Apfel- Blechkuchen von Oma Helenka

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Die Liebe zu Katzen und gutem Essen schon von klein an 😉

Apfel- Blechkuchen von Oma Helenka war mein absoluter Lieblingskuchen in der Kindheit. Und bis heute erinnert mich an die glĂŒckliche Zeit mit meiner Großmutter. Mit vielen Spielen draußen in einem wilden Garten. Mit einem Baumhaus auf einem alten Zwetschgen- Baum. Der beste Versteck von den langweiligen Erwachsenen. Und immer mit einem Hund und einer beliebten Katze. Zwei treue Begleiter meiner Kindheit. Und Omas Apfelkuchen hat mir immer die ersten Misserfolge versĂŒĂŸt. Den Fahrradsturz und aufgeschĂŒrften Knie und Ellbogen. Ein zerrissenes Kleid beim Zaun klettern. Und die RĂŒge der Mutter. Die ersten TrĂ€nen der Trauer…

Der Apfelkuchen von frĂŒher ist saftig, lecker und unkompliziert. Oma hat ihn mit einfachen Zutaten zubereitet. Ohne viel Schnickschnack, schnell und köstlich. Mit sĂ€uerlichen Äpfeln aus unserem Garten. Meistens hat sie Graue Renetten oder Antonowka genommen. Ob jemand noch die alten Apfel- Sorten kennt? Ich esse sie am liebsten roh und der herbe Apfelgeschmack erinnert mich an die Kindheit. Als ob es gestern gewesen wĂ€re…

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Apfel- Blechkuchen von Oma Helenka:

Zutaten:

fĂŒr den Teig:

600- 640 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

250 g Margarine oder Butter

3 Eier

Prise Salz

2 EL Schmand

200 g Zucker

‹‹fĂŒr den Belag:

2 kg Äpfel

150 g Zucker

1- 2 TL Zimt

2 EL Semmelbrösel( oder Grieß)

zusÀtzlich:

etwas Mehl‹

Semmelmehl oder gemahlene NĂŒsse

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Mulde drĂŒcken und kalte Butter in kleinen WĂŒrfeln geben. Mit einem großen Messer zu den Streuseln durchhacken. Eier, Salz, Schmand und Zucker dazu geben. Mit den HĂ€nden zĂŒgig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren. In Frischhalte- Folie wickeln und fĂŒr 30- 60 Minuten kalt stellen.

2. Die Äpfel schĂ€len, entkernen und grob raspeln. Mit Zimt, Zucker und Semmelbröseln gut mischen.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech 24 x 35 cm mit Backpapier auskleiden. Ein Teil des Teigs auf einer bemehlten FlĂ€che auf BlechgrĂ¶ĂŸe ausrollen.

Mit einer Gabel einstechen und 10- 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

4. Den Boden aus dem Ofen nehmen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Die Apfel- Masse auf den vorgebackenen Boden geben und mit einem Löffel etwas glĂ€tten. Anschließend den restlichen Teig ausrollen und die Apfelmasse damit bedecken. Mit einer Gabel leicht einstechen. Im vorgeheizten Backofen weiter 45- 60 Minuten goldbraun backen. AuskĂŒhlen lassen. Mit Puder-Zucker bestreuen, oder den Kuchen noch heiß mit Puderzuckerguss bestreichen.

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Riesengebirge-Niederschlesien

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GlĂŒckliche Kindheit

Der Herbst ist bereits im vollen Gange. Das bedeutet: Kerzen anmachen, Tee aufgießen, alte Fotos anschauen. Vielleicht ein StĂŒck Apfelkuchen essen. Setzt dich zu mir 😉

Edyta

Wunderschöne Leoparden- Kekse

wunderschone-leoparden-kekse Wie versprochen, heute wird es richtig,, zimtig“. Und nicht nur zimtig. Es wird auch tierisch lecker. Es gibt wunderschöne Leoparden- Kekse. Mit diesem tollem Muster ziehen sie die Kinder wie ein Magnet an. Kein Wunder. Man kann damit alles spielen. Wilde Tiere, Zoo, Wald, HolzfĂ€ller und vieles mehr. Die Fantasie von Kindern ist etwas Wunderbares. Ich bin gespannt, was eure Kinder damit anfangen.

Aber nicht nur der Nachwuchs hat Spass damit. Auch die Erwachsenen sind von den Leoparden– Keksen begeistert. Schließlich ist es einem nicht egal, was man an den langen, dunklen Herbst- Nachmittagen zu einer Tasse Tee knabbert. Man will schöne Optik haben. Und es soll nach Zimt duften. Dann fĂŒhlt sich die Seele wie gestreichelt. Richtig gut…

Und zur Abwechslung kann man die Kekse zum Schluss im Kakao- Pulver wĂ€lzen. Statt im Zimt. So werdet ihr ein richtiges Leoparden-Muster haben. Aber uns schmecken diese Kekse am besten nur mit Zimt. Und viele Kinder nennen sie schlicht ,, Katzen- Pfötchen“. Sie sehen wirklich fast wie ein Katzen- Pfotenabdruck aus.

