Ein bekannter Klassiker, wie wir ihn lieben: Streusel- Apfelkuchen. Und weil wir nicht viel Zeit haben, es gibt ein Ruck- Zuck- Rezept. Diesen schnellen Apfelkuchen mit knusprigen Haferflocken- Streuseln mag jeder. Mit leichtem Zimt- Duft, aromatischem Apfel- Geschmack paßt er sehr gut zu einem herbstlichen Kaffee- Nachmittag.
Bei diesem Rezept kann man nichts falsch machen. Am besten nimmt man frische Äpfel aus der Region. Vielleicht aus dem eigenen Garten? Dann kann man sie mit der Schale verwenden. Natürlich sollst du das Entkernen nicht weg lassen. Und damit die geschnittenen Äpfel nicht dunkel werden, verrate ich Dir einen Trick. Du kannst eine Zitrone nehmen. Das weiß schon ein Kind. Aber ein guter Rat von der Oma ist: die geschälten Äpfel in einer Schüssel mit Wasser halten. So bleiben sie hell und frisch. Natürlich nicht tagelang. Sondern solange bis der Teig fertig ist.
Wer mag, kann den Apfelkuchen mit einer Handvoll Rosinen aufpeppen. Zur Erinnerung: Rosinen waschen und dann mit heißem Wasser überbrühen. Etwas im Wasser stehen lassen. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Eventuell mit 3 Esslöffeln Rum oder Orangensaft tränken.
Ich verzichte auf die Rosinen. Dafür gebe ich ein Paar Äpfel mehr. So habe ich ein gutes Gewissen. Wir essen kaum noch Kuchen. Eher gesunde Äpfel mit klein bißchen Teig. Und Haferflocken 😉
Schneller Apfelkuchen mit Haferflocken- Streuseln:
Zutaten:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 EL Vanille- Zucker
3 Eier
eine Prise Salz
300 g Mehl
1 EL Backpulver
160 ml Milch
5- 6 Äpfel
Streusel:
150 g Mehl
80 g weiche Butter
1 TL Zimt
100 g Zucker
5 EL Haferflocken
1 EL Vanille- Zucker
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht dunkel werden.
2. Die weiche Butter, den Zucker und Vanille- Zucker schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln dazu rühren. Salzen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zum Teig langsam unterheben. Anschließend die Milch unterrühren.
4. Ein Backblech 40 x 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig drauf verteilen und etwas glätten. Die Äpfel abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
5. Streusel: Alle Zutaten rasch mit den Händen verkneten. Dann auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen. Dann in Stücke schneiden, aus der Form heben. Achtung: es bröselt sehr 🙂
Übrigens, Omas sind einfach die besten. Die Lieblings-Sprüche von meiner Oma:
– wenn du noch Hunger hast, gibt es Nachschlag( obwohl man satt und kugelrund ist)
– du sieht aber abgemagert aus( egal wieviel ich gerade wiege)
– Kinder und Gläser gibt es nie zu viel
– rede nicht beim Essen, sonst bekommst du einen dummen Mann
– du sollst den Holzlöffel nicht ablecken, sonst bekommst du einen Mann mit Glatze
Ich denke, Omas- Weisheiten klingen ziemlich überzeugend, oder?
Liebe Grüße und viel Freude beim Nachbacken!
Edyta
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