Meine Lieben, haltet kurz die Welt an. Vergesst den Wäscheberg, ignoriert das blinkende Smartphone und atmet tief durch. Spürt ihr das? Genau das ist der Duft von purem, unverschämtem Glück, der gerade aus meiner Küche strömt…Beerenkuchen…mhh!
Ein absoluter Traum von einem Sommerkuchen – der das ganze Jahr über funktioniert! Dieser herrlich unkomplizierte Rührkuchen vereint einen unwiderstehlich saftigen, mit Sahne verfeinerten Teig mit der fruchtigen Säure deiner Lieblingsbeeren. Als krönendes Finish sorgen goldbraun gebackene Mandelblättchen für den perfekten Knusper-Moment. Ein Kuchen, der nach purem Lebensgefühl schmeckt, blitzschnell im Ofen landet und garantiert jeden Kaffeetisch verzaubert.
Die Sommer-Romanze: Frische Beeren:
Zu diesem Rührteig passen fast alle Beeren, da der Teig durch die Sahne schön saftig ist und die Süße gut verträgt.
Hier sind die besten Optionen, die du auch wild miteinander mischen kannst:
Heidelbeeren( Blaubeeren): Sie saften beim Backen kaum aus. Der Kuchen bleibt perfekt in Form und die Beeren platzen im Mund saftig auf.
Himbeeren: Sie bringen ein tolles Aroma und eine feine Säure mit. Da sie sehr weich sind, solltest du sie ganz vorsichtig als Letztes auf den Teig legen.
Johannisbeeren: Der absolute Klassiker für Rührkuchen. Ihre kräftige Säure ist der perfekte Kontrast zum süßen Teig und den knusprigen Mandeln.
Brombeeren: Sie sind groß, saftig und färben den Teig beim Backen wunderschön dunkelviolett. Größere Beeren kannst du vorab auch halbieren.
Stachelbeeren: Klingt lingt altmodisch, schmeckt aber grandios. Ihre säuerliche Note passt perfekt zu den Mandelblättchen.
Mein Tipp: Eine Mischung aus Heidelbeeren und Himbeeren sieht farblich toll aus und schmeckt jedem.
Wenn ihr das Glück habt, frische Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren zu besitzen, behandelt sie wie kleine Diven. Wascht sie ganz sanft und bettet sie danach auf einem Küchentuch, bis sie vollkommen trocken sind. Warum? Weil wir im Kuchen pure Saftigkeit wollen, aber keinen matschigen Teig-Sumpf. Frische Beeren behalten im Ofen perfekt ihre Haltung und bluten nicht aus – ein Traum für das Auge!
Beerenkuchen
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Loading...Gelingsicheres Rezept für einen saftigen Kuchen mit Beeren aus feinem Rührteig. Verfeinert mit Sahne und gehobelten Mandeln schmeckt er sowohl mit frischen als auch mit TK-Früchten.
Ingredients
- 150 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml flüssige Sahne
- 300 bis 400 g Beeren
- 50 g Mandelblättchen
Instructions
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform von 26 cm einfetten.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ein paar Minuten cremig schlagen.
Die drei Eier einzeln nacheinander jeweils gründlich unter die Buttermasse rühren.
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
Die Mehlmischung und die Sahne abwechselnd kurz unter den Teig rühren, bis er glatt ist.
Den fertigen Teig in die Springform füllen, glattstreichen und die Beeren darauf verteilen.
Die Mandelblättchen gleichmäßig als oberste Schicht über die Beeren streuen.
Den Kuchen für 45 bis 55 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Mandeln goldbraun sind.
Notes
Zu diesem Rührteig passen fast alle Beeren, da der Teig durch die Sahne schön saftig ist und die Süße gut verträgt.
Falls ihr oder eure Gäste kein Fan von den kleinen, frechen Beerenkernen im Mund seid, greife am besten zu Heidelbeeren – sie sind völlig kernlos und sorgen für unbeschwerten, samtweichen Genuss.
Liebe Grüße
Edyta
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