Das Tolle an diesen Keksen ist, dass sie wirklich lecker sind. Manchmal kauft man wunderschöne Kekse im GeschĂ€ft, in lustigen Formen oder Farben. Und sie schmecken gar nicht. Und diese mĂŒrben PlĂ€tzchen ĂŒberzeugen. Deswegen sind sie sehr empfehlenswert.

Ich hoffe, es ist verstĂ€ndlich, wie man das Leoparden- Muster hinkriegt. Ich habe extra Bilder dazu gezeichnet. Jeden Punkt im Rezept unterstĂŒtzt eine Zeichnung. So kann es nichts schief gehen. Aber wenn, schließlich ist es kein GebĂ€ck fĂŒr die englische Königin. Wir lassen uns nicht verrĂŒckt machen.

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Wunderschöne Leoparden- Kekse:

Zutaten:

320 g Mehl

0, 5 TL Backpulver

150 g Butter ( Zimmertemperatur)

110 g Zucker

1 Ei

eine Prise Salz

zusÀtzlich 3- 4 EL Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Die Butter mit dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz verrĂŒhren. Das Mehl dazu geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig bröselig- Eine Kugel formen und wenn der Teig sehr weich ist, kurz in den KĂŒhlschrank legen( 15 Minuten). Dann den Teig halbieren, eine HĂ€lfte bleibt im KĂŒhlschrank.

2. Eine Teig- HĂ€lfte wieder halbieren.

3. Aus einer HĂ€lfte 5 Rollen je 20 cm LĂ€nge formen.

4. Jede Rolle gleichmĂ€ĂŸig im Zimt wĂ€lzen.

5. Zweite Teig- HĂ€lfte zu einen Rechteck 20 auf 14 cm ausrollen. Die Zimt- Röllchen nicht weit vom Rand legen. Zuerst zwei, obendrauf die dritte. Ganz oben vierte und fĂŒnfte Rolle. Die Rollen kleben nicht miteinander( wegen Zimt), es ist aber richtig so. Jetzt vorsichtig von einem lĂ€ngeren Ende her aufrollen. Es gibt ziemlich viel Luft zwischen den Zimt- Rollen. Man kann sich helfen, indem man das Ganze etwas dehnt und rollt.

6. Dann die ganze Rolle im Zimt wÀlzen und in die Frischhalte- Folie einschlagen.

7. Die Rolle soll ziemlich dicht eingewickelt sein, wie ein Bonbon. Dann landet sie fĂŒr 30 Minuten in den KĂŒhlschrank. Genauso mit dem zweiten TeigstĂŒck verfahren. Als zum Schluss haben wir zwei Rollen.

8. Nach 15 Minuten soll man die Rollen umdrehen. Sonst werden die Kekse auf einer Seite etwas flach. Und wieder zurĂŒck in den KĂŒhlschrank legen.

9. Zum Backen den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Beide Rollen im Zucker wĂ€lzen und in Scheiben schneiden. Eventuell jede Scheibe etwas mit den HĂ€nden formen. Die erste Portion 17- 20 Minuten backen. Bei der zweiten Ladung wird die Zeit etwas kĂŒrzer.

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Und so unter uns. Man kann damit auch Dame spielen. Wer gewinnt, darf aufessen. Toll nicht wahr? 😉

Das Rezept stammt aus einem Buch von R. Kengis ,, HĂ€usliche BĂ€ckerei“.

Eure Edyta

Schneller Kuchen mit Kaffee- Zimt- Geschmack

schneller-kuchen-mit-kaffee-zimt-geschmackAm besten wĂŒrde ich heute den ganzen Tag im Bett bleiben. So grau und trĂŒb ist es draußen. Und nur der sĂŒsse Duft vom frischgebackenen Kuchen lockt mich aus den Federn. Gefolgt vom Duft des frisch gebrĂŒhten Kaffee. Wie wĂ€re es mit einem schnellen Kuchen mit Kaffee- Zimt- Geschmack? Aromatisch, fluffig, lecker. Das perfekte FrĂŒhstĂŒck.

Der löslicher Kaffee passt zu diesem Kuchen ideal. Ich war nicht so ein großer Fan vom Kaffee im Kuchen. Aber hier ist es wirklich eine tolle Geschmacksrichtung. Wenn du Angst vor dem Koffein hast, nimm den koffeinfreien Kaffee. In meinem Kuchen ist das Kaffee- Granulat. Man kann auch das Instant- Pulver nehmen. Was man gerade zu Hause hat. Der Kuchen ist wirklich schnell und leicht zu machen. Und wie soll ich den Geschmack beschreiben? Der Kaffee- Zimt- Kuchen ist ein Vetter vom coffee cake mit Zimt. Obwohl er mit dem Backpulver und der Zimt- Coffee- Cake mit Backsoda gebacken wird. Vielleicht liegt die Verwandtschaft an dem Zimt- Geschmack. Und auch der Teig hat eine Ă€hnliche Konsistenz.

