Oster-Kuppel-Torte

Schritt 1: Den Mango-Frischkäse-Kern vorbereiten: Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Mango-Püree und dem Puderzucker glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Nimm zwei Esslöffel der Mango-Creme und rühre sie in die flüssige Gelatine ein, um die Temperatur anzugleichen. Dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Mango-Masse rühren. Die Mischung in eine kleine, mit Frischhaltefolie ausgelegte Schale füllen und für mindestens zwei Stunden in das Gefrierfach stellen, bis der Kern fest ist.

Schritt 2: Die Zitronen-Buttermilch-Füllung( die weiße Füllung außen) herstellen: Die Gelatine für die weiße Füllung in kaltem Wasser einweichen. In einer Schüssel die Buttermilch mit dem Zucker sowie dem Saft und dem Abrieb der Bio-Zitrone verrühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, sanft schmelzen und unter die Buttermilch-Masse rühren. Sobald die Masse beginnt, leicht fest zu werden (zu gelieren), die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Schritt 3: Den Schoko-Waffel-Boden vorbereiten: Die Schoko-Waffelriegel mit einem Messer grob schneiden. Dann in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Pfanne zu groben Krümeln zerkleinern. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, bis sie flüssig, aber nicht zu heiß ist. Die geschmolzene Butter über die Waffelkrümel gießen und alles gut vermengen, bis die Brösel gleichmäßig benetzt sind.

Schritt 4: Die Kuppel zusammensetzen: Eine große, halbrunde Schüssel komplett mit Frischhaltefolie auslegen, dabei die Ränder etwas überstehen lassen. Etwa zwei Drittel der weißen Zitronen-Buttermilch-Creme hineinfüllen. Den gefrorenen Mango-Frischkäse-Kern aus der Folie lösen und mittig mit der Wölbung nach unten in die weiße Creme drücken. Die restliche weiße Creme darüber verteilen und glatt streichen. Zum Schluss die Waffel-Butter-Masse gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig festdrücken, um einen stabilen Boden zu bilden. Die Torte für mindestens sechs Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 5: Stürzen und kunstvoll dekorieren: Die durchgekühlte Torte vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie langsam abziehen. Für das Topping die Vollmilchschokolade schmelzen und abkühlen lassen, dann mit dem Frischkäse verrühren, bis eine gleichmäßige hellbraune Creme entsteht. Die Torte rundherum mit dieser Creme einstreichen. Für das Finish die Zartbitterschokolade schmelzen. Einen Rührbesen in die Schokolade tauchen und mit schnellen Bewegungen aus dem Handgelenk feine Schokoladentüpfel oder Muster auf die Oberfläche spritzen.