Hefebrötchen aus Norwegen

Diese himmlischen Hefebrötchen heißen in Norwegen Skoleboller (oder Skolebrød– Schulbrot). Sie bestehen aus einem fluffigen Hefeteig mit Kardamom, einem Vanillekern und einem Mantel aus Zuckerguss und Kokosraspeln. Und früher wurden sie in Norwegen oft in die Lunchboxen für die Schule gepackt oder beim Schulfest verkauft. 

Norwegen? „Ich war noch niemals in New York, ich war noch niemals auf… auf?“ In Norwegen! … La la la lala lala la. Du auch nicht? Macht nichts! Diese köstlichen Hefebrötchen bringen dir das skandinavische Lebensgefühl direkt in die Küche. Eingehüllt in weiße Kokosraspeln wie in frisch gefallenen Schnee, blinzeln sie dich mit ihrem gelben Vanille-Auge an und flüstern verführerisch: „Iss mich!“

Apropos Auge: Kennst du schon die finnischen Zucker-Butter-Augen? Das Rezept dazu gab es bereits hier .

Heute widmen wir uns aber ganz dem Klassiker aus dem Norden. Hier ist das Rezept für echte norwegische Skoleboller – mit frischer Hefe, selbstgemachter Vanillecreme und dem unwiderstehlichen Kokos-Finish. Wenn der Kardamom im Ofen warm wird, riecht die ganze Küche nach skandinavischer Gemütlichkeit. Man möchte sich sofort in eine Wolldecke kuscheln und einen starken Kaffee dazu trinken.Und für alle, die es eilig haben oder sich heute mal “faul” fühlen: Ein fertiger Vanillepudding tut es im Notfall auch!

Langsam backen wir uns wir durch die ganze Hit-Parade. Ist das nicht eine geniale Idee? Wenn ich mal nicht weiß, was in den Ofen soll, frage ich einfach die Musik.

Tulpen aus Amsterdam? Jawohl, her mit den Gevulde Koeken!

Teo, wir fahren nach Lodz? Na klar, heute gibt es etwas Polnisches. 

Griechischer Wein…Tja da schenken wir uns erst mal ein Glas ein!

Das Leben kann so lustig sein!

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Hefebrötchen aus Norwegen

Diese Brötchen mit Vanillecreme-Füllung heißen in Norwegen Skoleboller– Schulbrot. Sie bestehen aus einem fluffigen Hefeteig mit Kardamom, einem Vanillekern und einem Mantel aus Zuckerguss und Kokosraspeln

Ingredients

• Teig:
• 15 g frische oder 8 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl(Type 405 oder 550)bei mir Dinkelmehl
• 1 TL Kardamom gemahlen
• eine Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butte
• Creme:
• 500 ml Milch
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Vanilleextrakt o
• Glasur:
• 150 g Puderzucker
• 2- 3 EL Wasser
• 100 g Kokosraspeln

Instructions

1

Am besten zuerst die Puddingcreme zubereiten: Stärke, Zucker und Eigelbe mit einem Schluck der kalten Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit der Vanille aufkochen.Die heiße Milch langsam unter die Eigelbmischung rühren, alles zurück in den Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Creme dickflüssig wird. Wichtig: Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (verhindert Hautbildung) und vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig kommt.

2

Hefeteig zubereiten: Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.. Mehl, Kardamom, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch hinzufügen. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.

3

Die weiche Butter nach und nach unterkneten, bis sie vollständig aufgenommen ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4

Den Teig auf einer bemehlten Fläche und in 12-16 gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu glatten Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Nochmals 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.

5

Mit dem Boden eines Glases eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken. Die Mulden großzügig mit der abgekühlten Vanillecreme füllen. Den Rand der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. Die Skoleboller ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.

6

Puderzucker mit Wasser/Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Die Ränder der abgekühlten Brötchen mit dem Guss bestreichen. Die Brötchen kopfüber in die Kokosraspeln tauchen.

Notes

Tipp: für eine schnelle Variante auch fertigen Vanillepudding verwenden, solange er mit etwas weniger Milch (für mehr Festigkeit) gekocht wurde.

Ob es uns irgendwann in den hohen Norden hineinzieht? Mal sehen!

Noch einen herrlichen Tag.
Liebe Grüße! Edyta