Das Rezept stammt aus einem Buch von Donna Hay. Donna Hay ist eine Food- Stylistin und Kochbuchautorin aus Australien. FĂŒr mich ist sie ein Guru der Food- Fotografie. Ihre Bilder sind so wunderschön hell und klar. Man kann kann sie stundenlang betrachten. Sie inspirieren, begeistern und machen hungrig. Wenn man kein Buch von Donna Hay hat, soll wenigstens ihre webseite besuchen. Und wenn Du jetzt auch Hunger hast, dann wird es Zeit zum Backen 🙂

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Schneller Kuchen mit Kaffee- Zimt- Geschmack:

Zutaten:

2 TL Zimt, gemahlen

175 g brauner Zucker

Der Teig:

375 g Mehl

2, 5 TL Backpulver

4 Eier

170 g Zucker

250 g Butter, geschmolzen

375 ml Milch

1 EL Vanillin- Zucker

zusÀtzlich:

1- 2 EL löslichen Kaffee

60 g Butter, geschmolzen

Zubereitung:

1. Eine Backform 20 cm x 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zwei TL gemahlenen Zimt mit 175 g braunen Zucker mischen und zu Seite stellen.

2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Eier, Zucker, geschmolzenen Butter, Milch und einen EL Vanillin- Zucker dazu geben. Alles kurz verrĂŒhren.

3. Die HĂ€lfte des Teiges auf den Backblech verteilen. Den löslichen Kaffee und die HĂ€lfte der Zimt- Zucker- Mischung drĂŒber streuen. Den restlichen Teig drauf verteilen

und etwas glĂ€tten. Mit der Zimt- Zucker- Mischung bestreuen. Die geschmolzene Butter mit einem Löffel darĂŒber geben.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober/Unterhitze ca. 50- 55 Minuten backen. Am besten eine StĂ€bchenprobe machen. Den kalten Kuchen in StĂŒcke schneiden und genießen 🙂

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Nach dieser Energie- Ladung kann ich so langsam aufstehen. Man wird wohl endlich so wach, um sich den Kaffee nach schĂŒtten zu können 🙂

Alle Liebe

Edyta

Rezept fĂŒr Coffee Cake mit Zimt

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Rezept fĂŒr Coffee Cake Mit Zimt

Zimt ist mein stiller Begleiter im Jahre 2019. Unscheinbar, nicht aufdringlich und immer treu. Es gibt schon so viele Zimt- Rezepte auf dem Blog. Angefangen im Januar mit den Zimt- Hefe- Muffins bis zu den Leoparden- Keksen vor einer Woche. Und heute kommt ein Rezept fĂŒr Coffee Cake Mit Zimt.

Es ist ein ganz toller Kuchen. Aromatisch, fluffig und so einfach zum Backen. Ein amerikanischer Klassiker. Im Geschmack erinnert er mich etwas an den selbstgemachten Hefewecken von meiner Oma. Aber dieser Zimtkuchen wird nicht mit Hefe gebacken. Sondern mit dem Backnatron: bekannt auch als Natron, Speisesoda, Backsoda, Speisenatron.

Worauf soll man beim Backen mit Natron( backing soda) achten?

1. Backnatron braucht immer SÀure, damit der Teig aufgeht. Immer etwas Jogurt, Schmand, Buttermilch oder saure Sahne nehmen. Man kann auch Zitronensaft oder Essig nehmen. Ohne SÀure schmeckt das GebÀck sehr unangenehm.

2. Nicht zu viel von dem Backnatron nehmen. In meisten Rezepten steht ein gestrichener Teelöffel davon. Es seitdem man macht die doppelte Portion davon.

3. Die Wirkung ist sofort. Man braucht keine Zeit zum gehenlassen.

4. Nur Backnatron( Backsoda) in LebensmittelqualitĂ€t nehmen. Um es kurz zu machen. Natron in den dunkelgrĂŒnen PĂ€ckchen, nur zum Putzen nehmen. Also genau das machen, was die Frau auf dem Bild.

Und zurĂŒck zu unserem Coffee Cake. Ich gebe zu. Anfangs habe ich in den Rezepten fĂŒr die Coffee Cakes vergeblich nach dem Kaffee gesucht. Es hat eine Weile gedauert, bis ich kapiert habe.

Coffee cake wird zum Kaffee serviert. Man sitzt gemĂŒtlich mit einer Tasse dĂ€mpfenden Kaffee und genießt ein StĂŒck Kaffeekuchen. NatĂŒrlich kann er auch mit dem Kaffee im Teig verfeinert werden. Es muss aber nicht sein. Aber bis heute meine erste Reaktion auf coffee cake ist gleich.

