schöne Wanderung bei Los Realejos
Blick auf Puerto de la Cruz. Teneriffa, Edyta Guhl.
Blick auf Puerto de la Cruz.
Schwarzer Strand in Puerto de la Cruz. Teneriffa. Playa Jardin in Puerto de la Cruz. Edyta Guhl.
Schwarzer Strand- Playa Jardin in Puerto de la Cruz.
Landschaft bei Pico del Teide. Urlaubsfeeling. Teneriffa. Edyta Guhl. Tenerife.
Landschaft bei Pico del Teide. Urlaubsfeeling 🙂
El Medano, Teneriffa. Spanien. Urlaub auf Teneriffa. Edyta Guhl.
El Medano. Da musst Du hin 🙂

 

 

 

Meine Urlaubspläne. Teil1. Finnland…

 

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Wo soll es hin gehen?
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Die skandinavischen Delikatessen. Edyta Guhl.

Meine Urlaubspläne. Teil1. Finnland…

Hallo,
in einer Woche fängt mein Urlaub an und ich habe noch nicht mal die Koffer gepackt. Noch schlimmer, ich weiß noch gar nicht so genau, wo es hin gehen soll…Vielleicht Richtung Norden? Ich könnte meine finnische Familie besuchen und auf kulinarischen Entdeckungen gehen. Zum Beispiel Leipäjuusto- den besten Käse der Welt geniessen. Kennt ihr den leckeren Käse aus Lappland noch nicht? 
 
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Leipäjuustoisto- edyta guhl
Bitte unbedingt nachholen, der schmeckt richtig gut. Leipäjuustoisto wird traditionell aus der Kuhmilch , manchmal aber auch aus Ziegen- oder Renntiermilch hergestellt werden. Der Käse ist mild im Geschmack und etwas süss.Die braunen Flecken, die etwas wie Karamell aussehen, so habe ich jedenfalls gedacht, als ich den Käse zum ersten Mal gesehen habe, kommen vom Grillen oder Flambieren. Also ganz toll im Aussehen. Das beste kommt aber noch…Der Käse quietscht. Ja, das stimmt. Es ist wirklich so. Leipäjuusto wird auch Quietschkäse genannt, weil er beim Hineinbeißen quietschende Geräusche von sich gibt. Es ist so lustig, weil man es vergisst und unterhält sich ganz normal am Tisch und plötzlich hörst du das Quietschen…Leipäjuusto wird mit den Moltebeeren gegessen, wir haben immer Moltebeeren- Marmelade bekommen und die echten Finnen essen den Käse mit heißem Kaffee übergossen, was ich schon etwas zu vage fand 🙂 Und dann gibt es noch die leckeren Piirakkas:
 
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Piirakka aus Karelien. 
 
 
 und dunkle Roggenbrötchen:
 
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die als Brot serviert werden…Und die Zimtschnecken:

 
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und jede Menge Gummibärchen
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tolle Landschaften:

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die Ruhe, das Wasser:

 
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Soll es diese Jahr doch nach Finnland gehen?
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P.S. Den leckeren Leipäjuustoisto- Käse bekommt man in Finnland überall, sogar…bei Lidl ( keine Werbung :-))Edyta

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Couscous-Salat und Urlaubsfeeling

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Couscous- Salat.

Diesen Couscous- Salat habe ich zum ersten Mal im Urlaub auf Teneriffa gegessen. Dieses leichte Gericht mit buntem knackigem Gemüse hat mich sofort angemacht. Es muss nicht immer üppig gegessen werden. Nach einer langen Wanderung  in den Bergen, hatte ich ein Verlangen nach etwas Vegetarischem, was nicht studenlang im Magen liegt. Diesen Wunsch hat mir ein sehr gutaussehender Kellner Antonio exzellent erfüllt. Kann das sein, dass jeder gutaussehende Spanier Antonio heißt? 😉 Immer wenn ich diesen Salat nachkoche, denke ich an den Wind in El Medano, an die starke Strömung und an das verführerische Lächeln von Antonio…Man braucht so wenig, um glücklich zu sein… 🙂

250 g Couscous

250 ml Gemüsebrühe
150 ml Olivenöl
50 g Rosinen
30 g Petersilie
20 Basilikum
20 g Minze
3 Lauchzwiebeln
1 rote,gelbe und grüne Paprika
1 rote Zwiebel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Saft von einer Zitrone

Rosinen im Wasser einweichen. Gemüsebrühe aufkochen, Couscous übergießen und zugedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen. 2 EL Olivenöl unterrühren. Kräter hacken, mit dem restlichen Öl zu einer Masse mixen. ( Etwa 1 EL Öl brauchen wir noch zum Anbraten). Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika kleinwürfeln, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Schalotte in Ringe schneiden. Paprika mit einem  EL Olivenöl andünsten, nach Geschmack würzen. Rosinen abgießen, mit Gemüse und Kräuterpaste vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann noch Chillipulver dazugeben! Guten Appetit 🙂


Und noch ein paar Impressionen aus dem Urlaub 🙂

Teneriffa- Masca

Teneriffa- Masca

Teneriffa- Masca
Teneriffa- Masca