Bei unserem heutigen Mozzarella-Brot dreht sich alles um zwei Hauptzutaten: eine ordentliche Portion Liebe und – natürlich – jede Menge Käse. Hast du schon das kleine Herz auf der Kruste entdeckt? Es ist das geheime Markenzeichen dieses Rezepts. Es verrät uns, dass hier mit echtem Gefühl geknetet wurde (oder dass der Bäcker vielleicht über beide Ohren verliebt ist). So oder so: Diese Leidenschaft schmeckt man in jedem Bissen.
Das Herzstück dieses Zupfbrotes ist das Käse-Gitter. Hier darfst du dich austoben: Ob es der sanfte Mozzarella ist, ein würziger Gouda, kräftiger Bergkäse oder ein charakterstarker Tilsiter – erlaubt ist, was schmeckt.
Heute habe ich ein ganz besonderes Schmankerl im Kühlschrank entdeckt, das ich euch unbedingt zeigen muss. Keine Sorge, das ist keine bezahlte Werbung, sondern pure Neugier auf das, was die Vorratskammer gerade hergibt. Vielleicht spitzen jetzt die Kaschuben unter euch die Ohren? Dieser wunderbare Kaszëbsczi (kaschubische Käse) passt mit seinem milden, leicht säuerlichen Aroma nämlich hervorragend zum milden Mozzarella.
Das Gitter-Design sorgt zudem dafür, dass der Käse perfekt verläuft und knusprige Stellen bildet. Ein kleiner Tipp für das perfekte Finish: Streue etwas frischen Thymian oder Schwarzkümmel über das Gitter, bevor du es backst – das unterstreicht den rustikalen Geschmack des Kaszëbsczi-Käses perfekt. Wer diesen regionalen Schatz noch nicht kennt, sollte ihm im Ofen unbedingt eine Chance geben!
Tipps für das perfekte Mozzarella-Brot aus dem Ofen
Damit dein Käsebrot so richtig saftig wird und die Fäden perfekt zieht, gibt es ein paar Kniffe:
Die richtige Käse-Wahl:
Mozzarella ist der König der Fäden, aber er ist eher mild. Wenn du mehr Würze willst, kombiniere ihn immer mit einem kräftigeren Schnittkäse. Ein fettreicher Käse schmilzt schöner und verhindert, dass das Brot oben zu trocken wird.
Saftiges Gittermuster:
Damit das Gitter nicht nur gut aussieht, sondern auch Aroma in den Teig bringt, drücke die Käsestreifen tief in die Schnitte. Wenn du die Schnitte vorher mit einem Kräuteröl aus Olivenöl, Knoblauch und Meersalz einpinselst, zieht der Geschmack bis tief in den weichen Hefekern ein.
Servieren und Genießen:
Da es sich um ein echtes Zupfbrot handelt, macht es natürlich am meisten Spaß, es direkt mit den Händen zu reißen und die Käsefäden zu ziehen. Wenn du aber Gäste erwartest und es etwas eleganter präsentieren möchtest, kannst du den Fladen auch mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Das sieht auf einer Servierplatte besonders appetitlich aus und jeder kann sich einfach ein Stück schnappen.
Mozarella-Zupfbrot
Dieses Mozzarella-Zupfbrot ist der perfekte Grill-Klassiker. Egal ob gesellig gezupft oder mundgerecht geschnitten – es überzeugt in jeder Form.
Ingredients
- Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Hefe trocken oder 21 g frisch
- 250 ml Wasser oder Milch lauwarm
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- Für den Belag:
- 200 g Mozzarella gerieben
- 150 g Kaszëbsczi Käse oder anderer Schnittkäse wie Gouda oder Tilsiter
- 100 g Mozzarella in Streifen
- 3 EL Olivenöl für den Bestrich
- 1 EL Kräuter nach Wahl
Instructions
Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen. Den Teig 10 Minuten kräftig kneten. An einem warmen Ort 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Danach den Teig zu einem großen Fladen flach ausrollen oder drücken. Olivenöl mit den Kräutern vermischen und den Fladen großzügig damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer ein tiefes Gittermuster in den Teig schneiden. Mozzarella und Kaszëbsczi-Käse tief in die Schnitte stecken. Eventuell restlichen geriebenen Mozzarella oben auf dem Fladen verteilen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mozzarella-Brot ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen und warm genießen.
Notes
Man kann auch andere Schnittkäse-Sorten wie Gouda oder Tilsiter nehmen. Oder nur bei Mozarella bleiben.
Wie man das Herzchen auf der Kruste zaubert, kann ich leider nicht verraten. Da gehört etwas mehr dazu…
Liebe Grüße, Edyta
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