In der Volkssymbolik steht der Mohn mit seinen unzähligen kleinen Samenkörnern traditionell für Fruchtbarkeit, Wohlstand und Reichtum. Das ist alles, was ich dir für das neue Jahr gewünscht habe. Und nun kommt ein drittes Mohn-Rezept auf den Blog: Ein saftiger Streusel-Mohnkuchen mit Äpfeln und Beeren.
Und nun kommt ein nächstes Mohn-Rezept auf den Blog: Ein saftiger Streusel-Mohnkuchen mit Äpfeln und Beeren. Dieser Kuchen überzeugt nicht nur durch seine inneren Werte, sondern vor allem durch seine unwiderstehliche Optik. Das Spiel aus dunkler Mohnfüllung, leuchtend saftigen Beeren, goldgelben Streuseln und dem feinen Teig ist eine wahre Augenweide, bei der man sofort zugreifen möchte.
Und falls du denkst, der Kuchen könnte zu süß sein: Keine Sorge! Der kleingeschnittene Apfel und die Beeren sorgen für eine herrlich feine Säure, die alles perfekt ausbalanciert. Dank der Kombination aus Öl und Milch im Rührteig bleibt das Gebäck besonders leicht und ist auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch und saftig.
Das Beste an diesem Rezept: Das Backen geht unglaublich schnell! Der Rührteig ist ruckzuck angerührt. Für die typischen Mohnkleckse wird einfach Milch mit Zucker und Speisestärke aufgekocht und der gemahlene Mohn untergerührt – einfacher geht es kaum. Die knusprigen Streusel macht man fast schon mit geschlossenen Augen. Und während man die Beeren einfach mit einer Handvoll Schwung auf den Teig wirft, dürfen selbst unerfahrene Bäcker kurz die Augen öffnen, um das fertige Backblech sicher in den Ofen zu schieben.
In der Zeit, in der der Duft durch das Haus zieht, kann man entspannt das Geschirr spülen und die Küche, die inzwischen vielleicht etwas auf dem Kopf stand, wieder auf Vordermann bringen.
Schon steht diese Augenweide fertig auf dem Tisch: Saftig, fruchtig und so köstlich – mit einer ordentlichen Ladung Mohn. Dieser Kuchen ist quasi eine Garantie für alle oben genannten Tugenden. Will jemand auf eine davon verzichten? Da gibt es nichts zu machen – man bekommt sie alle unzertrennlich im Paket. In diesem Sinne!
Streusel-Mohnkuchen
Ein saftiger Rührteigkuchen mit cremiger Mohnfüllung, fruchtigen Apfel- und Beerenakzenten sowie knusprigen Butterstreuseln.
Ingredients
- Mohnfüllung
- 400 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 180 g gemahlener Mohn
- 80 g Zucker
- 1 EL Orangeat
- nach Belieben gehackte Nüsse
- Teig
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 90 ml Öl
- 300 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
- Streusel
- 60 g Butter
- 50 g Zucker
- 110 g Mehl
- Extras
- 4–5 EL Beeren
- 1 kleingeschnittener Apfel
Instructions
Mohnfüllung vorbereiten
Speisestärke mit etwas kalter Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen und die angerührte Stärkemischung einrühren. Masse kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Mohn sowie Orangeat unterheben. Füllung abkühlen lassen.
Teig anrühren
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in eine gefettete Form füllen.
Früchte und Mohn verteilen
Kleingeschnittenen Apfel und Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mohnfüllung in Klecksen daraufgeben oder vorsichtig auf den Früchten verstreichen.
Streusel und Backen
Butter mit Zucker und Mehl zu krümeligen Streuseln verkneten und über den Kuchen streuen. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 bis 50 Minuten backen. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwende statt Orangeat fein abgeriebene Bio-Orangenschale, um der Mohnfüllung ein besonders frisches Aroma zu verleihen.
Und wenn du nach einem passenden Lied fragst – das Erste, was mir in den Sinn kommt, ist: „Tulpen aus Amsterdam“. Obwohl, weit, weit weg erklingt ein leises Summen: „Crazy, I am crazy!“ Passt auch irgendwie, oder?
Bis zum nächsten Mal! Edyta
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