Richtig leckere Teigtaschen mit Kartoffel- Spinat- Füllung. Passend zum Frühstück, als Pausenbrot oder zum Nachmittagskaffee. Eine gelungene Kombination: herzhafte Füllung aus gekochten Kartoffeln, Spinat und Frischkäse. Bei mir heute Ricotta- Käse. Man kann aber auch Feta oder Quark nehmen. Und der leicht süßliche Hefeteig. Ich habe etwas mehr Zucker rein getan. Und das schmeckt soo gut! Noch nie habe ich so schnell das essen fotografiert. Normalerweise suche ich lange nach dem besten Motiv. Und höre ständig die ausgehungerten Stimmen: kann man schon etwas davon essen?
Und sobald ich einen Teller frei gebe, wird er sofort von der Heuschrecken– Familie leer gemacht.
Heute ging es mir nicht besser. Ein Foto, eine Teigtasche. Zwei mal kauen, eine neue Aufnahme. Dieser Duft hat mich so sehr dekonzentriert! Sind sie wirklich so lecker, wie sie riechen?
Teigtaschen mit Kartoffel- Spinat- Füllung:
Zutaten:
für den Teig:
250 ml lauwarmes Milch( ein Glas)
25 g Hefe
2- 3 El Zucker
2 Eier
110 ml Öl
600- 640 g Mehl
für die Füllung:
2- 3 gekochte Kartoffeln
200 g Spinat tiefgekühlt aufgetaut
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl
2 Knoblauch- Zehe
100 g Frischkäse, Ricotta oder Feta
Salz, Pfeffer, Paprika
zusätzlich:
1 Eidotter
1- 2 EL Milch
Sesamkörner
etwas Mehl zum Ausrollen
Zubereitung:
1. Zuerst den Spinat nach Geschmack würzen und kurz in einem Topf andünsten.
2. Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe hinein bröckeln. Etwas Zucker( 2-3 EL) und Mehl darüber streuen. Zudecken und 15 Minuten stehen lassen.
3. Die Eier, das Öl und das Mehl dazu geben, alles zum glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Platz ruhen lassen.
4. In der Zeit die Füllung zubereiten. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben, zerreiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Mit den Kartoffeln, Frischkäse und Spinat vermengen. Abschmecken.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Jedes Kreis 4- 5 einschneiden, aber nicht bis zum Rand( wie auf dem Foto). Aus der Füllung kleine Rollen formen und auf den Teig legen. Von jeder Seite nur bis zur Mitte aufrollen.
6. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit bepinseln und dick mit Sesam bestreuen. Eine halbe Stunde gehen lassen, dann im Backofen 25- 30 Minuten knusprig braun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Und so unter uns. Am besten schmecken die Teigtaschen warm, frisch aus dem Ofen!
Edyta
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