Sahne, Butter, Mehl … Das ist die perfekte Zutatenkombination für schnelle Saure-Sahne-Hörnchen! Oder auf Polnisch: Rogaliki. Das Rezept besteht aus nur drei Zutaten. Und wie bei fast jedem traditionellen polnischen Rezept wird das Mehl einfach mit einem Glas abgemessen – für dich in diesem Fall ganz unkompliziert mit dem leeren Sahnebecher.
Es ist Juli, die Sonne brennt, die Koffer sind gepackt und eigentlich steht schon jeder mit einem Bein im Urlaub. Niemand hat jetzt Lust auf stundenlanges Kneten, Gehzeiten oder komplizierte Backexzesse in einer heißen Küche. Es muss schnell gehen, es muss unkompliziert sein – aber bitteschön absolut göttlich schmecken.
Genau hier kommen diese Rogaliki ins Spiel. Minimalistisch in den Zutaten, blitzschnell gemacht und von einer Eleganz, die süchtig macht. Vergiss Hefe, vergiss Backpulver! Durch das Geheimnis von kalter Butter und saurer Sahne entsteht beim Backen ein Teig, der so unfassbar blättrig, mürbe und zart wird, dass die Hörnchen buchstäblich auf der Zunge schmelzen – ähnlich wie ein leichter Blätterteig. Schnapp dir drei Becher Mehl, die saure Sahne und lass uns sofort zur Sache kommen.
Hier ist das Rezept für polnische Hörnchen!
Zutaten für Rogaliki:
3 Becher Mehl (ca. 350–400 g, je nach Bechergröße)
1 Becher saure Sahne (18 % Fett, üblicherweise 200 g)
250 g Butter (kalt!)
Optional für süße Hörnchen: Zum Füllen feste Marmelade, Pflaumenmus oder Nuss-Nougat-Creme. Zum Wälzen etwas Zucker oder Puderzucker.
Optional für herzhafte Hörnchen: Eine Prise Salz in den Teig kneten; füllen mit Käse oder Spinat.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
Schnellen Mürbeteig kneten: Gib das Mehl in eine Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und füge sie zusammen mit der sauren Sahne hinzu. Knete alles zügig mit den Händen oder den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teigballen. Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird!
Kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. Das macht den Teig elastisch und sorgt später für die blättrige Struktur.
Ausrollen und Schneiden: Teile den Teig in 2 oder 3 Portionen auf. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund aus (ca. 3–4 mm dick). Schneide den Kreis wie eine Pizza in 8 oder 12 gleich große Dreiecke.
Füllen und Rollen: Lege optional einen kleinen Klecks Füllung (z. B. 1 TL feste Marmelade oder Nutella) auf die breite Seite des Dreiecks. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin eng auf und biege sie leicht zu einem Hörnchen.
Backen: Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) für ca. 15–20 Minuten, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe annehmen.
Polnische Rogaliki
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Loading...Zarte Hörnchen aus nur 3 Zutaten. In Polen heißen sie Hörnchen!
Ingredients
- 3 Becher Weizenmehl( entspricht 350- 400 g)
- 200 Gramm saure Sahne 18% Fett (entspricht einem Becher)
- 250 Gramm kalte Butter
- Etwas Mehl zum Ausrollen
- Optional Marmelade oder Schokocreme für die Füllung
- Optional Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der sauren Sahne zum Mehl fügen.
Alle Zutaten zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig kneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in zwei oder drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen, bis der Teig etwa 3 bis 4 Millimeter dick ist. Den Teigkreis mit einem Messer wie eine Pizza in 8 oder 12 gleich große Dreiecke schneiden.
Nach Wunsch einen kleinen Teelöffel Füllung auf das breite Ende jedes Dreiecks setzen. Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin eng aufrollen und leicht zu einem Hörnchen biegen.
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Die Hörnchen abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird!
Bei polnischen Rogaliki erwartet man natürlich stimmungsvolle Fotos aus Masuren oder von der Ostsee. Tja, du weißt ja – der Schuster hat bekanntlich die schlechtesten Schuhe. Oder wie man in Polen sagt: er hat gar keine Schuhe. Die Landschaften auf den Fotos sind natürlich aus Spanien. Wenn wir gerade beim Thema Urlaub sind 😉
Liebe Grüße
Edyta
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