„ Coffee cake? Äh…Kaffee mit Kuchen. Nein, danke. Mag ich nicht.“

Und im Kopf: „ was ist das denn fĂŒr eine Idee. Kuchen mit Kaffee. Kaffee muss doch heiß sein. Und am besten in einem Becher. FlĂŒssig. “

Und dann langsam hellt sich mein Kopf auf. „ Ohhh….das ist doch der Kuchen zum Kaffee.

Den mag ich. Den mag ich sogar sehr.“

Aber besonders mag ich den Coffee Cake mit Zimt und WalnĂŒssen. VerfĂŒhrerisch duftend und so lecker. Nach diesem Kuchen bin ich so richtig energiegeladen. Und ich wette, dass jede amerikanische Hausfrau dieses Rezept in der Schublade hat. Du musst ihn auch unbedingt probieren!

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Rezept fĂŒr Klassischer Coffe Cake mit Zimt:

Zutaten:

220 g Butter, zimmerwarm

1 Tasse Zucker

1 EL Vanille- Zucker

3 Eier

3 Tassen Mehl

1 gestrichener TL Natron

eine Prise Salz

1 Tasse Schmand

2 EL Zimt

0, 5 Tasse gehackte WalnĂŒsse

0, 5 Becher Zucker

Fett und etwas Mehl fĂŒr die Backform

Zubereitung:

1. Eine Springform mit Kranzeinsatz gut einfetten und bemehlen. Gehackte WalnĂŒsse mit Zimt und Zucker verrĂŒhren.

2. Weiche Butter mit dem Zucker schaumig rĂŒhren. Eier und Vanillezucker dazu geben und rĂŒhren, bis die Masse cremig wird und sich verdoppelt. Mit dem HandrĂŒhrgerĂ€t dauert es etwa 5 Minuten.

3. Das Mehl sieben. Eine Prise Salz dazu geben.

4. Natron mit dem Schmand mischen.

5. Das Mehl abwechselnd mit dem Schmand unter die Eier- Butter- Masse rĂŒhren. Nicht zu lange.

6. Die HĂ€lfte von dem Teig in die Backform hineingeben. Dann die HĂ€lfte von dem Zucker- Zimt- Nuss- Gemisch drĂŒber streuen. Die zweite HĂ€lfte drĂŒber geben und glatt streichen. Wieder die NĂŒsse drĂŒber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 60 Minuten backen. Am besten eine StĂ€bchen- Probe machen.

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Und wenn dieser Kuchen Deine Zimt- GelĂŒste nicht stillt, soll man  vielleicht mit den Apfeltaschen probieren. FĂŒr Dich getestet 😉

Edyta

Zimt-Hefe-Muffins

zimt-hefe-muffinsWas ist mit dem Wetter los? Ich backe Zimt-Hefe-Muffins fĂŒr einen Picknick, suche mir das schönste Kleid im Schrank aus und möchte auf einer Blumenwiese dem Vögelgezwitscher zuhören. Dem FrĂŒhling hinterher laufen. Und was haben wir? EiskĂ€lte und frierende FĂŒsse.

Ich habe zwar auch im Sommer frierende FĂŒsse. Aber der Wunsch, um eine Woll-MĂŒtze anzuziehen kommt eher selten. Heute wĂŒrde ich eine MĂŒtze ohne zögern anziehen. Und eine Kapuze obendrauf. Vergiss den FrĂŒhlings-Picknick auf der Wiese. Heißer Tee ist mein Tipp. Zum GlĂŒck hat man die Zimt- Muffins dazu. Sehr lecker, wunderschön duftend und diese verschiedenen Formen…

Mein Sternzeichen ist Zwilling. Du vermutest schon, was das heißt? Ein Zwilling steht immer unter Strom. Und leider hat auch zwei Gesichter. Eine unkomplizierte, fröhliche, kontaktfreundliche Seite. Und die andere: launisch, ungeduldig und labil. Ich weiß, wovon ich rede. Schließlich kĂ€mpfe ich damit jeden Tag.

Auch bei den Zimt-Hefe -Muffins. Der Teig ist fertig ausgerollt, die Backform eingefettet, es geht an das Formen. Die ersten Zweifeln sind da. Die eine stabile Zwillings-Seite streut Zimt und Zucker und macht eine feste Rolle daraus. Mit sicherer Hand schneidet die Rolle in die StĂŒcke. FĂŒr kleine KrĂ€nzchen.

Die andere Zwillings-Seite runzelt die Stirn. Was? KrÀnzchen? Wir machen kleine BÀllchen draus, oder noch besser: Rosetten.

