Rote-Bete-Muffins, karamellisierte Rote Bete oder ein köstlicher Rote-Bete-Ananas-Drink – worauf hättest Du genau jetzt Lust? Sofortige Energiezunahme, richtiges Power-Gefühl und das klare Signal: Von wegen Müdigkeit, blasse Haut oder Trägheit! Mit dieser scheinbar unscheinbaren Knolle wirst du unbesiegbar.
Und ab jetzt reden wir von Frau zu Frau. Ja gut, die Männer dürfen heute auch mal zuhören oder uns heimlich belauschen.
Von Blutmangel, fleischloser Kost und dem Drama beim Arzt
Vielleicht hast Du nämlich genau dasselbe Problem wie ich: Blutmangel. Viele Frauen leiden darunter, das kennst Du bestimmt. Es gibt etliche Gründe, warum das so ist. Bei mir kommt noch meine tiefe Abneigung gegen Fleisch hinzu. Eine vegetarische Diät ist eben nicht gerade blutfreundlich – zumindest bei mir nicht.
Als ich noch in der schönen Eifel gewohnt habe, bekam ich beim Arzt regelmäßig Eiseninfusionen. Das war richtig gut! Besser als ein starker Kaffee. Danach konnte ich fast fliegen. Aber… Nach der ungefähr fünften Infusion fühlte ich mich wie ein kleiner Junkie. Von außen sah alles völlig normal aus. Keine blauen Flecken, keine Verfärbungen. Aber ich hatte Schmerzen. Die Einstiche schmerzten höllisch… schon vorher. Die Adern taten einfach nur weh. Und dieses endlose Warten, bis die Infusion endlich zu Ende war… ewig!
Meine blasse Fantasie auf dem Behandlungsstuhl
Ich saß gefühlt tagelang in diesem Zimmer. Plötzlich die Panik. Reine Nervensache. Ich hatte panische Angst. Schafft die Sprechstundenhilfe es rechtzeitig? Schaltet sie das Gerät überhaupt ab? Was, wenn mein restliches Blut komplett zurück in das Röhrchen fließt? Ich habe sowieso kaum Blut im Überfluss! Und man findet mich viele Stunden später. Tot auf diesem Stuhl. So blass, so kalt. Wie du siehst, meine Fantasie ist extrem einfallsreich!
Seit Jahren bekomme ich keine Eiseninfusionen mehr und es wird nicht besser. Und wenn ich den Körper mit dem Eisen aus der Natur versorge? Und zwar sofort dreifach.
Ich koche große Rote-Bete-Knollen. Es dauert ewig, aber ich freue mich schon drauf – später gibt es wenigstens genug zu essen. Natürlich kann man auch die fertige Variante aus dem Vakuumbeutel nehmen, das geht wesentlich schneller. Die Knollen werden geraspelt, gedünstet oder blendiert.
Rezept: Rote-Bete-Ananas-Drink
Zutaten für den Drink:
1 gekochte Rote-Bete-Knolle
2 Ananasstücke
0,5 EL Zitronensaft oder Limettensaft
1 kleiner Schuss Wasser nach Bedarf
Zubereitung des Drinks:
Die gekochte Rote-Bete-Knolle und die Ananasstücke grob in kleinere Würfel schneiden.
Alle Stücke zusammen mit dem Zitronensaft oder Limettensaft in einen Mixer geben.
Nach Wunsch einen kleinen Schuss Wasser oder etwas Eis hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Alles auf höchster Stufe fein und cremig blendieren.
Den Drink sofort in ein Glas füllen und frisch genießen.
Rezept: Karamellisierte Rote Bete (Muffin-Dekoration)
Man verwendet karamellisierte Rote Bete sonst als Beilage bei Ziegenkäse, in Salaten oder auf getoastetem Brot. Oder halt als Dekoration bei Muffins. Ich kann sie einfach pur essen.
Zutaten für die karamellisierte Rote Bete:
100 g Rote Bete, vorgegart oder frisch
1 TL Butter
1 TL Honig
1 TL Zucker
1 kleiner Schluck WasserZubereitung der karamellisierten Rote Bete:
Die Rote Bete weich kochen, pellen und in sehr feine, kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden oder alternativ rohe Würfel verwenden.
Den Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Rote-Bete-Stücke mit einem kleinen Schluck Wasser in die Pfanne geben und alles gut miteinander verrühren.
Die Butter hinzufügen und die Rote Bete darin schwenken.
Den Honig erst ganz zum Schluss dazugeben und unterrühren.
Alles für wenige Minuten einköcheln lassen, bis die kleinen Stücke schön glänzen, karamellisiert sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Die kandierten Stücke vor dem Dekorieren auf einem Backpapier abkühlen lassen, damit sie nicht mehr kleben.
Natürlich habe ich die weichen, fluffigen Schokomuffins nicht vergessen. Das Rezept kommt unten.
3X Rote Bete bitte
Weiche, fluffige Rote Bete Muffins, verziert mit karamelisierten Rote Bete Streifen.
Ingredients
- 250 g Rote Bete, ca. 2 Knollen, vorgegart und vakuumverpackt
- 3 Eier, Größe M
- 200 g Zucker
- 175 g Mehl, Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver, ca. 6 g
- 150 ml Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 30 g Backkakao, ca. 4 gestrichene Esslöffel, ungesüßt
Instructions
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
Die Rote Bete grob raspeln. Eiern mit dem Zucker cremig mixen.
In einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und den Backkakao mit einem Löffel gut miteinander vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den Eiern geben. Dann die geraspelte Rote Bete hinzzu fügen. Alles mit einem Spatel kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht, aber nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön fluffig werden.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten backen.Am Ende die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzspieß in die Mitte eines Muffins stechen. Kommt er sauber heraus, sind sie fertig.
Notes
Gebackene Muffins mit karamelisierten Rote Bete dekorieren.
Und keine Sorge: Das typisch erdige Aroma der Knolle kommt hier überhaupt nicht durch, versprochen!
Liebe Grüße,Edyta
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