Dieser gesunde Hirsekuchen mit einer Apfel-Füllung ist keine Sünde. Zwei Schichten goldener Körner, eine herrlich fruchtige Mitte, knusprige Mandelblättchen und ein Hauch Zimt, gefolgt von schmelzender Butter. Eine Rettung für den müden, ausgelaugten Körper.
Einfaches Rezept für veganen Apfel-Hirsekuchen
Ein warmer, süßer Seelenschmeichler und eine absolut notwendige Portion purer Energie.
Das Rezept lässt sich in einem einzigen Satz flüstern: Hirse kochen, mit Äpfeln schichten, überbacken, fertig. Vegetarisch, sogar vegan, wenn man statt Butter Kokosöl nimmt. Ohne Eier, Mehl, Hefe oder Backpulver. Was für ein Rezept!
Klar, es kommen kleine Nuancen dazu. Mandelblättchen oder Butterflocken zum Beispiel. Das gibt dem Ganzen im Ofen einen unglaublich intensiven, süßlichen Duft, der sofort die Küche erfüllt. Wer möchte, backt diesen Hirsekuchen einfach in einer Auflaufform und isst ihn frisch mit dem Löffel. Direkt aus dem Ofen lässt er sich zwar gerade nicht in saubere Stücke schneiden, er braucht eine Weile, um fest zu werden, aber warm schmeckt er einfach fantastisch.
Apfel-Hirsekuchen mit noch mehr Genuss verfeinern
Auch bei der Füllung gibt es wunderbare Variationen. Man kann frisch geriebene, rohe Äpfel nehmen oder fertiges Apfelmus aus dem Glas. Ein Traum ist selbstgemachtes Apfelmus mit groben Fruchtstücken. Meine Hirse habe ich schlicht mit Wasser gekocht und komplett auf Milch verzichtet. Klar, für einen besseren Geschmack kannst du die Hirse direkt in der Milch kochen. Oder später mit cremiger Sahne ordentlich übergießen. Eine samtige Milde, die die Säure der Äpfel so wunderbar durchbricht… Mhmmm…
Zusätzlich vielleicht mit edler Vanille, frischer Zitrone, Rosinen oder… ein paar Tropfen feinem Mandelaroma? Gehackte Nüsse, Kokosflocken? Oder doch tiefrote, pürierte Erdbeeren, die sich so sanft mit der warmen Hirse verbinden und zu einem einzigen, fruchtigen Traum zerschmelzen… Schon etwas zu vage? Lass es uns einfach genießen…!
Einfacher Apfel-Hirsenkuchen
Gesunder Apfel-Hirsekuchen aus zwei Schichten Hirse, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Mandelblättchen. Das einfache Rezept schmeckt fantastisch, kommt ganz ohne Mehl aus und ist auf Wunsch komplett vegan.
Ingredients
- 400 g Goldhirse (entspricht 2 Bechern)
- 1 Liter Milch oder Wasser (entspricht 4 Bechern)
- 1 Esslöffel Butter (für die Hirse)
- 1 Prise Salz
- 1,5 kg Äpfel (roh) oder ein Glas Apfelmus
- Zimt nach Geschmack
- 100 g Zucker
- Mandelblättchen (zum Bestreuen)
- Einige Butterflocken (oder Kokosöl)
Instructions
Die Hirse in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Milch oder Wasser mit einer Prise Salz und 1 Esslöffel Butter aufkochen. Die Hirse hinzufügen und bei geringer Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen und die Hirse weich ist.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Die geriebenen Äpfel (oder das Apfelmus) mit Zimt und den 100 g Zucker vermischen.Eine Springform (Ø 26 oder 28 cm) oder eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) komplett mit Backpapier auslegen, damit nichts festklebt und sich der Kuchen später sauber in Stücke schneiden lässt.
Die Hälfte der gekochten Hirse als erste Schicht in die Form geben und glatt streichen. Die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Hirse als obere Schicht über den Äpfeln verteilen.
Den Kuchen großzügig mit Mandelblättchen bestreuen und ein paar Butterflocken daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche wunderschön goldbraun ist.
Den Kuchen je nach Vorliebe warm oder kalt servieren.
Notes
Verwende das Kokosöl nicht flüssig, sondern im festen oder leicht cremigen Zustand direkt aus dem Glas. So kannst du es – genau wie Butterflocken – in kleinen Tupfen auf dem Kuchen verteilen.
Übrigens: Auf dem Blog gab es schon mal ein Hirsekuchen-Rezept hier. Es ist zwar sehr beliebt bei den Lesern, wurde aber mit viel mehr Zutaten und Aufwand zubereitet. Ich finde das heutige Rezept viel, viel besser. Und Du? Probiere ein Stück …
Liebe Grüße, Edyta
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