Ein Zwilling hat noch nie gleiche Kekse gebacken. Bei dem dritten Herzchen ist er schon gelangweilt und will Sterne und LĂ€mmchen backen. Oder vielleicht Enten? Der Reiz des Neuen verfliegt blitzschnell. Kekse sind was fĂŒr Kinder. Ein Zwilling braucht eine Herausforderung. Eine richtige Torte! Und dann gibt es kein Fondant zu Hause oder im Internet lĂ€uft gerade ein Film. Und der Zwilling wird sofort abgelenkt. Kennst Du auch solche Zwillinge? Kreativ und begeisterungsfĂ€hig aber oft ungeduldig? FĂŒr einen Partner muss das Leben mit einem Zwilling eine Hölle sein. Es seitdem er ist selber ein Zwilling. Dann tickt man Ă€hnlich. Und es wundert keinen WARUM meine Zimt- Muffins alle unterschiedlich sein mĂŒssen 🙂

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Zimt-Hefe-Muffins:

Zutaten:

450 g Mehl+ Mehl zum Ausrollen

1 PĂ€ckchen Trockenhefe

180 ml lauwarmes Wasser

eine Prise Salz

3 EL Zucker

Zimt

80 g weiche Butter + 50 g zum Bestreichen

Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Hefe mit 3 EL Wasser und 1 EL Zucker verrĂŒhren. 1 EL Mehl dazu geben, alles verrĂŒhren und abgedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Dann das restliche Mehl, Wasser, weiche Butter und eine Prise Salz dazu geben. Alles verkneten, bis sich der Teig selbstĂ€ndig vom Rand der SchĂŒssel löst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Den Teig in StĂŒcke teilen und auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che ausrollen. Dann noch mit den HĂ€nden dĂŒnn ziehen. 30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Den ausgerollten Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Zimt und Zucker drĂŒber streuen. Fest aufrollen und in kleine StĂŒcke schneiden.

4. Eine Muffin-Backform einfetten. Die Rolle etwas lĂ€nger rollen und entweder zu einem Knoten binden. Oder in der Mitte mit dem Finger etwas fester drĂŒcken und beide Enden nach oben ziehen. Wie ein Buchstabe V. So in die Muffin-Form setzen. Oder einen Kreis formen. Man kann auch die beiden Enden nach unten geben und das StĂŒck oben rund formen, wie einen Berliner. NatĂŒrlich kann man alle Zimt-Muffins gleich formen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen. Aus der Form lösen und genießen!

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ostergebaeck-mit-hefeleckere-zimt-muffinshefe-muffins-ohne-eierhefe-teilchen-mit-zimt-und-zuckerIch wĂŒnsche Dir eine kreative Zeit mit vielen Ideen und Begeisterung

Edyta

Golden Milk Pudding

golden-milk-puddingDas Rezept fĂŒr goldene Milch kennt schon jeder. Und Kurkuma- Latte ist ein ZaubergetrĂ€nk von heute. Er stĂ€rkt das Immunsystem, tut dem Körper gut und schmeckt unglaublich lecker. Meistens bin ich skeptisch, wenn es um solche Trend- Produkte geht. Hier kann ich nur sagen, probier es Mal. Ich habe Goldene Milch mit verschiedenen Milchsorten zubereitet: Hafer-, Mandel- oder Kuh-Milch. Und ich mag auch die magere Version mit Wasser. Wichtig ist nur, dass man den Kurkuma-Pulver mit etwas Fett verbindet. Am besten mit Kokos-Öl oder Gee. Sonst kann man sich an dem trockenen Pulver verschlucken.

Und wer Kurkuma-Milch mag, wird den Golden Milk Pudding lieben. Dieses indische Dessert habe ich letzten Sonntag auf dem Vege Festival in Warschau entdeckt. Verfeinert mit Zimt und braunem Zucker, aromatisch, sehr cremig. Ich habe gerade ein Reis- Röllchen verspeist, was meinen Appetit richtig geschĂ€rft hat. Dann gab es einen großen georgischen Fladen mit Pilzen. Der stĂ€mmige VerkĂ€ufer kuckte etwas skeptisch, als er auf seine ĂŒbliche Frage zum Einpacken hörte: nein, wird sofort verspeist. Jetzt verstehe ich seinen Blick. Der Fladen war richtig sĂ€ttigend. Ich konnte mich danach kaum bewegen, geschweige noch das indische Reis-Dessert probieren. Und die kleinen SchĂ€lchen kuckten mich so verlocken an.

Nach Hause angekommen, gab es sofort Goldene- Milchreis-Nachspeise. Und nicht so flĂŒssig und sparsam an Reis. Nein, richtig deftig. Mit einem Schluck Sahne und Kardamom verfeinert. Und mit einer Prise schwarzen Pfeffer, um mit der Ayurveda rein zu bleiben.

Und natĂŒrlich kannst du das Dessert nach Deinem Geschmack mit Milch verdĂŒnnen, bis man die gewĂŒnschte Konsistenz erreicht. Es ist, wie mit einem Hafer-Brei. Mal hat man es lieber flĂŒssig, mal richtig zum Auslöffeln. Zum SĂŒĂŸen nimmt man Honig, Agavendicksaft, KokosblĂŒtenzucker oder braunen Zucker, was man gerade gerne hat. Nach diesem gesunden und anregenden Dessert kann ich im Regen durch die Gegend laufen!

