Chrust bekannt auch als Faworki ist polnisches Schmalzgebäck. Besonders beliebt in der Karnevalszeit. Der Name Chrust/ sprich: hrust) bedeutet der Reisig. Und genauso müssen diese frittiertenTeigstreifen sein. Knusprig und zebrechlich. Wie das trockene Holz, das beim Biegen sofort knackt und abbricht.
Der andere Name Faworki kommt aus dem Französischen. Das Wort „ faveur” bedeutet „Gunst“ oder „Gefallen“ und bezog sich ursprünglich auf Schleifen, die Ritterinnen ihren Liebsten schenkten. Moment…wat? Ritterinnen? Gab es weibliche Ritter im Mittelalter? Wo habe ich das denn her?Bestimmt eine mentale Abkürzung. Hmmm. wahrscheinlich geht es um die Damen, die Ihren Rittern den Schleifen gaben. Als Glücksbringer in den Kampf. Oder aus Verbundenheit und Verehrung. Also Liebesschlaufen.
Bei mir zu Hause haben wir immer Chrust gebacken. Und wir Kinder haben einfach nach Chrusciki(Diminutiv von Chrust) verlangt.
Besonders gelungen sind diese Teigschleifen, wenn sie viele Luftblasen haben. Dafür muß man sich intensiv mit dem Teig beschäftigen. Ausrollen, wieder zusammen falten. Und zwischendurch kräftig mit dem Nudelholz drauf hauen. Und das Ganze etwa mindestens 10- 15 Minuten wiederholen. Manche Hausfrauen bearbeiten den Teig…eine Stunde. Sie schwören darauf, dass die Faworki dann unvergleichlich zart gelingen. Andere sparen die Zeit und drehen den Teig durch den Fleischwolf. Ich wähle die Option mit dem Nudelholz. Ein Paar ordentlich drauf hauen, schon ist man frau richtig entspannt.
Natürlich hätte ich noch ein Paar Tipps für Dich, bin aber schon mit den zwei anderen Faschings- Rezepten beschäftigt. Also bleib dran, bald ist es soweit. Alaaf, Alaaf!
Chrust oder Faworki
Chrust oder Faworki genannt, sind ein polnisches Schmalzgebäck zur Karnevalszeit
Ingredients
- 320 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eigelb
- eine gute Prise Salz
- 5 EL Schmand
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig 6%
- zusätzlich:
- Pflanzenöl
- Puderzucker
Instructions
Das Mehl mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben.
In der Mitte mit einem Löffel eine Vertiefung formen. Zuerst das Eigelb, dann das Salz, den Zucker, den Schmand und das Essig hineingeben.
Dann mit der Hand gut durchkneten.
Ausrollen und wieder zusammenfalten. Zwischendurch mit dem Nudelholz kräftig auf den Teig schlagen ca. 10- 15 Minuten.( so entstehen die vielen Luftblasen). Der Teig soll recht fest sein.
Den Teig hälften. Einen Teil abdecken, damit er nicht austrocknet. Den anderen sehr dünn ausrollen.
Mit dem Teigrädchen Rauten oder Streifen schneiden. Etwa 3X 10 cm. Die Enden schräg schneiden.
In die Mitte jedes Streifens einen Schlitz einschneiden. Ein Ende des Teigstreifens durch den Schlitz ziehen, sodass eine Schleife entsteht.
Das Öl im Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Chrust portionsweise goldgelb frittieren. Wenden.
Auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Smacznego!
Notes
Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger wird das Gebäck.
Magst Du auch diese Krapfen: hier ? Smacznego! Guten Appetit! Edyta
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