Apfel- Blechkuchen von Oma Helenka

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Die Liebe zu Katzen und gutem Essen schon von klein an ­čśë

Apfel- Blechkuchen von Oma Helenka war mein absoluter Lieblingskuchen in der Kindheit. Und bis heute erinnert mich an die gl├╝ckliche Zeit mit meiner Gro├čmutter. Mit vielen Spielen drau├čen in einem wilden Garten. Mit einem Baumhaus auf einem alten Zwetschgen- Baum. Der beste Versteck von den langweiligen Erwachsenen. Und immer mit einem Hund und einer beliebten Katze. Zwei treue Begleiter meiner Kindheit. Und Omas Apfelkuchen hat mir immer die ersten Misserfolge vers├╝├čt. Den Fahrradsturz und aufgesch├╝rften Knie und Ellbogen. Ein zerrissenes Kleid beim Zaun klettern. Und die R├╝ge der Mutter. Die ersten Tr├Ąnen der Trauer…

Der Apfelkuchen von fr├╝her ist saftig, lecker und unkompliziert. Oma hat ihn mit einfachen Zutaten zubereitet. Ohne viel Schnickschnack, schnell und k├Âstlich. Mit s├Ąuerlichen ├äpfeln aus unserem Garten. Meistens hat sie Graue Renetten oder Antonowka┬ágenommen. Ob jemand noch die alten Apfel- Sorten kennt? Ich esse sie am liebsten roh und der herbe Apfelgeschmack erinnert mich an die Kindheit. Als ob es gestern gewesen w├Ąre…

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Apfel- Blechkuchen von Oma Helenka:

Zutaten:

f├╝r den Teig:

600- 640 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

250 g Margarine oder Butter

3 Eier

Prise Salz

2 EL Schmand

200 g Zucker

ÔÇĘÔÇĘf├╝r den Belag:

2 kg Äpfel

150 g Zucker

1- 2 TL Zimt

2 EL Semmelbr├Âsel( oder Grie├č)

zus├Ątzlich:

etwas MehlÔÇĘ

Semmelmehl oder gemahlene N├╝sse

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Mulde dr├╝cken und kalte Butter in kleinen W├╝rfeln geben. Mit einem gro├čen Messer zu den Streuseln durchhacken. Eier, Salz, Schmand und Zucker dazu geben. Mit den H├Ąnden z├╝gig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren. In Frischhalte- Folie wickeln und f├╝r 30- 60 Minuten kalt stellen.

2. Die ├äpfel sch├Ąlen, entkernen und grob raspeln. Mit Zimt, Zucker und Semmelbr├Âseln gut mischen.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech 24 x 35 cm mit Backpapier auskleiden. Ein Teil des Teigs auf einer bemehlten Fl├Ąche auf Blechgr├Â├če ausrollen.

Mit einer Gabel einstechen und 10- 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

4. Den Boden aus dem Ofen nehmen. Mit Semmelbr├Âseln bestreuen. Die Apfel- Masse auf den vorgebackenen Boden geben und mit einem L├Âffel etwas gl├Ątten. Anschlie├čend den restlichen Teig ausrollen und die Apfelmasse damit bedecken. Mit einer Gabel leicht einstechen. Im vorgeheizten Backofen weiter 45- 60 Minuten goldbraun backen. Ausk├╝hlen lassen. Mit Puder-Zucker bestreuen, oder den Kuchen noch hei├č mit Puderzuckerguss bestreichen.

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Riesengebirge-Niederschlesien

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Gl├╝ckliche Kindheit

Der Herbst ist bereits im vollen Gange. Das bedeutet: Kerzen anmachen, Tee aufgie├čen, alte Fotos anschauen. Vielleicht ein St├╝ck Apfelkuchen essen. Setzt dich zu mir ­čśë

Edyta

Apfelkuchen mit Zimt

 

apfelkuchen-mit-zimtMit einem einfachem Apfelkuchen mit Zimt komme ich nach einer Blog- Pause zur├╝ck. Es gab keinen besonderen Grund f├╝r die Pause. Ich habe ein Paar Mal probiert etwas zu schreiben und es fing immer so an: Die Hitze macht mich zu schaffen. Und nach diesem einzigen Satz war es tats├Ąchlich so. Ich kam einfach nicht weiter. Aber jetzt keine Ausrede mehr.Ich fange an, mit dem einfachen Apfelkuchen┬ámit Zimt, der bei uns sehr oft auf den Tisch kommt. Ich liebe diesen Kuchen und backe ihn oft mit verschiedenen Fr├╝chten. Ich glaube, dieses Rezept gab es schon auf dem Blog, es schmeckt aber so k├Âstlich, dass ich es herzlich empfehle.