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Golden Milk Pudding:

Zutaten:

1 l Milch

250 g Reis( Milchreis)

0, 5 TL Kurkuma

1/ 8 TL Zimt

1/8 TL Ingwer

eventuell: eine Prise Vanilla, Kardamom, schwarzen Pfeffer

etwas zum SĂŒĂŸen: Honig, brauner Zucker

Zubereitung:

1. Die Milch aufkochen. Den Reis in die kochende Milch geben. Kurkuma und Zimt hinzufĂŒgen. Nach Geschmack auch andere GewĂŒrze. Auf einer kleinen Flamme 25-30 Minuten kochen. Gelegentlich umrĂŒhren. Achtung: nicht anbrennen. Zum Schluss Kokosöl dazu geben.

2. Den fertigen Milch-Reis in die SchĂ€lchen geben und den Zimt und braunen Zucker drĂŒber streuen. Nach Geschmack mit Sahne oder Kokos-Chips verfeinern. Namaste!

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Kurkuma ist die Wunderwaffe der Natur.

Ein gesundes und entspanntes Wochenende

Edyta

 

Apfelkuchen mit Zimt

 

apfelkuchen-mit-zimtMit einem einfachem Apfelkuchen mit Zimt komme ich nach einer Blog- Pause zurĂŒck. Es gab keinen besonderen Grund fĂŒr die Pause. Ich habe ein Paar Mal probiert etwas zu schreiben und es fing immer so an: Die Hitze macht mich zu schaffen. Und nach diesem einzigen Satz war es tatsĂ€chlich so. Ich kam einfach nicht weiter. Aber jetzt keine Ausrede mehr.Ich fange an, mit dem einfachen Apfelkuchen mit Zimt, der bei uns sehr oft auf den Tisch kommt. Ich liebe diesen Kuchen und backe ihn oft mit verschiedenen FrĂŒchten. Ich glaube, dieses Rezept gab es schon auf dem Blog, es schmeckt aber so köstlich, dass ich es herzlich empfehle.

Schon die Kombination,, Äpfel und Zimt“ klingt sehr gut. Bei mir entsteht bei diesen Worten ein Wohl- und GlĂŒcksgefĂŒhl. Das beste Mittel gegen schlechte Launen, Depressionen und Unwetter: Äpfel mit Zimt. Magst Du ausprobieren?

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Einfacher Apfelkuchen mit Zimt:

Zutaten:

1 kg Äpfel( bei mit Klarapfel)

etwas Zitronensaft fĂŒr die Äpfel

250 g Butter

200 g Zucker

1 Vanillin- Zucker

4 Eier

500 g Weizen-Mehl

1 Backpulver

1 Vanillin-Zucker

200 g Schmand

1 TL Zimt

Fett fĂŒr die Backform

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schĂ€len, KerngehĂ€use raus schneiden und in StĂŒcke schneiden. Mit Zitronensaft betrĂ€ufeln, damit sie nicht dunkel werden.

2. Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rĂŒhren. Eier einzeln dazu geben und weiter rĂŒhren.

3. Weizen-Mehl mit Backpulver sieben und nach und nach zu der Eier-Butter- Masse dazu geben.

4. Zum Schluss Schmand und Zimt dazu geben und verrĂŒhren.

5. Ein großes Backblech einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Äpfel drauf verteilen.

Den Kuchen bei 180 Grad fĂŒr eine gute Stunde in den Backofen geben.

Der Kuchen schmeckt sehr lecker mit Schlagsahne oder einer Eis- Kugel.

Guten Appetit!

rezept-apfelkuchen-mit-zimt schneller-zimt-apfelkuchenapfel-rezepte-kuchenEure Edyta

Apfeltaschen mit Zimt

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Die besten Apfeltaschen mit Zimt, selbstgemacht.

Reisefieber hat mich angepackt. Verwirrt laufe ich durch das Haus, suche nach dem LadegerĂ€t fĂŒrs Handy, die Jeans hĂ€ngt noch auf der WĂ€scheleine und ich weiß ĂŒberhaupt nicht, was ich anziehen soll. Dann muss ich ĂŒber den Liebling- Spruch meiner Freundin grinsen: ,, Wer sind die Frauen, die immer passende Dessous anhaben? Ich bin schon froh, wenn ich zwei passende Socken finde“. Heute geht es mir so Ă€hnlich. Am besten halte ich mich an die Packliste, aber wo bleibt sie denn?

