Kein Frühling in Sicht? Mit diesem,,Tulpen-Kuchen” holen wir ihn uns ins Haus. Es ist ein Frühlingskuchen-Gruß von mir an Dich. Mit viel Liebe gebacken, so fröhlich und bunt!

Tulpen-Babka ist ein Rührteigkuchen, der vier verschiedene Teige zu einem Muster kombiniert. Einen hellen Grundteig, einen dunklen Kakaoteig, einen Mohnteig und einen roten Teig. 

Das Muster erinnert an eine Tulpe, daher der Name Tulpenkuchen oder Tulpen-Babka. Polnische Babka ist ein Kuchen, der in einer charakteristischen Gugelhupfform (kranzförmig mit Loch in der Mitte) gebacken wird. Babka kann aus unterschiedlichen Teigen zubereitet werden: Hefeteig, Rührteig und seltener Biskuitteig. Und glaub mir, es ist nicht wie manche Quellen angeben: „Babka ist ein polnischer Hefekuchen, gebacken zu Ostern”. Fertig, Punkt.

Was bedeutet Babka auf Polnisch?

Das polnische Wort Babka hat viele verschiedene Bedeutungen. 

1. Es ist ein Begriff, der sich auf Frauen bezieht. Babka ist eine Großmutter, aber auch ein Weib. Auf dem Gymnasium hatte ich eine sehr elegante Lehrerin, die immer markante Sprüche auf Lager hatte. Manche ihrer Sprüche hallen noch heute in bestimmten Situationen in meinem Kopf wider. Wie z. B. dieser:  ‚ Seid keine Weiber, seid Damen!‘. Man hätte sie sehen müssen: in ihrem maßgeschneiderten Kostüm, mit dezentem Make-up und perfekter Figur. Jede von uns wollte keine Baba sein, sondern eine elegante Dame.

2. Babka ist auch ein Sandkuchen, den Kinder im Sandkasten backen.

3. Wegerich heißt auf Polnisch allgemein ebenfalls babka.

4. Und natürlich ist Babka die Bezeichnung für süße Backware. Die Form des Kuchens erinnert an die Falten eines Rocks, was zur Namensgebung “Großmutter” beitrug. 

Und heute hat sich Babka besonders bunt herausgeputzt, nicht wahr?

Eventuell nach dem Abkühlen den Kuchen mit Zuckerguss beträufeln oder mit Puderzucker bestäuben.

Wer richtig saftige Kuchen mag, kann zu dem farbigen Teig Sauerkirschen hinzufügen. Das Obst sorgt für eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße harmoniert.

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Tulpen-Babka

Tulpen-Babka ist ein toller Rührkuchen, der aus vier farbigen Teigenbesteht, die ein wunderschönes Tulpenmuster bilden. Der perfekte Highlighter auf jeder Kaffeetafel.

Ingredients

• 7 Eiweiß
• eine Prise Salz
• 180 g Zucker
• 240 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 180 ml Speiseöl
• 4 EL Wasser
• Zusätzlich:
• 70 g Mohnsamen
• 1 TL Mehl
• 2 EL Backkakao
• 1 Päckchen Rote-Grütze-Pulver mit Erdbeergeschmack
• eventuell 1 Tropfen roter Lebensmittelfarbe
• Fett und Semmelbrösel für die Backform

Instructions

1

Eine Gugelhupfform (22 cm) oder eine Kastenform (30 cm) einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl bestreuen.

2

Das Eiklar gemeinsam mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Den Zucker unter ständigem Rühren nach und nach einrieseln lassen.

3

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend das Öl und das Wasser langsam einrühren.

4

Den Teig in vier Portionen teilen. In die erste Portion die Mohnsamen geben, in die zweite 1 TL Mehl, in die dritte das Kakaopulver. In die vierte Portion das Pulver für die rote Grütze geben (eventuell 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe).

5

Die Teigschichten nach Belieben einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170–180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen

Notes

Rote Lebensmittelfarbe ist nicht unbedingt nötig. Durch die Zugabe von Roter Grütze wird diese Schicht zwar nur blassrosa, aber sieht dennoch wunderschön aus.

Nächstes Mal werde ich auf die rote Lebensmittelfarbe verzichten. Durch die Zugabe von Roter Grütze wird diese Schicht nicht knallrot, sondern blassrosa aber auch schön. Und denk dran, Kopf hoch, Bauch rein, Brust raus! Achtung, nicht verwechseln 😉 Liebe Grüße, Edyta