Schon die Kombination,, ├äpfel und ZimtÔÇť klingt sehr gut. Bei mir entsteht bei diesen Worten ein Wohl- und Gl├╝cksgef├╝hl. Das beste Mittel gegen schlechte Launen, Depressionen und Unwetter: ├äpfel mit Zimt. Magst Du ausprobieren?

zimt-apfelkuchen

Einfacher Apfelkuchen mit Zimt:

Zutaten:

1 kg Äpfel( bei mit Klarapfel)

etwas Zitronensaft für die Äpfel

250 g Butter

200 g Zucker

1 Vanillin- Zucker

4 Eier

500 g Weizen-Mehl

1 Backpulver

1 Vanillin-Zucker

200 g Schmand

1 TL Zimt

Fett f├╝r die Backform

Zubereitung:

1. ├äpfel waschen, sch├Ąlen, Kerngeh├Ąuse raus schneiden und in St├╝cke schneiden. Mit Zitronensaft betr├Ąufeln, damit sie nicht dunkel werden.

2. Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig r├╝hren. Eier einzeln dazu geben und weiter r├╝hren.

3. Weizen-Mehl mit Backpulver sieben und nach und nach zu der Eier-Butter- Masse dazu geben.

4. Zum Schluss Schmand und Zimt dazu geben und verr├╝hren.

5. Ein gro├čes Backblech einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Äpfel drauf verteilen.

Den Kuchen bei 180 Grad f├╝r eine gute Stunde in den Backofen geben.

Der Kuchen schmeckt sehr lecker mit Schlagsahne oder einer Eis- Kugel.

Guten Appetit!

rezept-apfelkuchen-mit-zimt schneller-zimt-apfelkuchenapfel-rezepte-kuchenEure Edyta

Apfel- Weintorte

apfel-weintorteApfel- Weintorte kennt jeder. Dieses Rezept benutze ich meistens nur im Herbst und dieses Jahr war es schliesslich auch soweit. Dieses Rezept f├╝r die Apfel- Weintorte ist ein Klassiker. Es ist aber schon eine Weile, als ich ihn gebacken habe. Eine Weile und sehr viele Kuchen dazwischen.

Und ich frage mich wie immer: Wie war es letztes Mal beim Backen? Bist Du mit dem Rezept klar gekommen? Hattest Du genug Teig f├╝r die Backform gehabt? Ich w├╝rde sehr gerne wissen, ob Du mein Leser mit diesen Mengenangaben klar kommst. Ein Ei und 250 g Mehl? Das wird knapp. Hatte ich letztes Mal wirklich nur ein Ei genommen?

Der Teig ist fertig. Ich rolle alles sorgf├Ąltig aus. D├╝nn, sehr d├╝nn. Man kann die Holzunterlage fast schon sehen. Der Teig reicht gerade noch aus, um eine runde 26 cm Backform auszukleiden. Aber wirklich mit viel M├╝he. Fertig gebacken duftet er so gut, dass er beim Kaffee ganz aufgegessen wird.

Zum Gl├╝ck habe ich noch so viele ├äpfel, dass ich am n├Ąchsten Tag nochmal die Apfel- Weintorte backe. Diesmal nehme ich die doppelte Menge Zutaten. Jetzt habe ich viel Teig. Richtig viel Teig.

