Saftiger Mayonnaise-Kuchen

Mayonnaise im Kuchen? Das klingt im ersten Moment vielleicht schräg – aber für uns ist es ein echter Geheimtipp! Die Mayonnaise ist ein genialer Helfer, um den Teig unwiderstehlich locker zu machen. Sie ersetzt Eier sowie Fett und sorgt dafür, dass der Kuchen herrlich fluffig und saftig wird. Und keine Sorge: Den Mayo-Geschmack bemerkt man später absolut nicht!

Backen mit Geschichte: Wenn weniger plötzlich mehr ist!

Auf dem Foto erkennt man, dass ich lediglich Schokoladenstücke in den Teig gemischt habe. Die waren allerdings so schwer, dass sie sofort nach unten gesunken sind. Das würde ich dir also eher nicht empfehlen. Wenn du ein Schoko-Fan bist, nimm lieber Schokodrops.

Dabei fing alles so kreativ an! Bei diesem köstlichen Mayonnaise-Kuchen wollte ich mich künstlerisch so richtig austoben. Knusprige Mandelblättchen? Jawohl! Schokolade? Aber sicher, und zwar ordentliche Stücke! Eine einfache Springform? Von wegen – eine edle Napfform musste her, das sieht direkt königlich aus. Zum Schluss noch filigrane Blüten aus Fondant als Deko…

Eigentlich wollte ich dann noch eine Zuckerglasur darübergeben, doch plötzlich hielt ich inne. Ich musste an eine Geschichte aus meiner Kindheit denken.

Als meine Schwester noch klein war, strichen sie und mein Vater ein Zimmer. Meine Mutter war gerade im Krankenhaus, weil ich das Licht der Welt erblickte. Mein Vater strich die Wände und meine Schwester schaute begeistert zu. Damals war es modern, Muster aufzuwalzen. Mein Vater hatte eine Rolle mit verschiedenen Motiven: Fische? Meine Schwester war verzückt. Blumen? „Ja, Papa, unbedingt!“ Sternchen? „Ja, bitte mal sie an die Wand!“

Voller Begeisterung verzierten die beiden den Raum mit allem, was die Rolle hergab. Als meine Mutter aus dem Krankenhaus kam und das Zimmer sah, erlitt sie fast einen Herzinfarkt. Es sah aus wie Graffiti – nur dass damals noch niemand wusste, was das ist. Mein Vater musste alles noch einmal streichen, diesmal allein. Seitdem gibt es in unserer Familie ein Sprichwort für alles, was völlig überladen ist: „Das sieht aus, als hätten die beiden wieder ein Zimmer gestrichen!“

Genau daran musste ich bei meinem Kuchen denken und habe den Zuckerguss lieber weggelassen. Manchmal ist weniger eben doch mehr!

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Saftiger Mayonnaise-Kuchen

Saftiger Mayonnaise-Kuchen mit feiner Mandelnote: Ob mit Schokodrops, Backkakao oder pur – er schmeckt einfach immer.

Ingredients

• 80 g Weizenmehl
• 90 g Speisestärke
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 140 g Mayonnaise (ca. 4 EL)
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• Mandelblättchen
• Fett für die Napfform
• eventuell: Schokodrops und kleine Fondant-Blumen als Deko

Instructions

1

Die Mandelblättchen in einer Pfanne fettfrei rösten.

2

Eier mit Zucker und Salz cremig rühren.

3

Beide Mehlsorten (Mehl und Stärke) mit dem Backpulver sieben und hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel nur kurz verrühren.

4

Eine Napfform mit einem Durchmesser von 23 cm einfetten und mit den gerösteten Mandelblättchen ausstreuen.

5

Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Notes

Wer den Kuchen schokoladig mag, kann ihn wunderbar mit Schokodrops oder Backkakao aufpeppen. Von großen Schokoladenstücken würde ich allerdings abraten, da sie im Teig zu leicht einsinken.

Wenn es nach meiner Schwester ginge, sollte ich doch noch eine Zitronenglasur darübergießen und noch viel mehr Zuckerblumen daraufsetzen. Oder lieber Zuckerperlen…?

Viele Grüße, Edyta