Es war einmal mitten im Winter, da saß eine Königin an einem Fenster, das einen Rahmen von schwarzem Ebenholz hatte… und stach sich mit der Nadel in den Finger. Und weil das Rote im weißen Schnee so schön aussah, dachte sie bei sich: Hätte ich ein Kind so weiß wie Schnee, so rot wie Blut und so schwarz wie das Holz an dem Rahmen.“ Genau wie in diesem Märchen der Brüder Grimm treffen auch bei meinem heutigen Schoko-Kirschkäsekuchen-Rezept diese drei königlichen Farben aufeinander. Man kann diesen Kuchen ruhig mit Schneewittchen vergleichen: Eine cremige Quarkmasse so weiß wie frisch gefallener Schnee und fruchtige Kirschen so rot wie Blut.
Na gut, der Schokoteig-Käsekuchen ist von Natur aus nicht wirklich tiefschwarz – so viel Kakao kann ich beim besten Willen nicht vertragen, bei aller Liebe zu diesem Märchen! Aber keine Sorge, wir helfen einfach ein bisschen nach: So bekommt unser „Haupt“ eine edle Verzierung aus geschmolzener Schokolade. Und damit das Ganze so richtig glänzt, gebe ich gewöhnlich einen Schluck Milch und etwas Öl zur Schokolade. Das sorgt nicht nur für einen spiegelglatten Auftritt, sondern macht die Glasur auch so geschmeidig, dass sie beim Anschneiden nicht splittert.
Gelee-Früchte schneiden ohne Kleben:
Als besonderes Highlight habe ich kleine Schoko-Gelee-Früchte fein geschnitten und den Kuchen damit garniert. Die kleinen Gelee-Stückchen blinken auf der dunklen Schokolade verführerisch wie kleine Prinzessin-Diamanten – das gibt dem Ganzen einen tollen fruchtigen Biss und sieht einfach zauberhaft aus!
Damit euch die Dekoration perfekt gelingt und die klebrigen „Diamanten“ beim Schneiden nicht am Messer haften bleiben, habe ich zwei einfache Kniffe für euch: Bestreicht die Messerklinge vor dem Schneiden hauchdünn mit einem neutralen Speiseöl oder taucht sie zwischendurch immer wieder in heißes Wasser (danach kurz abtrocknen). So wird der klebrige Fruchtkern sauber getrennt und jedes Stück sieht am Ende so märchenhaft schön aus, dass selbst die böse Stiefmutter neidisch werden würde!
Schoko-Kirschkäsekuchen
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Loading...Dieser Kuchen kombiniert saftigen Quark mit fruchtigem Kirsch-Pudding auf einem extra knusprigen Schokoboden. Die glänzende Glasur und die kleinen Gelee-Stückchen
Ingredients
- Der Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter in Stücken
- 120 g Zucker
- 1 gehäufter TL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 0,5 TL Vanille
- Kirschmasse:
- 1 Glas Sauerkirschen ca. 350-370 g Abtropfgewicht
- 50 g Zucker für die Kirschen
- 40 g Speisestärke
- 60 g Wasser
- Die Quarkmasse:
- 500 g Magerquark
- 2 Eier für die Füllung
- 80 g Zucker für die Füllung
- 2 EL frischer Zitronensaft
- zusätzlich:
- Schokoladenglasur nach Belieben
- Kleine Schoko-Gelee-Bananen oder Gelee-Früchte fein geschnitten
Instructions
Zuerst die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Den Kirschsaft mit 50 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft geben und unter Rühren binden lassen. Die Kirschen unter die Masse heben und die Mischung zum Abkühlen beiseitestellen.
Für den Teig Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanille und die gewürfelte kalte Butter hinzufügen. Alles gründlich zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Eier hinzufügen und alles zu einem streuseligen Teig verkneten.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und am Rand fetten. Zwei Drittel der Streusel in der Form verteilen, einen Rand hochziehen und den Boden festdrücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 8 bis 10 Minuten vorbacken.
Die abgekühlte Kirschmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Magerquark mit den Eiern, 80 g Zucker und dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die Quarkmasse vorsichtig mit einem Löffel auf den Kirschen verteilen und glatt streichen. Die restlichen Teigstreusel locker über der Quarkmasse verteilen.
Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze herunterschalten. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 50 bis 60 Minuten fertig backen. Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen.
Zum Abschluss die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit überziehen. Die fein geschnittenen Schoko-Gelee-Stücke sofort auf die noch flüssige Glasur streuen und fest werden lassen.
Notes
Im Kühlschrank abgedeckt bleibt der Kuchen etwa 3 bis 4 Tage frisch.
Stolz wollte ich Dir meine 3D-Postkarte mit Schneewittchen zeigen – sie ist noch aus meiner Kindheit und so wunderschön (3D halt!). Aber… schau mal genau hin: Das Schneewittchen hat hier.. rote Haare. Als Eifeler würde ich jetzt laut rufen: ‚Sacredié!‘(Sacredje!) Und mir kommt dabei direkt ein polnisches Sprichwort in den Sinn: Und da sei nun schlau und schreibe Gedichte! Das sagt man immer dann, wenn eine Situation völlig widersprüchlich oder rätselhaft ist.
Naja, am Ende zählt beim Backen ohnehin nur eines: dass es zauberhaft aussieht und noch besser schmeckt! Deine Edyta
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