Es reicht f├╝r die Backform, es bleibt aber ziemlich viel ├╝brig und ich backe noch kleine Tee- Kekse. Ich mag diese Apfel- Weintorte, aber nach einem idealen Rezept mit perfekten Mengenangaben muss ich noch suchen.

rezept-fuer-apfel-wein-kuchenApfel- Weintorte:

Die Zutaten:

Der Teig:

125 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

250 g Weizenmehl

1 Vanillin- Zucker

1 TL Backpulver

Der Belag:

375 ml Wei├čwein( trocken)

375 ml Apfelsaft

1 Vanillin- Zucker

250 g Zucker

2 P├Ąckchen Vanille- Pudding

1 kg Äpfel

Die Zubereitung:

1. Alle Zutaten f├╝r den Teig in eine Sch├╝ssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

2. Auf einer Unterlage( oder zwischen zwei Schichten Klarfolie ausrollen)und eine 26 cm

Backform auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen( 3 cm hoch).

3. ├äpfel waschen, sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden. Auf dem Teig verteilen.

4. Aus dem Apfelsaft, Zucker, Vanillin- Zucker und Wei├čwein einen Pudding machen( ohne Milch):

Puddingpulver mit Zucker und Vanillin- Zucker in einem Sch├Ąlchen vermischen und mit

kaltem Apfelsaft verr├╝hren( ungef├Ąhr, etwa 12 EL Saft). Den ├╝brigen Saft und Wein aufkochen, vom Herd nehmen und das anger├╝hrte Pudding- Pulver einr├╝hren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und noch 1 Minute kochen, dabei st├Ąndig r├╝hren. Den Pudding ├╝ber die ├äpfel gie├čen.

5. Die Apfel- Weintorte im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.

Beim Backen kocht die F├╝llung und geht hoch. Keine Angst, es ist normal. Es w├Ąre gut, wenn wir die Form gut mit dem Teig auslegen, damit der Pudding nicht zuviel an den Rand kommt. Der angebrannte Pudding ist wirklich schwierig zum weg machen.

Gut erkalten lassen und erst dann aus der Form l├Âsen. Guten Appetit!

Mein Tipp:

Sehr lecker schmeckt die Apfel- Weintorte serviert mit Zimt- Schlagsahne.

rezept-apfelkuchen-wein wein-apfelkuchen-rezept

Ein kleines Interview für German Food Blog: germanfoodblogs      

Viele liebe Gr├╝├če

Edyta

Apfelkuchen mit Pudding

Apfelkuchen-mit-Pudding

Diesen Apfelkuchen gibt es bei uns immer im Herbst, wenn die ├äpfel besonders reif sind und wir pfl├╝cken sie selbst. Apfelkuchen wird immer gerne gegessen und nicht nur S├╝ssschn├Ąbel bitten um ein zweites St├╝ck. Es hat mich ├╝berrascht, wie viele Lieblingsrezepte f├╝r┬áApfelkuchen es in unserer Familie gibt, die seit Generationen weitergegeben wurden. Heute gibt es einen Apfelkuchen mit Pudding.

Rezept-f├╝r-Pudding-Apfelkuchen

Apfelkuchen mit Pudding:

Die Zutaten:

600 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
2, 5 EL Backpulver
5 Eidotter
3 EL Schmand
3 P├Ąckchen Vanille- Pudding
1 l Milch
1kg Äpfel
etwas Zimt
1 Vanillezucker
bunte Bonbons zum Verzieren 
 
etwas Fett und Semmelbr├Âsel f├╝r die Backform
2 EL Puderzucker zum Best├Ąuben
 

Die Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Eidotter und Schmand zu einem glatten Teig schnell verr├╝hren und in zwei St├╝cke teilen.
2. ├äpfel waschen, sch├Ąlen, in Scheiben schneiden. Pudding in einem Liter Milch kochen.
Die Backform ( 25 mal 33cm) einfetten und mit Semmelbr├Âsel gut ausstreuen.
Ein St├╝ck vom Teig ausrollen und in die Backform legen. Apfelscheiben auf dem Boden dicht nebeneinander verteilen. Mit Zimt und Vanillinzucker bestreuen.
3. Den Pudding hei├č ├╝ber die ├äpfel gie├čen. Den zweiten St├╝ck vom Teig ausrollen und vorsichtig auf den Pudding legen.
Den Kuchen etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 175┬░C Ober-/Unterhitze backen.
Vor dem Servieren mit dem Puderzucker best├Ąuben.

