Hättest Du gedacht, dass diese bunte Gemüse-Blüte so herrlich unkompliziert ist? Klassischer Mürbeteig, der nicht vorgebacken werden muss. Darauf kommt das Gemüse. Leuchtend orangefarbene Kürbisscheiben, die im Ofen ganz zart und süßlich werden, gepaart mit tiefen, rubinroten Scheiben der Roten Bete. Sie bringen diese erdige, warme Note mit, die so wunderbar zum Herbst passt.
Ein tolles Ergebnis, das alle Blicke anzieht. Eine bunte Prinzessin, stolz und voller Farben auf dem Tisch. Oder vielleicht eher ein essbares Mandala, das ein verträumter Hippie mitten im bunten Herbstwald vergessen hat.
Und das Beste? Die Magie entsteht ganz von selbst. Ohne Mühe.
So entsteht das essbare Mandala
Die Zubereitung ist fast schon eine kleine Meditation. Zuerst wandern Mehl, kalte Butter und ein Ei auf die Arbeitsfläche – flink verknetet darf der Teig sich im Kühlschrank ausruhen. Währenddessen wird das Gemüse in hauchdünne Scheiben geschnitten.
Und dann kommt der schönste Teil: Das Legen der Blüte. Ganz außen am Rand starten und die Rote-Bete-Scheiben im Kreis wandern lassen, gefolgt von einer Reihe Kürbis, bis sich das Muster in der Mitte mit den feinen Kürbiswürfeln schließt.
Der Guss verbindet am Ende alles. Reine Sahne und Eier werden dafür kräftig verquirlen. Und hier kommt das Geheimnis für den Geschmack: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss. Die feine, leicht holzige Schärfe der Muskatnuss nimmt der Roten Bete ein wenig von ihrer dominanten Erdigkeit und kitzelt die feine Eigensüße heraus.
Der Guss wird ganz vorsichtig über das Gemüse gegossen, damit kein Scheibchen verrutscht. Dann übernimmt der Ofen. Schon nach ein paar Minuten duftet die ganze Küche nach warmem Mürbeteig und herbstlicher Gemütlichkeit. Nach der Backzeit wartet ein echtes Meisterwerk auf dem Tisch, das fast zu schön zum Anschneiden ist.
Bunte Gemüse-Blüte
Bunte Kürbis- und Rote-Bete-Quiche: Wie eine Blüte auf dem Tisch und doch so unkompliziert.
Ingredients
- Für den Boden:
- 250 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- Für den Belag:
- Ein halber kleiner Hokkaido-Kürbis (in feine Scheiben geschnitten, ein kleiner Rest fein gewürfelt)
- 1 bis 2 vorgegarte Rote Bete (in dünne Scheiben geschnitten)
- Etwas Feta oder Ziegenkäse zum Bestreuen nach Wunsch
- Für den Guss:
- 2 Eier
- 200 Milliliter Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Instructions
Der Teig: das Mehl, die kalte Butter, das Ei, die Prise Salz und das kalte Wasser zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Quicheform von 26 cm einfetten, den gekühlten Teig ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
Das Gemüse wie eine kleine Blüte legen: am äußeren Teigrand beginnen und die Scheiben der vorgegarten Roten Bete leicht überlappend im Kreis auslegen. Den nächsten Kreis direkt davor mit den dünnen Kürbisscheiben ansetzen. Danach noch einen kleineren Kreis mit Roter Bete legen.
Die Mitte dekorativ mit den feinen Kürbiswürfeln auffüllen, sodass das Gemüse wie eine geöffnete, kleine Blüte aussieht. Nach Wunsch etwas Käse darüberstreuen.
Eier gründlich mit der Sahne verquirlen und die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Guss ganz vorsichtig von der Mitte aus gleichmäßig über das Gemüse gießen, damit das Blütenmuster nicht verrutscht.
Die Quiche bei 180 Grad für etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss fest.
Notes
Die Quiche goldbraun backen, bis der Guss vollständig gestockt ist.
Manche Worte sind wie ein stiller Kuss…Manche Gerichte wie pure Poesie..Bleib bei mir…noch.
Liebe Grüße, Edyta
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