Etwa nicht unter der Kaffee- Tasse? Und genau da finde ich sie. Eine alte gebrauchte Packliste fĂŒr alle FĂ€lle. Und alle Jahreszeiten. Was steht denn da…Handy, Geldbeutel, Reiseproviant…Reiseproviant? O Himmel, das habe ich ganz vergessen. Was nehmen wir, KĂ€sebrote? Im KĂŒhlschrank finde ich zwar keinen KĂ€se, dafĂŒr aber Äpfel, etwas Quark, Milch und ein Ei. Die nötigen Zutaten fĂŒr…Apfeltaschen mit Zimt. Der Öl- Quark- Teig ist schnell gemacht und die Taschen so lecker. Ich mache mich an den Teig und singe laut:

,, Wem Gott will rechte Gunst erweisen,
den schickt er in die weite Welt …,,

Diese Worte vom Eichendorff wecken bei mir immer den Fernweh. Kennst Du das? Sobald es etwas wÀrmer wird, muss ich einfach weg. In eine andere Stadt, anderes Land, egal. Kaffee trinken, Bummeln, etwas Fotografieren, einfach weg.

Nah aber trotzdem weit, oder andersrum. Weit, aber trotzdem nah. Ob das geht? Das zeige ich Dir im meinem nĂ€chsten Post. Ich besuche eine ganz bekannte Stadt in Deutschland, somit ist die Reise gar nicht so weit. Aber nicht die Touristen- Attraktionen sind mein Ziel, sondern etwas ganz anderes. Es gibt PlĂ€tze in unserer NĂ€he, die trotzdem sehr weit sind, weil sie uns in eine Vergangenheit bringen, in eine andere Welt. Ich war so oft in dieser Stadt, aber nie auf diesem Platz. Schon komisch. Erst jetzt habe ich davon erfahren und ich muss einfach hin. Genau jetzt. Ich reise … zu den Engeln. Mehr verrate ich es heute nicht. Ich hoffe, dass das Wetter und Licht stimmen und ich kann viele Bilder machen und den Engeln etwas nĂ€her kommen. Ohne die Ruhe zu stören…

Hast Du schon eine Vermutung? Ja? Dann Pssst. Ich erzĂ€hle das alles nĂ€chstes Mal. Bis bald 🙂rezept-zimt-apfeltaschen

Apfeltaschen mit Zimt:

Die Zutaten:

600 g Mehl

ein halbes PĂ€ckchen Backpulver

300 g Quark

200 g Zucker

90 ml Öl

110 ml Milch

FĂŒr die FĂŒllung:

700 g Äpfel

etwas Zitronensaft

0,5 TL Zimt

2 TL Vanille- Zucker

3- 4 EL Zucker

* 1 Ei

2 EL Puder- Zucker( nach dem Backen kann man ĂŒber die Apfeltaschen streuen)

Die Zubereitung:

1. Die Äpfel waschen, schĂ€len und in kleine WĂŒrfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft betrĂ€ufeln. Dann Zimt, Zucker und Vanille- Zucker dazu geben. Und alles verrĂŒhren.

2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Quark, Milch, Öl, und Zucker in eine SchĂŒssel geben und verrĂŒhren. Backpulver mit Mehl mischen und dazu sieben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

4. Den Öl- Quark- Teig zu einem Rechteck ausrollen. In 12 gleichgroße Quadrate schneiden.

Das Ei trennen. Die RĂ€nder mit Eiweiß bepinseln. Auf eine HĂ€lfte von jedem Quadrat ca. 1 EL ApfelstĂŒcke geben. Die andere HĂ€lfte mehrmals einschneiden, aber nicht den Rand durchschneiden.

Zusammen klappen und die RĂ€nder etwas andrĂŒcken, wie bei Maultaschen.

5. Auf das Blech legen, mit einem verquirltem Eigelb bestreichen und bei 180- 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Guten Appetit 🙂

Eure Edita

apfel-gebaeckoel-quark-gebaeckDas leckere Rezept habe ich bei cahama  gefunden und habe sofort ausprobiert. Danke 🙂

Edyta

Blechkuchen mit Johannisbeeren

Blechkuchen mit Johannisbeeren geht immer, auch zum FrĂŒhstĂŒck. Diesen Kuchen gibt es bei uns sehr oft in der Woche zu den Nachmittagskaffee und ich muss zugeben, er gehört zu meinen Lieblingskuchen. Er ist sehr lecker, schnell zu machen, ohne viel Schnick- Schnack. Ihr kennt das bestimmt, der eine mag keine NĂŒsse, der andere keine Schokolade, Marzipan, Nugat oder Erdbeermarmelade. FĂŒr diesen Kuchen habe ich rote Johannisbeeren genommen, weil wir momentan im Garten noch kein Obst hatten, ja in der Eifel dauert es halt etwas lĂ€nger bis der Sommer kommt, dieser Kuchen schmeckt aber sehr gut mit allen Beeren, ihr könnt also das nehmen, was man gerade an Obst hat, dann nach Geschmack schneiden, auf den Teig geben, in den Ofen schieben und nach guter halben Stunde geniessen 🙂

Einfacher Blechkuchen mit roten Johannisbeeren:

Die Zutaten:

 
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 PĂ€ckchen Vanillezucker
4 Eier
200 g Weizenmehl
100 g SpeisestÀrke
3 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
250 g rote Johannisbeeren( oder andere Beeren)
Prise Salz
 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Vanille- Zucker und Salz in einer SchĂŒssel gut verrĂŒhren. Dann die Eier zugeben und unterrĂŒhren. Mehl mit SpeisestĂ€rke, Backpulver und Zimt mischen. Nach und nach das Mehl zu der Eiermasse geben und alles gut verrĂŒhren. Die Masse auf das Backblech streichen. Die Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Den Kuchen mit den Beeren belegen und bei 180-190 °C im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Man kann noch etwas Puderzucker drĂŒber streuen, muss aber nicht 🙂
Guten Appetit,
Eure Edyta

Die leckersten Apfel-Ballen auf der Welt

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Die leckersten Apfel-Ballen auf der Welt

Traditionell werden bei uns am Fetten- Donnerstag Schmalz- und FettgebĂ€ck zubereitet. Laut alter Sage soll jeder an diesem Tag mindestens einen Berliner essen, um sich GlĂŒck und Wohlstand fĂŒr den Rest des Jahres zu sichern. Ich habe fĂŒr Euch keine Berliner mitgebracht…Nein. Ich habe etwas viel Besseres gefunden. Das heutige Rezept ist fĂŒr mich der Sieger des Jahres 2016. Gut, das Jahr hat erst angefangen und vielleicht finde ich andere leckere Rezepte, die ich Euch vorstellen darf, diese leckeren BĂ€llchen haben mich einfach verfĂŒhrt. Ich habe sie schon dreimal in zwei Wochen gebacken und sobald der Teller leer wird, trĂ€ume ich schon von der nĂ€chsten Ladung. Sehr gefĂ€hrlich.  

Ich weiß nicht, wie die MĂ€dels von KochmĂ€dels auf dieses Rezept gekommen sind, ich möchte mich aber bei ihnen herzlich bedanken. Ich muss zugeben, zuerst war ich skeptisch. Am liebsten backe ich mit Butter, oder Margarine. Ölteig war nie mein Ding. Zu schwer, zu fettig, zu mĂ€chtig. Dann habe ich gelesen, dass man die BĂ€llchen per Hand knetet und ratzfatz sind sie fertig. Ob das gut geht? Der Teig bei mir war etwas klebrig, vielleicht, weil ich aus Versehen Oliven- Öl verwendet habe. Aus den angegebenen Zutaten macht man 6-9 BĂ€llchen, bei mir waren es jedes Mal zwei Bleche voll, also exakt 14 BĂ€llchen.

Wahrscheinlich habe ich sie etwas kleiner geformt. Ich muss zugeben, die sahen etwas rustikal. Hmm… Schnell in den Ofen und abwarten. Zuerst war das der Duft aus dem Ofen, der mich neugierig gemacht hat. Dann habe ich die warmem BĂ€llchen im Zimt und Zucker gewĂ€lzt und es roch noch besser. Die BĂ€llchen sahen unscheinbar und wie gesagt, etwas rustikal. Mit Vorsicht habe ich ein kleineres BĂ€llchen rausgesucht und gekostet. Mmmm…wie lecker. Ein Gedicht. Augen zu und genießen…Diese Apfel- BĂ€llchen möchte ich Euch heute mit ruhigem Gewissen empfehlen. Das wird Euch sicher schmecken. Guten Appetit 🙂

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Die leckersten Apfel-Ballen auf der Welt:

Die Zutaten:

200 g Magerquark

100 ml Rapsöl, bei mir Olivenöl

Vanille- Zucker

110 g Zucker

300 g Weizenmehl

10 g Backpulver, 1 EL bei mir

2-3 Äpfel

Zum WĂ€lzen

Zucker, Zimt

Zubereitung:

1. Zuerst habe ich den Ofen auf 180° C Umluft vorgeheizt und zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegt. Dann wird Quark, Zucker, Vanille- Zucker und Öl in einer SchĂŒssel gerĂŒhrt. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zum Quark geben. Alles zusammen kneten. Der Teig war etwas klebrig, die KochmĂ€dels beruhigen, so soll es sein 🙂

2. Jetzt noch schnell Äpfel schĂ€len und in grobe WĂŒrfel schneiden, so bleiben sie schön saftig. Die Äpfelchen zu dem Teig geben und Ballen formen, wie gesagt, bei mir sind es jedes Mal 14 Ballen, auch beim Essen finde ich diese GrĂ¶ĂŸe ideal. Die BĂ€llchen auf dem Blech verteilen und 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen. In einer SchĂŒssel Zucker und Zimt rĂŒhren, die Menge darf jeder selber bestimmen, nach Eurem Geschmack. Noch warme BĂ€llchen im Zimt- Zucker wĂ€lzen. Und endlich genießen 🙂

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