Guten Appetit ­čÖé

Pudding-Apfelkuchen

 

 

Liebe Gr├╝├če

Edyta

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Apfelkuchen nach Omas Art

apfelkuchen-nach-omas-art

Hallo Ihr Lieben,
heute lade ich Euch zu einem Apfelkuchen ein. Das Rezept ist leicht und schnell nachzubacken. Ich kann Euch nicht sagen, wie oft ich den Kuchen schon gegessen habe. Diesmal wollte ich ihn etwas interessanter machen und ich habe ganze ├äpfel genommen, das Ergebnis war aber nicht so, wie ich es erwartet habe. Im ganzen Haus hat zwar wunderbar weihnachtlich gerochen, ich musste aber sehr aufpassen, damit die Back├Ąpfel nicht verbrennen und der Kuchen fertig wird. Ich w├╝rde Euch also eine klassische Version empfehlen, mit eingeritzten ├äpfeln. Wer aber schon jetzt Lust auf Weihnachten bekommen hat, kann den Kuchen mit Zimt, Mandelbl├Ąttchen und Rum verfeinern. Guten Appetit ­čÖé

Apfelkuchen nach Omas Art:

Zutaten:
4-5 Äpfel
2 EL Zitronensaft
125 g Butter
100 g Zucker
1 Vanilinzucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver


Den Backofen auf 180 ( Umluft auf 160 ) vorheizen. Die ├äpfel sch├Ąlen, halbieren und das Kerngeh├Ąuse entfernen. Die runde Seite leicht einschneiden. Mit Zitronensaft betr├Ąufeln. Die Butter mit Zucker und Vanilinzucker cremig r├╝hren, Eier einzeln dazu geben.┬á Die Milch hinzuf├╝gen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterr├╝hren. Den Teig in eine gefettete 26 cm Springform f├╝llen. Die ├äpfel in den Teig eindr├╝cken. Den Kuchen etwa 45 Minuten hellbraun backen. Vor dem Servieren den Apfelkuchen mit Puderzucker verzieren.

Rezepte f├╝r Apfel-Kuchen. Edyta Guhl.

Liebe Gr├╝├če

Edyta

Apfelkuchen mit Eischnee

apfelkuchen-mit-eischneeDieser Kuchen wird mir nie langweilig. Er schmeckt fruchtig, saftig und dazu der leichte Eischnee…herrlich. Der einzige Nachteil? Der Kuchen ist ganz schnell weg ­čśë

baiser-apfelkuchen-rezept

Apfelkuchen mit Eischnee:

Zutaten f├╝r den Teig:


3 Tassen Mehl

0,5 Tasse Zucker
4 Eidotter
200 g Butter
2 TL Backpulver

F├╝r den Eischnee:

4 Eiweiss
1 Tasse Zucker
Prise Salz
1 Sahnepudding ( Pulver )

Apfelbelag:

1 kg Äpfel ( Boskoop)
1 TL Zitronensaft
1 L├Âffel Wasser
0,5 Tasse Zucker

Die Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Butter in St├╝cken und Eidotter in eine R├╝hrsch├╝ssel geben. Erst mit dem Knethaken des Handr├╝hrger├Ąts, dann mit k├╝hlen H├Ąnden rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 0,5 Stunde kalt stellen.┬á
2. ├äpfel sch├Ąlen, vierteln, entkernen und in St├╝cke schneiden. Mit Zitronensaft mischen. In einem Topf zusammen mit 1 EL Wasser aufkochen. Apfelst├╝cke zugedeckt ca. 5 Minuten k├Âcheln lassen, mit Zucker verr├╝hren. Unter R├╝hren ca. 1 Minute k├Âcheln, dann ausk├╝hlen lassen.
3. Eiwei├č und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich ganz gel├Âst hat. Ein P├Ąckchen Pudding kurz unterr├╝hren.┬á
4. Das Blech mit Backpapier auslegen, den Teig drauf verteilen und L├Âcher mit einer Gabel stechen. Die Apfelmasse drauf streichen und den Eischnee vorsichtig verteilen. Den Backofen vorheizen, bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. Guten Appetit ­čÖé

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