Noch so wunderbar sommerlich. Voll Licht, Früchte, Abenteuer und Lebenslust. Und schon einen Schritt weiter. In die reife Eleganz des Herbstes.
Zwischen den Apfelstücken blitzen leuchtend Hokkaidowürfel auf. Überraschend ist unser heutiger Apfelkuchen vom Blech.
Der Kürbis setzt feine, herbstliche Akzente in diesem Kuchen. Meine Oma würde rufen: Mal was Anderes!
Hellblasse Apfelspalten zusammen mit den orangenen Kürbisstücken sehen wunderschön aus. Und bei mir wecken sie eine Sehnsucht… Die Sehnsucht nach…Wie sagte es mal mein Caminobegleiter? Ich weiß, was du willst: Gehen, immer weiter gehen, der Sonne entgegen…
Wer den Kürbis im Kuchen selbst testen möchte, fängt am besten mit einer ganz kleinen Menge an. Bei Rote-Bete-Muffins schmeckt man das Gemüse oft gar nicht heraus – hier ist das anders. Wer keinen Kürbis mag, wird ihn herausschmecken.
Damit der Teig und der Kürbis einen harmonischen gemeinsamen Weg gehen, kommt hier die richtige Vorbereitung:
Hokkaido-Kürbis richtig zubereiten
Den Hokkaidokürbis gründlich waschen. Da die Schale essbar ist, muss er nicht geschält werden. Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschneiden und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden – etwa so groß wie die Apfelstücke.
Die Würfel in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Sie dürfen keinesfalls zerfallen. Danach die Stücke in ein Sieb abgießen, sehr gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen. Erst dann werden sie mit den rohen Äpfeln gemischt.
3 goldene Regeln für saftigen Blechkuchen
Damit der Rührteig wunderbar fluffig gelingt, sollten Butter und Eier unbedingt die gleiche Zimmertemperatur haben. Nur so verbindet sich die Masse beim Schlagen fehlerfrei.
Sobald das Mehl im Spiel ist, zählt Schnelligkeit. Das Mehl nur so lange kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, damit der Kuchen im Ofen schön saftig und weich aufgeht.
Die rohen Apfelspalten direkt nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das schützt die Früchte vor dem Verfärben und sorgt dafür, dass sie auf dem hellen Blech appetitlich frisch aussehen.
Apfelkuchen mit...Kürbis
Dieser herbstliche Blechkuchen verbindet saftige Rührteig-Klassik mit der perfekten Balance aus Äpfeln, zarten Kürbisstücken und einer feinen Zimt-Zucker-Note.
Ingredients
- Der Teig:
- 250 Gramm weiche Butter
- 200 Gramm Zucker
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 350 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Der Belag:
- 3 rohe, säuerliche Äpfel
- 1 kleine Schale gekochte Hokkaidokürbis-Stücke (ca. 150 bis 200 Gramm)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Zucker
Instructions
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die rohen Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten oder Würfel schneiden. Die Kürbisstücke in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft, dem Zimt und den zwei Esslöffeln Zucker vorsichtig vermengen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren – jedes Ei etwa eine halbe Minute lang, damit der Teig schön stabil wird.
Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung zügig unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Die vorbereitete Apfel-Kürbis-Stücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Stücke leicht andrücken.
Das Blech in den Ofen schieben und den Kuchen für circa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Am besten mit einem Holzspieß testen, ob kein Teig mehr daran kleben bleibt. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Die bissfest gekochten Hokkaidowürfel in ein Sieb abgießen, sehr gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen, damit der Teig beim Backen nicht matschig wird.
Gehen, immer weiter gehen, der Sonne entgegen…Deine Edyta
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